湯種:www1.tvboxnow.com- F) W2 s' k' i# _* e
高筋麵粉 90g
M2 r0 A W# a) {! Y; G. ztvb now,tvbnow,bttvb含鹽奶油 10gwww1.tvboxnow.com4 j/ `" w2 v9 d% C3 |
滾水 65g
8 O& K2 e4 d, s( rtvb now,tvbnow,bttvb
# s+ {) Z* O/ Y: @( T1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 i& {4 e, v3 A7 }3 t
在秤上面.
1 b) L, {. u) u3 A; q! r; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約公仔箱論壇 y. s. |5 ?" a: y6 r" V" w
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊tvb now,tvbnow,bttvb; p# W( {, I8 G2 k+ D' @
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
1 @, E* S, K, v( a, R公仔箱論壇室溫放置5~6小時.! c. O8 a! v5 a% |( K& b4 H
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主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb$ b! g% w1 Q4 c4 b0 m" E: Y4 X/ T
愛之味蕃茄汁 180g
0 c# D) Z: @& K8 F) }3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40g
6 \" ?7 f, a' P z' c8 l \- _1 bwww1.tvboxnow.com鹽 3/4小匙
+ v# i" M @4 M( N% |; qwww1.tvboxnow.com奶粉 25g- A4 S' O. g* q9 P* A
無鹽奶油 25g. U/ M. A @9 I- B5 y
全麥麵粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; n* e9 Y* Z' A/ R
高筋麵粉 220g2 } k+ d4 y* t2 a7 j
小麥蛋白(筋粉) 10g6 t$ ^" F, H! |% g. O% K! s
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ P$ F1 O+ [# v
乾酵母 1+1/8小匙(略少)
3 `5 G- f2 W# Q0 r9 Ewww1.tvboxnow.com上述湯種麵糰 全部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g/ o, a2 M) @) ^) Q8 n% B
公仔箱論壇# d! [. p- ], g
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
9 K# v P: z6 `+ j) {% O公仔箱論壇成品為2磅滿模大小.公仔箱論壇4 n6 n' i) d' j, p2 S' h
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' c5 \. U0 S5 @6 |$ Y. v+ gwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ |0 w- O* @' K
(減鹽配方)7 w* q, G+ L p4 h S7 {' B& B" O+ a
湯種:
: t; q6 z* l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g
( e& `$ t+ }; K' ^! D h% Itvb now,tvbnow,bttvb含鹽奶油 10g公仔箱論壇3 s7 y3 C) S9 q
滾水 65g
0 H2 T7 r9 Z m6 S* _: swww1.tvboxnow.com依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一tvb now,tvbnow,bttvb. c0 y- v2 G' F4 M1 E4 _7 q9 d
小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 |( l0 F4 F; Z7 M
tvb now,tvbnow,bttvb! y7 a9 N% f% `, n3 V8 O2 a) Z
主麵糰:
0 s9 U7 T7 L* D5 t8 ~4 t3 W3 ^& n# C$ t愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
* P4 D6 K. s6 o. H5 r, B) g右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
% W0 F& B' o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 40g
b2 f: v" y0 j* C鹽 2/3小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% ~8 V& B5 U) M
奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb& t/ ~* C' a' v' Z6 L( S% k% t$ V
無鹽奶油 25g
* R# B% z v- E高筋麵粉 260g公仔箱論壇6 U1 S V) ?: ^1 r( n" f
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)公仔箱論壇- d1 t0 M: H' k) l5 l( U0 \
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
?8 p& H% q) O# m8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. |8 e3 y T* L7 N/ `
1.5lb/white/mediumtvb now,tvbnow,bttvb+ D) h: D- P, i; q
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可公仔箱論壇+ O# V! {2 K$ G; t# c% _
略減一點點. 或鹽量略增一點點www1.tvboxnow.com w9 v/ d# i" D! s
; e4 z9 H; H( R" q' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。======2 ?" k* R l% \# N* F/ f
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁) W: D- O3 q2 U) l$ F
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本www1.tvboxnow.com: c5 ^! r, X& J& P
身味道不同的關係. 0 N& ~: b' P8 _/ B! r# \8 E) X
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兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. tvb now,tvbnow,bttvb* |$ H9 B" R J% a( W6 [2 W
公仔箱論壇" l& i3 b" v! A; q; b8 c( ]9 I! D
6 ~1 `/ X9 O( C+ Q/ m1 [) Jwww1.tvboxnow.com湯種蕃茄土司 04162003
5 f7 [5 u% Y) D: p: S+ Vtvb now,tvbnow,bttvb【湯種麵糰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ B' U3 ], x
高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 G& ~- g- {: R2 X C
水 65g
& D4 X' m6 v: d i- n- R- _將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
& ^7 D" L4 t% s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入8 c `* r) H( \ n1 T
冰箱冷藏24小時.
$ w4 r2 w H; Z# z9 b& j" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~6 E" ]% c I+ a* ?. j$ R! Jwww1.tvboxnow.com『蕃茄湯種土司』
& e Q% {8 M, o4 q- v V" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
2 v" y& e( f" Z4 z" ]www1.tvboxnow.coma (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato ' f! b6 W' C% X3 M" _8 p
Juice.)
8 Y0 W* q5 Q/ a% s公仔箱論壇b Hunt's Tomatos Souce 40g
7 Q9 |4 Q9 P+ yc 糖 30g
" Q$ [/ n0 {3 S8 I @& s0 Fd 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
, m |* X6 i- Gwww1.tvboxnow.come 蛋黃 1個公仔箱論壇; ^7 A: Q+ C; w) j: E7 A
f 酸奶油Sour cream 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 z) y; D3 Y0 a
g 奶粉 20gwww1.tvboxnow.com; w& v) i# G5 [! O* [
h 無鹽奶油 30g
" V. B/ g" b/ e/ u. T+ z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 高筋麵粉 260g
, l1 k g) b+ F4 ]' N. ewww1.tvboxnow.comj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' h2 @# b O3 P4 O. c2 i
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
* I; t" y) G5 v! O6 m# @4 x公仔箱論壇l 湯種麵糰 一份
7 C; z- v5 d/ l7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f+ @$ ]. V: i. b% T' U, [www1.tvboxnow.com將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之公仔箱論壇. [1 v0 v4 b8 ?% O, ]# C X
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入www1.tvboxnow.com, A$ R& ~) e4 \, D6 E/ G4 K% j
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( _- @% t# e1 z& G% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 \( A3 q" n2 e6 T
: M' a' o+ Q: T! z: l8 _/ |3 [3 j因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.tvb now,tvbnow,bttvb/ p# T8 @( j: Y# p% I9 l# j
公仔箱論壇' k( [4 |7 p/ l( G; P2 W
+ z: a$ v. ^% K }* ewww1.tvboxnow.com以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.公仔箱論壇- b/ R& f# w) B6 `' {
; x- G4 b3 G. v, ]) \0 Fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇: Y2 K9 u R, }6 B
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; ^2 ?* c& q! ~, v
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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