[中式食譜] 原生態鯽魚湯

pupu999

; a4 N4 L0 @# L2 H
+ x' P+ b, o2 ^& z
原料：
8 d! T! |+ |( R5 d# s4 }        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
- B! V$ v" Z0 O: j/ ]公仔箱論壇做法：) s4 g& F/ r1 f
        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。公仔箱論壇: _( e" p9 w/ Q
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)tvb now,tvbnow,bttvb5 B& T% r  [+ Q$ o- B; N! }- T3 f
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
0 ^* p: Z( w$ j( j; Y1 r, w8 {- a公仔箱論壇3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。' \& ]" ~2 }* I7 O  v

: i$ I& T, s" {+ G% h
( E/ e6 Y; r) B2 MPS:
6 w' G5 u8 w/ E* n2 b1 P  K7 ^- W$ r公仔箱論壇        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。* e. @- g& A3 r7 g7 _+ D3 W
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
% \+ t& K8 G' x; j3 z3 d4 \. ?3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
1 k: B; C+ ~+ A        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!