【材 料】
# v' \4 d1 Z6 I dtvb now,tvbnow,bttvb1.消化餅乾 120公克 3 K2 G2 {5 J6 f, Q- f1 [$ @% P
熔化奶油 50公克
7 ]! \- o7 _- o9 E- Q1 T 糖粉 25公克
4 o8 W9 D* f7 {2.奶油乳酪 400公克 www1.tvboxnow.com( y; N# \5 V, o l/ T3 v
3.細砂糖 120公克
7 A% f: `# K2 r& _( I: T0 uwww1.tvboxnow.com4.蛋黃 4個
% \- \ J) j# M2 S: o3 Z5.吉利丁片 5片
; W3 s3 _8 B8 U3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.動物性鮮奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; f. q5 a1 j6 _6 n. G& p
7.櫻桃餡 250公克
( Z1 V4 ^0 r# a" y: v: V h公仔箱論壇 鮮奶油 適量
4 e" v& M/ s3 |2 \ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E) [! \0 w3 o4 A* T; Z【做 法】
( C% b0 i( P/ C1 ^. n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 g1 m2 X- o5 C9 s: b; z
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 公仔箱論壇2 |; s' \6 g6 ^* o; e
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 , b2 j" ^, c6 z& d
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 f/ {4 e4 O, t0 j
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb M$ _. i7 m; L1 O8 @& l
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
( l" w# K. b5 N0 @7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
, P' @% f" `' [" ?$ S; N" L$ ]tvb now,tvbnow,bttvb8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備 註】
- v) t2 x5 J6 z ^蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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