[中式食譜] 味 菜 炒 肚 仁

vunsl

份 量 ： 3-4 人 + _* i% U1 e- s

' Z5 x: |; Z& ~公仔箱論壇www1.tvboxnow.com! c$ c) I* G: n3 s! [
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。& {( R0 C; {( [1 W3 V3 B" T

1 Y+ q1 Y8 o4 q- c% J0 L; Ctvb now,tvbnow,bttvb材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2  、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2  （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
+ @' m- O: p4 w- C公仔箱論壇& j% }% m9 h9 k! H5 k
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 4 X* ]3 W2 S8 O, W, q3 e

$ u" u3 ]' a+ u: I調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 tvb now,tvbnow,bttvb# F1 g8 b* d1 P9 N8 t3 m
, V6 t0 ?  c8 C
www1.tvboxnow.com2 ~2 j& Z/ N7 A9 J# g  |8 X2 I
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝  ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' I/ g, X! I* G+ W. n
公仔箱論壇& d, T: @3 C8 W4 M  @! J- c
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 W$ J. C, f
  b4 U" K, D9 q% q4 y0 ^; p# n4 \
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ]