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/ p; ~- h% D6 X, @" ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; ~& U3 w) N1 \
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洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙- E% [+ S \/ y3 ~8 O" K& F# V
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作法www1.tvboxnow.com" }4 ~+ _- m/ u( I( ^( ]1 @
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
) @* U+ L* y& G7 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
$ b1 R7 I, e' l- P u; twww1.tvboxnow.com3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 q. G) ~# Z% S
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。公仔箱論壇0 y* {6 n' V/ C
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
- `5 M5 }; c, u E) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. e9 k8 S7 P: b7 a# |* n+ ~
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ s% v/ r8 _9 k
$ e2 d5 o0 W; }7 {8 u/ htvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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S& d2 @/ h4 f, o1將根部髒的部分切除。# I1 c9 c; t4 @
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。www1.tvboxnow.com* G$ A. y- Y0 h/ m
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。* Z. q# D. o+ B
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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