材料： (六人份量)
9 O% T4 c: H" {) |9 n' F" n1 U% z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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; c/ }7 Z+ E( F4 Y( n& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb8 X# u) t( {9 i: W4 {/ x0 O
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 www1.tvboxnow.com! I( ^9 p& j7 l6 T
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 $ q% f% s3 k b1 I& a9 z
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。. x4 a v) s7 W
p, Q4 C2 A k1 j5 O: d1 N補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 www1.tvboxnow.com+ @: r6 g. X+ T- ^" z& O( P
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 6 y q3 C$ n7 H- Z& }$ j7 k4 E8 b5 c
* G0 Z* C; I- {6 j砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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! s0 d. I3 H/ P, D+ t/ f公仔箱論壇如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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