湯種:公仔箱論壇. K0 R; e, R1 D) n9 Z# n
高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 I4 X3 o2 V$ e5 j) J) l4 a4 T
含鹽奶油 10g公仔箱論壇9 _! |& O- P3 w- w, f7 c& B+ K
滾水 65g
' y5 h* H5 ?3 Z$ W1 I% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V2 C% X) V1 Q2 R; h: W8 _公仔箱論壇1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放tvb now,tvbnow,bttvb) x: i) F# s% l+ w
在秤上面.
; W3 \# {6 ^* J; d& x; kwww1.tvboxnow.com2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約www1.tvboxnow.com" [+ }' j* O- z# q
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
+ O* D* ]7 `8 {. m8 d' j! O; B4 h降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
Z1 I4 X5 g. B( p- t+ q/ r公仔箱論壇室溫放置5~6小時.
5 K, D( i, d# |1 Ptvb now,tvbnow,bttvb0 U% N" O" c" R8 l% {: Q
主麵糰:
4 z- j8 q" O. {5 S2 _愛之味蕃茄汁 180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ K; C! K/ e: }. b$ E
細砂糖 40g
6 }8 m j, W( ?, w! r鹽 3/4小匙+ e8 \, J; C7 `
奶粉 25g. ]! w6 A i9 p. g. w8 b
無鹽奶油 25g公仔箱論壇" b# C0 _/ E% U
全麥麵粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 Y$ y- r q/ b ^2 k% g- H
高筋麵粉 220g* H$ X, X6 V* X/ {- N+ F( C1 z) Z+ J
小麥蛋白(筋粉) 10g
' I* n8 E" @1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)0 E! G8 `' D5 {* ^6 F
乾酵母 1+1/8小匙(略少)
4 U5 N" H9 {' J) W; ^$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上述湯種麵糰 全部tvb now,tvbnow,bttvb- l' m; K$ S3 C
t5 S1 J- S! h. o& B2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
) e. [- j" T, Q: ?成品為2磅滿模大小.
- D9 A3 I- f6 x& @3 [+ cwww1.tvboxnow.com===============TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& ]" \. M, q5 c$ U3 G* g8 t
tvb now,tvbnow,bttvb' c+ l2 a& W. N1 n, J
(減鹽配方)tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ q6 t3 s9 P
湯種:
' P9 P3 J. L$ q: J) Swww1.tvboxnow.com高筋麵粉 90g
# c, m! S: X5 y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鹽奶油 10g
S- j( @5 i( |9 {) |公仔箱論壇滾水 65gtvb now,tvbnow,bttvb2 F) d9 J* n/ Z+ }' b, @
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I D7 q( G& W3 y
小時., E, [) A6 L- G
tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 O6 M) ]6 Y, P8 t! {9 C0 |
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: ^* @/ Y. K2 j: i
愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左1 S) h8 G" o! d: g" u" g X
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)7 h" ]5 }# a" a; }. K0 Y
糖 40g2 E! s7 W5 k4 z; \$ S; [" S6 B
鹽 2/3小匙公仔箱論壇 ?3 w( F5 T/ y8 x
奶粉 25g
# T( w+ a+ a% F0 D" O- w無鹽奶油 25gwww1.tvboxnow.com# k0 X1 e ?5 Z5 j2 J
高筋麵粉 260gwww1.tvboxnow.com/ V$ Y2 W# ^3 x; E
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)www1.tvboxnow.com0 D# N+ q3 P1 S# g4 a
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
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1.5lb/white/medium
9 T" s$ p6 ~5 j4 `& |0 ewww1.tvboxnow.com成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可tvb now,tvbnow,bttvb, j N. T% K# j+ X, u" q9 w+ \* B
略減一點點. 或鹽量略增一點點
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配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁
2 e( ^7 a+ m% G" K7 Xwww1.tvboxnow.com上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本公仔箱論壇/ c R- k* O+ o' c. Q2 ^
身味道不同的關係.
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5 S% W% O1 C- B3 _/ X6 b兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. www1.tvboxnow.com4 N6 e( V& ?0 @* U# A
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湯種蕃茄土司 04162003 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) p, y" g1 a$ v) @
【湯種麵糰】
4 _# g, X5 C4 L) u/ Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 90g
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將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入公仔箱論壇+ h2 I2 u6 [$ E" x* p' U. E+ ?4 w2 \* G
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入
# W- L, @$ T8 J& n% e% z# nwww1.tvboxnow.com冰箱冷藏24小時.
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6 y. A) O0 `: F3 L) J$ B公仔箱論壇『蕃茄湯種土司』) T7 b2 \3 ]6 p6 _
材料:
$ e0 k% G' P# x/ H0 @# @a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
+ s* {( k6 E- _www1.tvboxnow.comJuice.)4 ` Q5 E: L: H
b Hunt's Tomatos Souce 40g3 q) f1 g# U9 a1 h: y1 @/ s& r, q
c 糖 30g
0 z( {0 ^6 d* @ `8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
- I7 h- T( t' Ae 蛋黃 1個& G: x8 o, H9 I9 D% ^: `- W
f 酸奶油Sour cream 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o: V+ [) Y) D/ L" q6 j" v
g 奶粉 20g' n1 s1 n. w* T4 `9 i$ g& p* P6 X
h 無鹽奶油 30g公仔箱論壇- A x! V7 L, k; l3 z
i 高筋麵粉 260g7 ~! [. D4 x' H- w8 r
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
' Q" p" B$ u3 E: \* l5 L1 t4 y! d1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
6 r* ~5 b! w. X( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l 湯種麵糰 一份
$ C. Z/ o5 V7 x& X/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* S, d! I3 C- A( Z+ P
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
* O! O( j s3 S; L& M後將湯種麵糰撕成小塊狀加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! E5 f2 j# ?# T, ^
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因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整." I* i& x! o% n/ i$ g3 n
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% l5 a) u8 Q9 K: ywww1.tvboxnow.com以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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1 b2 \- U* j; e6 b, E& L: I' e' m公仔箱論壇
* n+ m% ^3 {! E1 t4 @www1.tvboxnow.com選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 公仔箱論壇* z! Y2 C% c) e1 O) c
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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