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6 B2 w, }3 l# _4 C6 J" ~( V9 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) v" E& X$ U5 r5 P: l* {
' g/ l. t3 k' Bwww1.tvboxnow.com材料
8 \; N$ k, u: l. W公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙+ {* W5 x$ Q8 S" S- R0 u) C. O
+ F& u- E. N. W- I$ R" ~' S+ i% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
) q( k& o9 o, }- b$ b公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
. ^# i4 M0 D* f, K0 Q6 W& j; O2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; K5 k1 P4 {2 \5 M( i+ j
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。www1.tvboxnow.com8 U* ?$ ~9 y& U9 b
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。: \/ Q/ Y0 n: q
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。www1.tvboxnow.com5 Q2 h& G# }% N4 z' Q
: S3 Y9 K6 F% g$ |3 S1 dtvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。, s6 H' \5 _5 c$ o
4 {" h) B3 l# w& a! Z# c' X洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb! d% h' A1 W+ t7 Q! w1 }, q
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1將根部髒的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 p8 N3 ]/ A9 ?$ t. q/ }
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. k, }% T, m$ p
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 [6 B- ~7 }) J5 V" V
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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