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( P8 ?. g; @. j" B; h7 Bwww1.tvboxnow.com挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
3 G6 I1 K( p) W. f! s1 o% Gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" h' j7 d: H/ A; ~8 O( A9 l+ a
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1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 0 S; `' {8 @+ h: _. m' f; }
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 l7 d5 n4 m& u
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
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1 |. d+ I+ c+ D% {! s- s) {) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 秘籍蟹
" Z; \6 C1 i1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
! c/ m5 H* F0 a7 ?# y) Btvb now,tvbnow,bttvb 做法
/ M- @% R: U5 |) Y& |公仔箱論壇 1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
}, Z$ \0 ^4 p1 [9 Pwww1.tvboxnow.com 2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 tvb now,tvbnow,bttvb" r5 M3 T- b- h
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
: I! u& {: T4 X2 l7 ftvb now,tvbnow,bttvb 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !
& s+ q$ J* d/ \+ ?4 j) o9 z 小功夫:
7 T+ @5 ?" o6 m/ P7 P3 M) e 1.槐盐时五香粉和盐的混合物
; V5 A2 A2 g. N! |' y( x 2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。 公仔箱論壇! B# }) D' w5 ?! ~ z: N
. [- Z" h7 x$ o2 z$ [8 H# u9 }9 Utvb now,tvbnow,bttvb3 豉汁蟹
8 X5 A% Z2 z4 C" F3 J \* Ewww1.tvboxnow.com 材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 .
: I4 b& j; ?; Y# M( e) Iwww1.tvboxnow.com 调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# ?9 F$ P( B2 Q9 w3 y4 Z* ]# ]
做法:
, m& K# M6 Q/ Q7 e公仔箱論壇 1.把蟹处理干净,切成六块
& E. s7 F( D4 Btvb now,tvbnow,bttvb 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
4 ^ s/ h! e& _0 W" U5 qwww1.tvboxnow.com 3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
0 o- v- v, b( n" d$ Y9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% M) J! c6 V; u+ i1 N
4 起司焗蟹
7 o% V! \+ j( R# N4 R3 R 材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 www1.tvboxnow.com8 P( R% q+ ~; |1 ~* i
做法:
6 j" f, ]( q7 j- G* o. B 1.先把蟹处理干净切成六块 + N; ]: O+ f. F4 e
2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
" F1 Q% h$ K6 R' W1 B* k& ]2 s, Awww1.tvboxnow.com 3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤 www1.tvboxnow.com, ?7 A+ I6 P5 k7 w6 D
4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
/ [8 k, c9 n! I; |# Otvb now,tvbnow,bttvb& L3 I% }. u! |7 E$ [
5 咖喱花蟹
& k( n# m) Z" r. W3 mtvb now,tvbnow,bttvb 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 * ?# f. F7 f X* U P! f3 Q9 r
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 www1.tvboxnow.com6 I: y' b. _7 N
做法:
* t8 p; U3 r8 I( Q0 jwww1.tvboxnow.com 1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 公仔箱論壇$ y7 t7 m7 s7 T( ^: O" F" ^
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用; www1.tvboxnow.com6 k ?# C$ ^# L: Y# F2 {( ]$ @
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡. www1.tvboxnow.com9 p" b( a! ?* Q3 ^- b3 r; r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m z7 D. V. i: I( G. i4 y0 c
6 螃蟹冬粉煲
; ~" O0 J0 Y4 ?8 [* m2 ?7 v+ w 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 www1.tvboxnow.com9 w0 O) [8 }( \# `" q! O7 B# D. y. D
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; v z/ X2 A. |5 f
做法:
$ z& l# c+ x( @* b1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
