薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
l" V4 L3 f3 Z) N$ {$ Nwww1.tvboxnow.com
; r# Q' J3 J% ?9 E/ t: U( ~; T3 owww1.tvboxnow.com鄉村食譜餅味更香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" y& W( d2 s W
La Crêperie食晏錦囊
8 B% X9 I4 ]. \www1.tvboxnow.com人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）: l$ W# y1 V2 w+ y1 L) g0 ~- X
公仔箱論壇$ S8 ?' `( x: q* m
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」1 y4 J( t; m8 H7 {8 S& F
6 S# |; s1 A+ |4 V# a1 |) |galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
: ~4 c- r) ^7 E# j0 i. }3 S8 L公仔箱論壇
' B( z' |9 e8 x! o. p- Xwww1.tvboxnow.com
& K4 T) [6 Z" s2 T3 y7 a3 f& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
7 \( L& ?+ f* @# B% h2 A9 ?; fwww1.tvboxnow.com座位數目﹕44個
- I H7 P6 O& Q食物﹕5★
1 u. G4 r) ?2 H公仔箱論壇環境﹕5★
7 |: G5 J* U" n7 L! M整體評分﹕5★
9 ^. q" ?4 ]6 N4 A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕上環蘇杭街
7 b2 C0 C" e# J' a1 s& a8 W |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 