[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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* @# G+ n; w* x/ E$ ]. ~材料
9 C# O! P$ s& x8 `' K洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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" |/ s6 C1 d8 @. wtvb now,tvbnow,bttvb作法
* K1 B0 e' W5 `2 s  Mwww1.tvboxnow.com1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
' k* E0 P7 f& c( n4 j+ W, q# j0 A$ Mwww1.tvboxnow.com2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
; `* ]5 }6 l" S( o, _) C3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇! O" {6 P- l! G
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
7 \; Q7 w+ m; i! j! w' n# p- ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。公仔箱論壇; g+ t; w. E# {: B6 y7 P

5 V7 l3 P6 @- \- d% {5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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3 {( O7 J5 v$ q& t! \洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb# n( |4 e( J2 O% T6 f( W
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1將根部髒的部分切除。
6 k# _5 u6 H& v% u公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。公仔箱論壇+ S9 S, \. S; u$ a5 }
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb: V8 L4 S1 |. _; v1 y, U6 o( d9 R
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。