所需材料：
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, t6 x7 `' a; Y. j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克
1 i" _7 J9 ?5 d4 `tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
6 w# i2 b" ^, k- g8 d: A f吐司屑 ... 110公克
* \! ^- S/ N0 [. @* O3 P, V' @* ]/ d蔬菜雕花 ... 盤飾
- ^# L$ p% I& _2 f# R9 D" l高麗菜絲 ... 盤飾
" y; R" Z8 \- m- l( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
% \! J( T: s, K# F公仔箱論壇油 ... 5杯: P# x- y/ c h' B
A 料
1 A) q( \1 s. s- ?! E) pwww1.tvboxnow.com鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb& }2 M6 i3 d- h g, o) k
味精 ... 1/5小匙
: J2 b/ Q% k( [公仔箱論壇糖 ... 少許www1.tvboxnow.com6 c8 H( Y# `" I$ [* p) Y+ ^7 D2 ?
胡椒粉 ... 少許
4 ~9 S3 a% q* H( |* l! D& T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
* ?6 m7 i$ D" i公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
7 X6 v$ z4 w- I: `# K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* d1 H. y# M1 u
作法步驟：. x) ~, O2 G& j# `
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
- P' Q2 \6 e% o自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。) R( r# @1 F% x9 b; v
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。1 K8 O L- {2 T+ u, b* z/ K
: l$ ]/ S* k/ q& G: W+ [7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：公仔箱論壇- u6 ^7 c9 [/ n2 m; K
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。4 |' h+ f- w K$ t# U
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。www1.tvboxnow.com6 \& F9 B3 P: D; H6 o
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb; s' E: n+ F- P, J% r! m+ L
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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