[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

2 F6 Z# A/ C' v! mwww1.tvboxnow.com
' A) k, @2 _# O7 `5 atvb now,tvbnow,bttvb

( y4 l7 P0 I4 j' o' E' Z$ u3 K

7 f2 n1 @) b0 a+ c

: r' e7 P5 O# n) A' ]4 u! X/ J公仔箱論壇www1.tvboxnow.com0 y, K$ h. S$ E$ _% m7 K, i9 G
電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 公仔箱論壇5 x- G8 S: x5 [% p+ b7 v" S

9 }9 F( x$ d' ?) N3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |- Y/ F# s' l8 }8 G( F0 B, c2 twww1.tvboxnow.com% |0 Q+ L3 W+ g7 F# [) W) l+ ?& s4 v8 S
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。% I" Z; ?( v' c: A& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 ?2 F) I* C- P& r1 c$ a, v% l" o% U
材料：
! C$ D) \: L4 U+ [  I+ ^3 E公仔箱論壇韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
% L; n) b% P- j" T, J; c公仔箱論壇' G# A6 I4 n+ m* p* l/ h
做法：
9 y% y4 o3 T: h4 r8 B1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
% z$ m8 P% N% o( n% f# ]' Z5 l& k2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
  M7 V# z; \- E( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 公仔箱論壇, s1 q, X4 y( O+ y

; R8 v% I/ V, D  p/ t: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 o: s0 O# U  v1 D
www1.tvboxnow.com& z. [8 G3 g, l/ y9 r! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m% J/ q; u/ |% ?/ i

1

2

. G$ U1 ]% l- p2 d$ w( l3
0 D: F- @# A5 {5 f, B- [韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
7 z6 ~9 _5 J% R8 W! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w" p6 g. z$ k! }  [# t材料：- z5 o" a7 O! X& w% ^
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 k6 X* ]' c8 w
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
+ n# ]3 D) ~  }: z+ B5 j3 `4 wtvb now,tvbnow,bttvb（不計醃肉時間）
+ r! X; f& g7 ]' c  M$ c6 r公仔箱論壇
$ Q3 J: n2 E. U+ o7 gwww1.tvboxnow.com0 b7 n2 Q) S! a4 a8 x. L
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' C% y5 U* o4 h. H# _
; l5 ~7 p& Q* O# D3 ^2 K
做法：$ x% r2 J; V4 X! c9 t- w
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
3 |6 K$ U0 X% b' D2 D: P! Z9 Y+ rwww1.tvboxnow.com2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
, x9 h0 Y6 }# _, q. C* Cwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ k/ h- v& x5 d2 T+ u  G
貼士：
& A$ A- C2 M- \) }6 e8 u2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
: k) g1 U) r+ M+ ?www1.tvboxnow.com7 m* N/ Q( i/ I5 k+ }! r

7 _/ J; u* n! I) o8 [) {! [3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j8 [- y. @; q  C1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) ]( w# _! ~5 x( ?

1

2

3 L2 s, H, p8 U( W0 ]0 L7 H9 B , T' w$ [( A- L  k) ?9 s

: y2 P& F) b5 W% X韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
. L  E& ?" D7 ^5 @
7 o  O+ m' G1 Y8 ~. B3 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 z7 G9 V/ ^0 ^  W# m+ ]www1.tvboxnow.com飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
7 P. N' H* _8 x/ W4 m/ Y. ^www1.tvboxnow.com飯調味：麻油/鹽各1湯匙
5 d, J1 Q( H% h9 B2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* _! n, C: k+ _, B  }" z
公仔箱論壇( p6 h) B# J$ f1 Y% Y. o
www1.tvboxnow.com- ^. F' m' M$ C+ m

" _/ v$ w: m1 _3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- a4 ]" b1 `! d! u; b1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
0 E' i( ?- c, x6 y* Y' j' ?公仔箱論壇2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。www1.tvboxnow.com$ }& p7 b; p% {. w
3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
6 E1 ~' e- K( X8 @, g4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; {3 ~, [6 V& O9 R
5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
' O0 p. O: _. l8 X5 D% I( ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, i8 j0 b0 ]  v' e+ N: o

9 \( }4 P' F$ v3 l- x' a' z公仔箱論壇- B, W* |" C3 {) }
公仔箱論壇4 L- Y/ T- ?# x/ H0 M& {

4

5

. h( E& n$ h# i' d( a; ]

% }" ~" x' j0 Atvb now,tvbnow,bttvb朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
7 l4 s# M) u  m; m+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! B  A* |! [$ x0 o0 V8 A

5 K2 r# G; Z: H5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E# H1 r- [% J+ `1 |" w3 ntvb now,tvbnow,bttvb2 B8 m: [; y7 K( X) _3 f9 x
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 Z% O) m0 l! a9 S3 R- }9 b. k
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。公仔箱論壇7 Y9 P3 c' O4 {9 Q0 b

* \2 v0 O/ i( N5 i& T" Uwww1.tvboxnow.com
$ o5 M8 Q& v. S4 zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 \- q+ q8 [7 H7 w' |& U7 T3 p3 R
tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ z- f7 L% w8 o

8 F2 m; \* f& C7 k3 l! {6 i公仔箱論壇1 q, u$ D9 V6 E
a.急凍豬血米腸$100/包
% t; d+ w/ t, y; P/ g6 O' atvb now,tvbnow,bttvb腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
: j) Z# G" j4 zb.紫蘇籽油$70
# N# Y' k+ C. |1 I味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。公仔箱論壇# _6 A! u5 c' U$ ~( Q
c.韓國粟米$40/3條公仔箱論壇1 m  v( {* \/ p. F$ x7 s+ o
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。) F. K# t: y1 t
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
, r# d6 Y- n- h  I" Y! \; e8 I外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
) n; J+ W( G) I) A  Xwww1.tvboxnow.come.芝麻葉$25/30塊
3 P9 X! X6 S+ f" b7 G6 \即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 l9 R# y9 k9 ]& d+ Y/ n
: d5 J" n" y# J2 a9 A

8 N) l, I* C' i/ e9 ?0 S3 H  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* I0 }& O. `# Z! Q

9 w7 @. E  K' i. I# L: Q% Y/ Mwww1.tvboxnow.com) P$ P/ P: l( L3 r* d
Profile柳英熙（朴太）
" ~/ x- P8 {5 |9 e; l入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  
* u; U" s! H' d  t" t公仔箱論壇
* b) G: H/ ~7 }; A( h
4 I( _* Y* y  ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" o# F7 O1 _

$ d) w  J' B2 p, v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U+ o! X& p$ F7 ~( z# D+ K9 N  P+ v0 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, G% E; ^, R8 w$ g' S9 k
www1.tvboxnow.com7 u9 x% f0 c( ?; R# I

peter1918

多謝分享: