' k8 R. r* f9 F* [, d. i: S6 L1 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. c4 U7 m3 d8 _0 D" T' H
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$ z3 h7 ?3 R6 ?* Owww1.tvboxnow.com材料www1.tvboxnow.com: A9 I2 i! C, s6 t
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄8 l$ ^5 }; p4 }( X+ j8 g5 M" l
. B: s& ^0 D2 ^0 I3 M9 o' n作法: B3 C5 y f1 S" @0 F+ G% G
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
/ U% u1 @4 S8 d! ]* O& U公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
0 Z/ o* [2 d" }% c) A9 Q; c2 j公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& q' P1 K0 W% M: r1 b. ^
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇: t) S' E* `0 s1 [' w
2 x! D. a! A' M1 k3 `香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ |9 d# _9 Z7 N
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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" p5 W: C+ |- C' E3 S0 o) stvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 d# s, f6 q- c: E$ q A" m
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。; N8 C! A" \4 O; W
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
* D% p& j% S- T- N% u* Z0 V: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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