* c: f1 y& r3 B1 E. t* v' y1 x: g- _' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 [+ l7 X& o- a7 r
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 1 i7 \0 J) Z* Y& b6 y7 t
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7 黄金面包蟹
8 d8 X: Y# M1 ?: o- |, m+ Swww1.tvboxnow.com 选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
( b" m7 `4 v- \7 x3 g 做法
1 A2 t- T. R: T: t 面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
' a4 w) D* L. q. W4 W2 E公仔箱論壇 了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
/ G8 |; [* X4 ]! Z% W! Z/ Q$ A4 Etvb now,tvbnow,bttvb& t/ C0 z; g3 {, A
8 胡椒萝卜凌蟹
: ~ ~1 H0 H' o1 v- N) j1 Jwww1.tvboxnow.com 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
Q& B8 J0 ^2 S8 q$ P公仔箱論壇 做法公仔箱論壇1 f8 h- J* y( z: m5 P# M
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
; w6 {- H6 i2 J" Y# c 有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* n4 t* P y
合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ Y7 q( g. F2 y$ V9 X
$ i/ z! g/ o9 Owww1.tvboxnow.com9 老虎蟹二吃
2 `% N' s3 G. \+ m$ Iwww1.tvboxnow.com 要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
3 }0 `( y' a3 i2 Z$ R+ h 起一口气吃完的念头。tvb now,tvbnow,bttvb* }! l$ U4 j+ n
做法
% A; v) S1 v L$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
2 e" y; l8 u! z2 }7 {( n4 z公仔箱論壇8 ^7 _% t8 `, \2 _" s0 ?1 ]
10 伊面扒蟹盖
7 V+ ^" ~ S' l) ftvb now,tvbnow,bttvb 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,1 s! v9 N! f% K( q$ o. K
再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。 tvb now,tvbnow,bttvb& D, \8 y; j, E6 a0 k" c7 x7 n
6 P; B6 h+ [. h1 f( s+ U$ U* itvb now,tvbnow,bttvb ~# I9 @; X9 m. N$ i
0 ^5 Q# \2 F, W$ K c4 }) }& L( j: G( Nwww1.tvboxnow.com11 花雕蒸红蟹" \; ^6 n1 i7 Y# P
采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
( X: R; V" X8 W1 b( ztvb now,tvbnow,bttvb 酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的tvb now,tvbnow,bttvb$ N- Q1 G0 t& W3 i
红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 www1.tvboxnow.com% v3 G6 k2 \" T5 l/ N4 n) i
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12 马爹里粉丝焗红蟹煲
0 W1 o; ^& X1 U; x! M 选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法www1.tvboxnow.com3 ^! K$ `1 i% K" X& H9 n; `
也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
# u4 C4 h( j9 M( j! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c% L" P6 A; a6 m, z
13 炒芙蓉蟹茸: .
) i+ M) E- ?, x1 A 所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 ^) |& m& q/ @# |) `' o
作法步骤:
6 P0 \- A6 T$ \5 v! @; b 1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。公仔箱論壇6 N7 [/ R+ W, }
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。 www1.tvboxnow.com+ C" q9 t2 D: K! P' G; _3 P& P3 e
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 ) r( s% C# V, D- ?2 u
备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
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14 蒜蓉豆豉美味蟹:
0 ^4 R0 |) Q, k0 [" @( ~/ @- e 原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
: f2 f1 ~! G t( ^) C" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉1茶匙水2汤匙.
8 e. s3 {+ v3 x" @1 I3 s' Zwww1.tvboxnow.com 制作方法: $ p1 M! s8 |, q/ |- G
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
# w/ e& N& }. r- Y" f" a公仔箱論壇 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
5 d* i" {; Q! [2 B8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 www1.tvboxnow.com$ n& w# a; X) \3 S, b3 K! ?
