[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% L% q9 S7 P1 X7 w
2 w6 a( y# R3 Z5 [1 S8 Q

5 j7 a" @7 ^' M, x6 @. H& E1 ^$ Ftvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb. ?! e- \, _7 ]% t2 J/ s

. u+ x' A) C) B9 swww1.tvboxnow.com
0 U1 V) U2 Q# C+ a' p+ Atvb now,tvbnow,bttvb電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
& b5 @1 U3 q  X8 `
; P( L2 A+ K& L9 g' B公仔箱論壇( D0 u7 l: _2 O- J+ S# b& a
公仔箱論壇  @; }- e! h$ }& t; k
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb) `$ K) U. O' r8 b, {: g7 e

/ I( N$ }. \4 X. P, `材料：1 a* O4 Q/ p, B/ q5 _% w& J- g
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許www1.tvboxnow.com& B: `9 r" ]5 ^! v
tvb now,tvbnow,bttvb# B* Q  K7 S, i* F; T
做法：
1 {. b/ S- U% d1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% L/ B, Y" C* @1 d% P
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
8 x0 I/ I/ `6 Q1 F0 n/ ]1 l3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 www1.tvboxnow.com5 n; t$ \. f6 g! w8 c( n! D
tvb now,tvbnow,bttvb: N8 M" ]4 R9 G
tvb now,tvbnow,bttvb9 P: Q: k" M. v- F* t$ k5 s- ~! Q
) P* Q7 p8 G2 q2 W* H& o$ o
公仔箱論壇5 |( Z  k8 }3 V

1

2

公仔箱論壇" S8 g0 B# d) `2 s; x2 |
3
/ g! o2 Y. W+ _& g  ?9 z# _0 P: h1 J4 W韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ {' G1 _+ {8 V5 o0 r- U6 i* h* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' D- D+ D' C. |
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 z; J; g! T) D1 E4 k4 K; m
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
% J+ D1 R9 V/ P9 X0 Q/ f公仔箱論壇醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
& z7 X# q6 f* }$ Ztvb now,tvbnow,bttvb（不計醃肉時間）
; s2 g, J* k3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i5 v3 q) l) d- O
& N* P8 j) s9 d- s) J
www1.tvboxnow.com$ x3 c8 v) u$ }

' R4 w8 g1 i  w$ i/ I0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, i. D1 N! b7 `4 R  M8 Y6 awww1.tvboxnow.com1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
' S# ~5 t" u  i) r2 Z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。www1.tvboxnow.com3 v/ S6 ]. X' e3 z1 X1 w6 o

$ }: q  d4 [$ \8 T  ?5 A貼士：
# `. m$ K0 T8 Xtvb now,tvbnow,bttvb若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
+ B4 M# H0 ]2 ?, h5 t# |tvb now,tvbnow,bttvb, L+ K2 x, `9 Y" v+ i- G* L" ^& J

6 o4 A! [1 c* W+ }公仔箱論壇
6 s  o9 ]  L4 w& S- xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 t% ]# c& q7 W8 D/ e& C5 J

1

2

) N' N  ~: ^  w2 T. J( k- _www1.tvboxnow.com 3 S5 U3 \6 j* I\" a# N; E* C, k
公仔箱論壇- r$ N8 c9 u$ W' D3 c8 b/ K8 C/ A- R! U
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
1 z- g7 h. v: h# U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z  i5 J# R& I* q  D# E
材料：
0 O: d# J- C5 T; b7 ?7 ?7 P0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
3 R4 i/ S; p' D# Z2 vwww1.tvboxnow.com飯調味：麻油/鹽各1湯匙
7 k3 W$ D# E( U( o1 Stvb now,tvbnow,bttvb& l$ `, g1 g! _1 f5 {0 d8 i

+ ]% X, x1 c; D- m
# @$ p4 }, C" n$ ?% l8 Y6 pwww1.tvboxnow.com
5 W7 o3 Y9 P/ A. C  T% J. ]. k* T做法：
  p: Z) H: O( x5 Itvb now,tvbnow,bttvb1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
: v/ m  y# B5 v4 V. Y  U2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }. v3 `8 P' z) `5 \
3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
  V4 R& i* ?) |0 u公仔箱論壇4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
# Z" Q0 O# w3 p( lwww1.tvboxnow.com5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" g1 c7 Z7 s8 ^8 a& v  {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 U" [5 P) e& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \- {# b; D/ F# @5 n
+ Q8 d/ i0 M8 {  _* }0 u" J

% P& ]. M# r+ Z- [1 a# e5 W- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4

5

; [! r# u' w# r! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% D% S2 _! h- N% r1 {* @www1.tvboxnow.com朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 ! K/ ?: M6 {  c+ f$ e+ C+ `+ @/ `

1 {0 T# n# h) x) j8 V  Q4 B8 w3 k
( M  [' ]; u7 t) o& O  Vwww1.tvboxnow.com
/ T: i4 h9 j* z; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% f! d0 Q* N7 V/ P5 S" w! m
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
$ q# p# [9 Y, o9 j* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
* k0 L  }* W7 p/ l% g' L公仔箱論壇
1 [" Z- w. g8 G" t* T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( R5 a6 p* J6 S. R* x) ]

! p9 f3 ?; M7 z5 Awww1.tvboxnow.com; F8 ^9 {" _8 b7 Q/ g; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i  c  {1 D: t6 E% G
9 c( W- `. q$ z: H, g
a.急凍豬血米腸$100/包
/ Q( M4 ~8 [1 e5 s! m腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。/ |) `! F4 q4 L1 R5 B
b.紫蘇籽油$70
0 d2 Z8 \4 D6 }' k: C0 s& p公仔箱論壇味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
% e7 N4 M- b, f& j% hc.韓國粟米$40/3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 S/ b# n! X' [
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。tvb now,tvbnow,bttvb: H# i% Q+ z- y& D0 t( ^; M
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( A: Q3 q& \0 b6 z8 d
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 E. x6 `. K9 {5 ~! A
e.芝麻葉$25/30塊. ~' V' ?2 V: o! `' S
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 + c8 L# B" r" w2 U- _

' }9 I3 \6 Y1 h' {" V2 B; c
2 F' E- m# _( p2 i
  ?) b4 E& s$ I1 Y8 N公仔箱論壇, |. p' ~) O2 Z5 ~
www1.tvboxnow.com3 C: a0 Y, M) H
Profile柳英熙（朴太）tvb now,tvbnow,bttvb; W8 Z  X- N9 U0 B
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  www1.tvboxnow.com" x/ y9 |6 h. j9 J4 r

% k" M. X7 x, ^0 Y1 y/ }/ G$ m2 E. i

/ V6 R, m: x% v8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q0 Z+ t7 e' b; w/ {, P( `% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s& ~0 Q. m0 q2 L5 S

; w! ~# Q  I! ?' E4 j公仔箱論壇
; A/ g4 h+ ?) G) u  D! S% Swww1.tvboxnow.com

peter1918

多謝分享: