薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
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鄉村食譜餅味更香
4 R7 b' H4 s* ]6 J; N- x) F1 g9 c公仔箱論壇La Crêperie食晏錦囊
5 J* G1 M" U) `# V+ ~2 p3 T6 f- W, u人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
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8 j+ K7 G4 o) e* f: f5 r Q" x! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」www1.tvboxnow.com$ h( J7 e( _ m8 g# ^0 P
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。/ b* K8 J; e+ @8 X
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午餐款式﹕2款，餐牌全日供應% ]9 Y3 {- r+ H
座位數目﹕44個
/ \; R+ W2 d" \1 s' p食物﹕5★
4 l3 Y0 A; c# T2 W! ^4 a: ~0 V$ }$ b環境﹕5★& v+ s j9 k2 a; ^; T
整體評分﹕5★
& `. ?8 S: Y$ K6 Jwww1.tvboxnow.com地址﹕上環蘇杭街www1.tvboxnow.com3 ^7 [% q; c u! b4 Z& ^
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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