! I& ]/ Y. M$ Z! ]1 K9 j* {( W0 P; X+ gtvb now,tvbnow,bttvb
: B6 S* z( ?. w8 w7 K- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I. u0 B4 q1 t8 E3 ptvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! B% N0 E' N# z; ?, s. w
材料
, u( e8 n S& ]公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
4 J! a; n2 R; B) J' W) L z& z3 `/ |tvb now,tvbnow,bttvb
) N# l9 `# Y% ]( [" s9 n, ktvb now,tvbnow,bttvb作法
. V/ [0 V. ^: H" c1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
- a" g5 r4 i3 s, V2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
- T, C3 f8 A& O _% |1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。9 X# S% F3 w( {! S$ x9 _' _, Z0 f" F
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 H( V, h( d) b8 C
公仔箱論壇; e/ n. M0 j5 R- i7 @/ s
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。www1.tvboxnow.com' s' r: M, l* T
+ v; [* `7 S# Y0 P$ J! cwww1.tvboxnow.com鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。www1.tvboxnow.com; C5 n, L2 ]1 { y* ?, {
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
1 S) w7 `/ `" `8 Z5 `www1.tvboxnow.com
9 o8 @% Q3 S+ x. L, L2 o/ rtvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇$ o4 P- d; B" \" G9 h
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
2 |+ m2 k" d2 j4 S# kwww1.tvboxnow.com3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
9 ]: y! V7 x0 I9 c% f% I: r4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
