所需材料：
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' `4 K' F4 |8 A- J% Qtvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
4 |0 q- R/ T+ T2 ?) [3 I公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克
2 w7 j9 Y( ^4 O吐司屑 ... 110公克
! b* r: I# P: @蔬菜雕花 ... 盤飾
0 J3 G# }' H" _9 ]公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾
2 g$ R) H5 K4 j4 i O, G y: Owww1.tvboxnow.com巴西利 ... 盤飾
% E+ v2 B8 m5 A3 b0 n+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯' x6 u& q- ?9 o L. H6 j" X
A 料
& k, \' H2 F+ k* X鹽 ... 1/5小匙www1.tvboxnow.com$ r0 e: y4 w4 R( w' [( y4 m% @
味精 ... 1/5小匙
. R- L1 M$ g0 O糖 ... 少許
9 W$ {* e% r% m% n- Y/ v: v" i1 Y胡椒粉 ... 少許; |6 T0 o8 k2 [0 _$ l0 z
澄麵 ... 3大匙
* V- X X' I5 ^4 f( J. j! W6 [切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇+ r N9 L, k% \% K/ L" V) c2 X' P
, K. |; Q# d: s: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：' Z' a6 u& Y: E: P X
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇; m- F: V7 P3 z, r& h. k W
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
/ H+ m" P8 L( l8 m; s) O5 |tvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。" ?1 ]0 m5 }: W+ @: Z7 z
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb Q% C$ A! S0 U! m( F; w8 ~
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。: m- i# H! S m& }( O0 F
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。& |+ H" K. B4 A- [- M
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。1 I( o0 `: x: M* d/ N1 }! i
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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