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& U) s f4 y# C; @tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 o9 d( O3 \% w2 k) L9 q$ P/ xtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
5 V7 g/ A k; ^; y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) N+ C# ~- W$ X
作法& \/ L! t, F6 X6 j+ c7 N- n6 t
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。* q L! T& P4 }3 s i
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
2 b; i1 v& F+ n4 Q. U+ S公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
, W! ]. |6 D4 z0 V- E5 owww1.tvboxnow.com4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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2 P: B2 u2 Y5 C% L; K" E( D) rtvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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8 ~, E' x9 @! H2 H; }5 S, g6 M鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 A2 g( t' X1 D- r. F$ \6 M- y9 \
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ x. l8 \% W7 ~
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。2 a N, _& g' {# t
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
; S. i6 |# ?4 E! g1 N4 w+ {; m5 o7 mwww1.tvboxnow.com3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇# G- D, Q( I* _3 q8 M! U7 I; P6 l
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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