[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

" r; e2 s' P# y# y5 a/ `& kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, y( A2 q: n' t# T! H0 i

8 e; X2 g, `) u6 [

" w" Y; r, ]# e5 N2 H4 b+ f

8 x1 `+ u, w! }( z% z+ k% e  p8 i1 b1 e/ m1 j9 t3 A
電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
! H  g5 Y6 x! |+ D" _* d% G公仔箱論壇
: I$ ~/ \: t5 H+ ^, Pwww1.tvboxnow.com1 c4 U6 o; Q8 W! I* k* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* {+ a- C$ X: d5 E+ x5 }% }7 H
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。5 _' H  ^8 K8 S5 I& s- S5 x

0 \- U" t+ x# \- E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, c, W+ h" F8 T; W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
/ N& V: T9 x/ }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d7 J) q0 Q4 e  D- N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b4 B* E* f, S* r6 K* o9 A
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 e) u. r# t$ H7 A1 U
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。0 @3 c6 v/ N: Y: `9 D  K) `' ]
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 www1.tvboxnow.com, n0 K: ?% T. q

9 {4 ?- G, X" e/ Z; etvb now,tvbnow,bttvb) Z7 Q+ w! t* K% }4 y
公仔箱論壇( o  R! ^/ z5 T$ m3 W' Z5 H4 h! w

& b$ ?6 M0 [" F8 F. O' B) Z# M/ q  g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1

2

www1.tvboxnow.com2 R0 }% Y$ K; n# S+ o* C/ V
3公仔箱論壇3 v7 g* k/ x) F4 {! R! r  ?! O- a' R
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
+ n% v  L! B5 r" G3 ntvb now,tvbnow,bttvb
3 `4 i( M; Y7 h2 t( q# K2 F公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" _( O6 o: H7 c" b
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵公仔箱論壇' x  I0 d* h- }5 o6 U% l
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
7 @0 n# l/ k0 Q  Z+ q（不計醃肉時間）
; G7 \! \% b' n" k6 Q  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f" u* R& d7 ?& t- ]/ Z1 }www1.tvboxnow.com
7 Q" I! V* V* z4 I0 t/ q# I& Y8 Vwww1.tvboxnow.com4 l& h) p. q  R  t" v+ D

* Q4 }8 Y' L4 v+ S& Y做法：
6 P6 P/ f  w9 O" Y公仔箱論壇1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。) F+ H. E! z$ y) k; x
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
. `7 f, b; \; F7 ]6 R
& p& W% |0 G9 `; y" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：1 {) I; y. j$ \5 W1 N9 v4 X* }
若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 1 J; @% ~# j* K1 C  e! y
公仔箱論壇) E5 |  V  X6 g7 [. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 s( E. h8 ], A/ B; C

; @! J- n  t5 P+ nwww1.tvboxnow.com
, s( d" w4 S. k. y

1

2

- E/ J6 x" y% n  V$ V# w% v4 f
5 C5 d/ W\" I$ i5 v% V, zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Y. c/ B3 `7 u% q9 E8 Y2 @
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
; C  T7 m$ G5 [! @- h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 l# o/ \+ [8 k; ?
材料：
0 L2 }2 I2 y: wwww1.tvboxnow.com飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
: M" R7 p( M  |' g" A: rtvb now,tvbnow,bttvb飯調味：麻油/鹽各1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 I( X0 c8 r& I& p" F

! V: I; Y% O6 v3 t3 N3 \: u公仔箱論壇1 @3 l! z, C! ~

& p! V! d& E, O7 [www1.tvboxnow.com" I/ u9 U3 H2 }! }9 L
做法：
& J- m# \$ o) O公仔箱論壇1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) H+ x6 [( G7 r3 F4 D' w
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
9 F* f' k0 z6 P2 t1 k8 v7 ]" @4 Vwww1.tvboxnow.com3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 b  m3 ]9 C% ]! C
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ N9 }6 P/ W: u( M
5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
0 B) k& O1 R3 _1 w8 a) J公仔箱論壇& z2 b9 m; a+ ?! u- |" {

8 V, @: h) R; @$ {9 @公仔箱論壇
$ `' ~7 W- x0 Kwww1.tvboxnow.com) x8 k) j) B1 t! Y

4

5

3 U' Z9 |  i2 q# Y- f

tvb now,tvbnow,bttvb; X7 ^$ `; U2 U
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% C  M+ T2 f: E! n

; s) m, r. D! |www1.tvboxnow.com  T( T; Q! A2 j; V, e

/ y& Z! @% p3 A+ r' ?* Y, m
' j) L8 x- X* J2 J; z& c# F, Z( p公仔箱論壇乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
+ b! D( {3 e1 Y9 |公仔箱論壇回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
# M% J1 R2 y& etvb now,tvbnow,bttvb
% r  K4 `/ D8 M0 q公仔箱論壇
% `( X# k* X' w! j7 F3 wtvb now,tvbnow,bttvb# P/ f2 _* A8 o3 ^& ]. ~* L' N8 s
公仔箱論壇* v* n: x- K1 j: m. {, W. n
公仔箱論壇5 B+ p+ a' N5 w3 V: E
公仔箱論壇( b5 W  o1 D# l1 ?: Z
a.急凍豬血米腸$100/包
% Q) G6 L6 Z" }8 Z3 O. F% }6 @公仔箱論壇腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 p* {5 ?$ J: [' C$ p
b.紫蘇籽油$70tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 E; x3 p9 `1 ^: K
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。0 M( Q1 h& t4 w* J
c.韓國粟米$40/3條
% L5 h- I+ s: w( utvb now,tvbnow,bttvb暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。- ]0 G# V. X0 O6 s  I1 K  z
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
" h$ D6 p6 u& E3 v0 s外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。www1.tvboxnow.com3 N1 U, ]2 L1 d
e.芝麻葉$25/30塊( e8 y7 l* V9 u- s5 H
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 www1.tvboxnow.com8 O3 {3 y; y1 H1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T& r5 y9 F. E1 ?' y: E. e

' u8 K3 t( h0 v1 B4 k( M9 Bwww1.tvboxnow.com+ V2 {0 y3 C6 m3 z6 }. P
www1.tvboxnow.com- s% y$ a# y! u

3 M. j' R/ y/ r/ u: P% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Profile柳英熙（朴太）
8 H4 A" m( o9 H; j! D& etvb now,tvbnow,bttvb入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  公仔箱論壇% g5 l$ J9 i1 Q* D
公仔箱論壇  l) f, i, N, N% G% Y" [" t

  S, K8 X7 D2 t/ N" L* W2 {9 h: q0 S; X! K: K& K  ?

* F$ v+ J7 m6 Zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com- X; q- S& G- M, w* L% Z6 [2 B( E
公仔箱論壇3 W- B! b/ B+ U; e( T- a/ z# i7 S
% w! [- h+ c! u* ^

peter1918

多謝分享: