湯種:
9 h2 p6 l0 u6 L/ |+ i* Y0 I% d高筋麵粉 90g
( u# X) i6 m" U. D+ A$ Swww1.tvboxnow.com含鹽奶油 10g
7 |4 R( ~! ^9 U1 K, e7 }www1.tvboxnow.com滾水 65g& H6 U4 o: H8 i) |+ J( ?
www1.tvboxnow.com& B9 K$ R& @/ F7 L) ?3 a! V7 b6 D
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
; L# Y% {5 c) `: d; y) D在秤上面.tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 R7 L2 L0 |; x6 [
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
9 j3 ]5 }# Y* L! g0 H1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% V' J7 f+ N, l
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 公仔箱論壇5 q2 ?( j4 J1 y: V) F; h$ V
室溫放置5~6小時.
/ f; J5 J# B) @6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 n2 x: |% M* m& h5 M. p
主麵糰:www1.tvboxnow.com7 W& {" F( i) D( _
愛之味蕃茄汁 180g
. o) Z( o) D+ B% a/ y6 a公仔箱論壇細砂糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb) P3 B& v' B `' K
鹽 3/4小匙
+ Z. S' \1 W" Q$ V4 g4 {/ y: Lwww1.tvboxnow.com奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb$ c+ c" f5 K$ g, A) T4 P9 ^ }
無鹽奶油 25g
: _* f5 E8 M7 J m8 u: r$ Y" Z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb全麥麵粉 40g0 z3 z0 h, Z4 T1 n, L
高筋麵粉 220gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K9 u; z: F( R5 F7 F- o
小麥蛋白(筋粉) 10g
" h" ^) y2 t2 p$ B2 ]/ J乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
9 K& @! S* W3 X0 {乾酵母 1+1/8小匙(略少)
' v/ S$ b* `5 J上述湯種麵糰 全部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 r0 ~, c% A; h# U5 B# W, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( X0 ^* A$ }& e! J& K9 N& Z2 F8 |
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium), i, F0 I! r" f- z0 ?
成品為2磅滿模大小.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% d5 z' o: D2 d: m
===============公仔箱論壇/ P2 I+ r4 v8 m4 n# ]
8 V# q0 C/ c. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(減鹽配方)
' D8 E% m6 X2 l- J' ^0 Q6 z( vtvb now,tvbnow,bttvb湯種:
$ \$ }, J6 z: M( Q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g
0 ]) c( p" ?* A6 ]/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鹽奶油 10g
5 V8 n+ p9 g. f* x0 S* n7 }$ N公仔箱論壇滾水 65g
) a8 m8 Y( G- |) fwww1.tvboxnow.com依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
1 Q0 E* Q* }7 O2 [, P9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時.6 I# R8 ]& x1 u2 R0 s* e
8 g4 q7 m9 ?" C. e
主麵糰:
' E8 B3 S: o. ?6 k3 Xwww1.tvboxnow.com愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
2 A* i! y6 A- p$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)9 B+ c# W, W' \6 w! I
糖 40g
: i( r/ f5 A6 q1 R/ g0 m鹽 2/3小匙
1 J1 J& W7 q, s; L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb0 G% k9 H5 Y+ [/ @. y( \
無鹽奶油 25g
- w9 T* s @- m7 c' H* J公仔箱論壇高筋麵粉 260g
) [ K$ \# e% t3 zwww1.tvboxnow.com乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
& q; @5 k0 U# A* Utvb now,tvbnow,bttvb乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
$ ]* X2 P( t, e: E) a) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a6 c6 Q7 x- ?( G- U+ J% U公仔箱論壇1.5lb/white/medium
* c2 R! J$ ]% A8 J成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可公仔箱論壇 C H6 q6 q1 y: a7 b) K
略減一點點. 或鹽量略增一點點www1.tvboxnow.com+ l: b* \$ [+ r$ R3 m6 M) D
www1.tvboxnow.com8 [* d: d$ W3 K
======TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], f& h& I* N) i0 J3 z
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁www1.tvboxnow.com; a$ a# L. ]4 G q R! D; R
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
% h5 W! G/ x- e7 l W2 w% p$ M* P' f `www1.tvboxnow.com身味道不同的關係.
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0 t. }4 U& r( K, a) f/ ywww1.tvboxnow.com兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. 6 m: R4 O) q' K' L3 r' q1 E- [- g3 O4 O5 m
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湯種蕃茄土司 04162003 3 p* Y5 t8 b! o- @. }1 e7 |
【湯種麵糰】! u6 S6 ]8 L B. p* H: \9 Z
高筋麵粉 90g公仔箱論壇( t+ A. m9 r" q- i
水 65g % u6 M0 \* O. U7 J F. e
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
2 k% B5 p- b4 K2 O2 z; ?7 j" O4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入www1.tvboxnow.com% s4 M( m* `$ S
冰箱冷藏24小時.
% t) `! G9 q% J6 j* T$ v; A- A9 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: a. J" E! ^3 R$ w
『蕃茄湯種土司』TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; V6 ]( b4 `8 Z) F7 I
材料:
' S N4 v2 h9 ?/ y* Q8 Y' o% pa (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
9 F8 [6 t& m+ D4 |: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Juice.)www1.tvboxnow.com& `2 ~+ E, m7 J7 i5 m6 f3 t
b Hunt's Tomatos Souce 40g: I% `0 V! C" q& v
c 糖 30g
( U3 i/ ~: I& N0 }: t- w+ d" Dd 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) tvb now,tvbnow,bttvb0 i! E. U, B( M- E, G
e 蛋黃 1個公仔箱論壇+ M4 F# d# t% Y) C' Y3 m
f 酸奶油Sour cream 30g* ~3 ?* F, N( z& E8 h
g 奶粉 20g
( [+ k( M6 d0 K5 _公仔箱論壇h 無鹽奶油 30g
) I6 J- @! v2 @3 ki 高筋麵粉 260g
s" N4 u# e1 t# L$ ^公仔箱論壇j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)公仔箱論壇3 w% {7 O, s* A
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ {9 K- [) y' F) @! W" C
l 湯種麵糰 一份tvb now,tvbnow,bttvb; `" H$ C& n+ J7 I& H
- D2 D# {- ]/ Y5 S9 ttvb now,tvbnow,bttvb將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. E# A1 r7 f4 o
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
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1 s4 @( k8 m. p fwww1.tvboxnow.com
2 Z, ~, g( i7 C因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
# A) I: f$ D- z2 ~
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4 t Y' U- u& W- ?" T3 Twww1.tvboxnow.com以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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1 _( k: Q. u8 ], S6 v6 x$ F1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K, I: i3 {& K( stvb now,tvbnow,bttvb選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
* I8 x& s+ V. `$ Y& K" Lwhite medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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