【材 料】 5 [* p9 h" n; M d) W$ j, |" t
1.低筋麵粉 140公克
8 g- t( R! f' k3 Etvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 J( K2 [# v8 C, B2 e! h
2.香吉士果汁 80公克 www1.tvboxnow.com3 q# g+ X& Z0 Y, e
沙拉油 80公克
/ a" [5 V* w- q8 ~www1.tvboxnow.com 細砂糖 50公克
# o3 A: \. s \% @, z 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 X: U7 B9 P+ M
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ z: y% V' c) A
3.蛋白 270公克
1 B$ q, X' i* i! V+ m* w 檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- x7 ~: p5 z, n, A1 ?
細砂糖 140公克
2 ^% u; |8 j/ j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量 + O* v" H. ~( A% ] O( i* z& ^
5.鮮奶油 適量
/ @- Y" j9 _0 |) W" R. f0 ?www1.tvboxnow.com + o: S9 [( Z2 E9 H
【做 法】 7 [, k3 D+ B5 G
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
7 h, j' P1 a( A9 p* ^; w" ttvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& w$ q' @ ?5 S, p9 w
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
+ ]2 X# I# I' ~0 L& t0 L% b4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
5 U% l, n; @+ R; U7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ T% S) {+ P1 U8 f. {' d: ytvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
' z5 m# t% F# j公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 