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。 ; s: i1 F8 w8 J7 r$ V3 `- L9 ~
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15 蟹镶橙: 公仔箱論壇- S$ p) F+ a6 c( m: Q. l) ]) y
浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后
: Q8 W8 t6 U8 N2 @+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醇浓。
1 A$ U0 S4 s0 u& L, gwww1.tvboxnow.com 原料:
m! P+ f1 U0 g% y0 J0 q9 f. s/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克. 7 l3 G( P) z& }. f
制法: www1.tvboxnow.com1 P" \7 q8 E& s6 p! V+ l
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
; D; ^# Q, T( r! y7 ~公仔箱論壇 2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
$ @ B5 P/ K4 H- R8 {5 S 橙内,将原来截起的橙片盖顶; www1.tvboxnow.com6 x7 T) b8 [/ h
将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。公仔箱論壇) [: M& V6 {* S+ r4 |
0 I2 G% k3 n9 r. _0 S& A8 b) \* Q4 wtvb now,tvbnow,bttvb16 炸海蟹: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# o3 @. C) U* H7 \/ w* h
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: e. q( k) b/ d" G# x
【制作过程】 :公仔箱論壇" ^9 d9 t1 E/ H" ~5 |' {
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
7 X$ J Q( ]6 v9 u% S (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。 www1.tvboxnow.com) r+ V- R+ L- R5 {/ q' v; Q
(3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。 公仔箱論壇' b+ c; G$ t$ q- g
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17 麻辣肉蟹: www1.tvboxnow.com1 {. U( C$ X+ h; G
材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人tvb now,tvbnow,bttvb4 r% D" @3 w0 d6 @; R2 S( L3 K9 R } T' M
份),茨粉5克. 7 ]) T. v7 C, l2 v" y
做法: 公仔箱論壇$ V+ u7 B7 g' N4 @
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
6 [0 ~5 w; a4 E2 J. ]4 Z- s 的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 www1.tvboxnow.com' R9 u" Q5 ~4 t
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
. ~2 U4 I7 `6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
9 ~7 w% z1 D3 Y' G8 K3 i 钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。 公仔箱論壇2 Q. ]+ ^( O; |, f# l7 p
【备注】:
7 O( C) C. ]+ d' b4 k8 x: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 " p% } L# F; }% B5 d) r5 r7 P( H( k
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18 辣椒蟹: " F* L: z! `) ]% _9 W
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; www1.tvboxnow.com9 u6 E3 _ P/ H% y5 ^: |! S
调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙 www1.tvboxnow.com7 O- e, Y& r( v" y+ N4 W& W
做法: www1.tvboxnow.com6 U% e7 P3 A- Y/ X' P3 Y
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 ( \ ~7 I' n% y- w0 e- y4 m$ H: Z% ]
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
! C; E: q! w' h! l ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n! s; N4 K* \+ e/ a3 C5 {
【备注】
6 l% Y+ U* ]% m5 j- Q+ O" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ Y; {; d" J. F
5 \* _0 ]% N5 M* H, B6 Vwww1.tvboxnow.com19 香辣炒蟹: www1.tvboxnow.com) f% I) i9 ]3 D6 j
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
5 ^& g& ` L; a& v" w2 e 油、精炼油、鲜汤
0 G0 h. _- Y; n, z; \% {公仔箱論壇 制作过程:
& B: n/ P% H: u: B8 n( H: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 公仔箱論壇! m4 _$ X1 o' |5 f, O0 E* D1 R. q
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 - t$ p6 \: M% V+ @( j- D1 d
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
2 M6 g$ ^$ T/ ?# Q6 \6 vtvb now,tvbnow,bttvb 鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 www1.tvboxnow.com- B' w' z% v3 q- h( A. f8 F ?) T+ u; }
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 [9 s+ ^" t6 q3 J
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20 白沙红蟹:
6 V) }4 @) r4 V, W7 a$ B& ?www1.tvboxnow.com 〖主料〗红膏蟹 tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 n- G# Q9 R7 y1 n
〖辅料〗葱干辣椒 2 x. S- e t( q
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 ; \" b3 {, u) H
〖做法〗
' O! X- p1 d9 R/ u) V* H4 r5 uwww1.tvboxnow.com 1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
$ F+ u/ e# x- v6 b公仔箱論壇 2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。 " ~+ t+ o& d2 }. L
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。 : z0 o1 K$ s9 D# F9 f' E3 l
〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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