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& y2 ^6 L3 }. r/ y# Twww1.tvboxnow.com豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇# W# L: m0 a# B" c( d. d+ c- e
蝦仁 ... 600公克
- l, N1 s2 Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 - I% e5 C4 B! J7 Z; y
蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb \& Q4 m0 _' W" X! l+ C
高麗菜絲 ... 盤飾
- D r' |; D5 ~1 ^ d; X6 H: qtvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 " ?: G/ s+ ^3 P* e: M) k# a
油 ... 5杯公仔箱論壇, z7 B; ~3 {* L: Y
A 料tvb now,tvbnow,bttvb( }0 \& D) G4 p4 s: i
鹽 ... 1/5小匙
8 _( Q% @2 x3 t9 n, R公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙
B4 s' d! ^' A% q0 Htvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許公仔箱論壇! F7 v% A& o; c. `9 c- c, b6 u
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇! F! W, E1 @7 J$ Z1 H) S
澄麵 ... 3大匙7 O4 y, B& _, d" Q: {. ]
切碎白膘 ... 75公克- C# N; J& M8 [$ `: i% \# c& L
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作法步驟：/ {' f+ y7 h7 ]* Y% Y$ R; \* M$ p
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
- n* r4 v; e3 Z1 S/ |- C, |2 {/ R公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
, ]. D) x$ z! J( v- ?( d2 ~( U7 T2 F公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
7 c$ ^5 T( y' I# S$ t, i公仔箱論壇5 _" ?. N+ l F, d: o% x' U
備註：www1.tvboxnow.com' j G+ Z: J& o& S" q$ I, i. g
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇* J& L, a8 v9 u
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。www1.tvboxnow.com, D1 @9 K. U% s
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: o) {0 ?9 o o! L" b( |
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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