[中式食譜] 原生態鯽魚湯

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原料：
( n: Y0 M  Q- v* S# n        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。; f/ ]2 o7 t7 z2 \3 d7 u3 o
做法：7 B# t# G$ f. A: Q, y+ q( l
        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
2 |: U+ L2 v8 G4 I# A公仔箱論壇1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行). u! y5 s" w5 q+ K) j. n) r
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;& b+ c5 O* E2 r4 E0 y* Z
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。www1.tvboxnow.com" `  d; Y# V+ @7 f' \
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' I$ F* K" p- U' n, m% Q公仔箱論壇PS:
0 r) k+ @; `3 d( _4 L        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
/ {1 R- h6 ~' i, U; ?2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
4 f) g. f5 ^' P3 G- [& H! ]www1.tvboxnow.com3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
3 S' H% L5 |/ b; R3 X4 M0 d5 H1 T        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!