& {: z7 a; `0 hwww1.tvboxnow.com做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 . \- [6 W; S: R9 p/ [
5 `9 D5 _' U& s: P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ {) `0 i0 |# u
3 C4 N/ o' x3 @ E- T JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e. ~# y+ ?6 e( F- ]' k公仔箱論壇梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
! N6 ^/ b' V; dwww1.tvboxnow.com
0 n7 q4 {, A& r1 Y0 w+ [公仔箱論壇0 H3 ~& Q6 u9 I. e" g
8 f5 Y+ w$ `( D3 m% b: @www1.tvboxnow.com
1 w& m# X( ` P9 P# z 公仔箱論壇8 i8 k, R: f( R- k+ R6 {- M7 }. h
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 2 Z2 s9 E- i. H' d# v$ d: a
6 E6 d1 K9 ]% U. P) kwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 O' ~# F3 x- u7 e! g
公仔箱論壇* z, z) n9 G$ M' w+ N
公仔箱論壇0 \7 K8 l8 T- k/ J7 c7 F, K7 D0 N
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
- w9 }, h) S4 x/ D/ H
* e) P8 ^/ H" O煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
' V* ]5 m* C& T& L0 D/ N% K* {公仔箱論壇
" k5 I( O. Z) Q2 _' }& `醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
3 L+ X- f4 ?! M( T' ~5 o公仔箱論壇
9 P' Y8 @; }, Q* w+ I* j" r7 pwww1.tvboxnow.com, d, B! N" [- o8 Y
% m2 S1 i; M9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D" [9 i. c7 \tvb now,tvbnow,bttvb做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
! X' ]" n' C; L0 Q& s1 g jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* i# _+ H6 o1 i( x
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
4 m1 ^9 y C8 d4 e: l: n: k公仔箱論壇
5 _% e' z0 A! r1 Kwww1.tvboxnow.com3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
8 o6 T8 Y: V% y- Q! p公仔箱論壇
# f& L6 ?: u% f7 C1 v* s) G4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: b4 j6 e( r% m1 F# S
公仔箱論壇' \) w3 S7 I4 F5 ~& s
/ `6 M8 B7 N! r E9 R _8 s% c
3 k& j9 [( ^+ T+ c6 s; f& l0 p* O
3 h& ~( q) g& T3 Cwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com% |! c1 `* }$ {7 P
) h- M2 c! o+ z! K" D, z, owww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% t! `$ p* \6 o# }1 a; h% y a! P
+ c+ s1 ` C: {# y9 c+ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* j0 C" F4 h- A& L0 ]1 A6 Q5 n% {/ |$ Q
 1 |  2 |
www1.tvboxnow.com7 t: b! a" \7 A+ c m
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
3 Y& C O6 B8 Y8 r公仔箱論壇公仔箱論壇. Q( y! E# T: k6 Q
2 |7 L" E3 S9 L# a' K0 g
5 O# {' I- o. }) K' R9 L6 f3 Swww1.tvboxnow.com5 v% `# }# n* G7 l# ^& a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r v7 Y) O2 O; b! P
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
8 Q4 q% d( f; Z5 p1 B& dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! F. j9 [- z9 @: T2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 y% g) U q' r7 {8 |1 F5 J
www1.tvboxnow.com" w, e" Y: T4 k, ~& S
& c- J9 Q* G9 Z" d, Wtvb now,tvbnow,bttvb材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
' z/ B* Q2 }* r( ^公仔箱論壇
0 o! ^9 p! r8 E4 Q% d* c醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
5 ^! A% M k O9 X& @7 K" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, X2 q5 a' ~5 E2 R
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
4 n+ f. z1 ^6 Twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) s! G0 @, Z/ k& s: Q
公仔箱論壇 {. R8 t' }/ }
; G1 T U8 R! t
www1.tvboxnow.com a% h' N, q# i6 e* v: ^" ?% S7 O
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 U, q5 c/ R* y
7 u; p5 \/ d3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。' S6 V3 n) w2 d/ J- |
- N& A5 i" ~" t5 A5 z: H
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
- x& ^( b# {% D
' f# L2 L7 B9 k- v6 u/ \公仔箱論壇
/ U5 [" o" W0 _% v; c6 w' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H3 A7 g6 A' X- H* ~& f% U2 H. V/ c, S2 L$ a" f
www1.tvboxnow.com8 G5 f r5 q% f2 C/ I
9 I* b7 o7 G; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" i4 R0 `+ a6 r( ?5 @
; Q( j6 G3 q. Q7 ]% e# ?: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. I# J K1 t3 H F4 i* h
5 z0 {6 i/ Q0 Q' z
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: `, s6 k8 \$ ?* a
tvb now,tvbnow,bttvb" J5 r% i7 Q1 j- W L2 {# G
5 b3 b% d0 Y3 v! d公仔箱論壇
% n- b7 m$ Z8 R K+ ~0 V, Y' c) f公仔箱論壇 M5 [: O4 m( } \
 www1.tvboxnow.com1 {$ f) s5 v3 @8 e0 q6 j
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb* t" j' o' x" y6 L; L( V G
! m# f& @5 Z. f, H- W0 ]www1.tvboxnow.com8 g( z: f2 g0 `, D2 V
7 z A8 B. P2 a2 v; @www1.tvboxnow.com) S( R: ?) v: g% _, D+ d+ Y
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量公仔箱論壇2 Q$ @) L" R3 A/ y W( ~- A
www1.tvboxnow.com. k% \1 I" M, J& O$ R% M# ?( o
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量0 o t; u. n# M8 R* Z* e
9 I! w; ?# S* c& }2 g# Z- T醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量 www1.tvboxnow.com" x$ C7 J0 Y9 u$ d) W
6 z1 U$ F" }) M7 m4 F8 r/ w8 ?! V' N0 _
) e( T1 ?6 W4 {* U: b; l* O
0 I0 n9 N" n- M9 @& } w公仔箱論壇做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
& B8 P* _9 D& z, v7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: [3 r; R+ S
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# G7 C4 I8 F& X6 X. G$ g
7 J& I0 v9 J/ D- b/ [3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
4 p. k$ [" a! v( t( w; c7 d+ d5 dtvb now,tvbnow,bttvb
& I$ V J' U/ J7 D7 gtvb now,tvbnow,bttvb4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
, {( C/ f0 M6 hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. J8 ^& c; b. I" i9 H/ A
$ a4 J& ~0 s% Y& Otvb now,tvbnow,bttvb
8 d/ \+ \ w5 e( }www1.tvboxnow.com! [( i% P. R. U! I( B1 i
tvb now,tvbnow,bttvb6 \# R- S w; B/ \: }
+ A, {; o6 j" G0 K. N p9 E9 d
0 H4 n. K$ k. I. ]" {/ q6 e. ltvb now,tvbnow,bttvb
0 e! D. ~6 Y3 l' e: m( otvb now,tvbnow,bttvb. {& V$ o1 O( d; Z. h! O; ~
) B% M1 ~3 q9 K3 y7 z貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
