【材 料】
- y" @' ^, f% ]www1.tvboxnow.com1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o- ~: p* m; t { |1 \6 H( E9 o
泡打粉 3/4小匙 * Y9 J( |) G X
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇3 }1 T: \1 Q' z6 ?) e
沙拉油 80公克 + l+ P# I+ O; f, C s
細砂糖 50公克 ! w2 I7 n/ ?4 V. X: U/ Z
鹽 1/2小匙
8 M% d0 p8 L( ?$ t. {/ R* J 蛋黃 140公克
5 o: y6 G/ K3 S: A: K. y公仔箱論壇3.蛋白 270公克
" Y8 x; N2 Q& H/ W8 r) V3 P: F: i公仔箱論壇 檸檬汁 少許
1 M0 d$ c7 A) ktvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: k& ~5 J4 Y0 m3 G" d; t' s7 ?1 d
4.打發鮮奶油 適量
$ x" ?! E. |: ^9 L7 s5 Kwww1.tvboxnow.com5.鮮奶油 適量 , ^5 l6 H6 S! y) X% Z M
tvb now,tvbnow,bttvb: d& K. @# i$ U0 N! n
【做 法】
, {7 X' T9 P, \ q' X9 Q1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 v4 K8 o" Y( [+ {2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( Q) `2 q4 [/ e6 N+ d0 T6 Q4 C" D3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, W: l" f0 \& h9 J8 }3 d
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 ; i) r# `$ \, u: w7 O2 `& K
7 Y7 }- _$ b7 i2 q# `& C5 a【備 註】
, i: M& _( H! Etvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 