【材 料】
9 A# `5 Z/ l) h9 {# {6 r1.低筋麵粉 140公克
+ z3 \4 B1 q1 N, ^2 n1 u4 ^& n9 y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 ! ~5 m: _' ~. m) H4 M
2.香吉士果汁 80公克 www1.tvboxnow.com1 [1 y( L. G6 Z! r
沙拉油 80公克 1 E8 [3 ]8 b7 }
細砂糖 50公克
- t' e/ C2 Z3 M3 M* p) B公仔箱論壇 鹽 1/2小匙
C9 w! e0 G( S 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 \: `& v+ ]5 Z3 V; N( U
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb: B7 C9 a. a0 H9 A
檸檬汁 少許 2 B2 P# G9 L; E" K# \6 m/ k5 ~
細砂糖 140公克
. L; n3 G+ S2 z, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量 ) z7 W3 Z5 N0 Q& s `% t' X
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 p, d% ^- u* Q$ l
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; k3 v" y" X+ {; o; C( ~8 b, D
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ u+ B4 F. L7 J9 A& |9 k2 H
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
2 ?* I: e, d; O" R# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
$ U2 x) f) Y/ E! G8 R公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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8 X+ }0 B7 j. G2 l% b0 D& U【備 註】 & {4 l( G' U \( @9 o* Y. n
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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