[中式食譜] 原生態鯽魚湯

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6 T" N+ r  O5 T1 z& S8 \: i- l公仔箱論壇原料：www1.tvboxnow.com# v2 Y) i  x* b, i
        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。. q2 C+ e1 w2 ?4 {& j" R
做法：
  v: V9 U7 ~' I; g+ t5 ^tvb now,tvbnow,bttvb        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
5 q0 k) j- m& p% V  g# n1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 s1 P# I  R& O* x, E
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;tvb now,tvbnow,bttvb! _6 S$ _" x2 y9 x" ^( r
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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PS:
& w, |" U' h7 O) l  O) w7 _        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。公仔箱論壇9 T3 l& y# r1 v
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。( M4 P. z  l! n: w
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
  ?( w' R- U' p) s6 w1 g        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!