材料： (六人份量)5 S+ [/ E' `# z! m0 p
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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% T& T: `3 [' g公仔箱論壇脆漿：www1.tvboxnow.com& V5 _4 q, n2 k: ^5 F' p- Z0 O* e, G
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 n, \2 H3 }' x. _& x) h
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( T' {; B) q1 n9 T3 p
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 M! v2 Q# L
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G! [; Y6 [* ?* h' h
+ l8 U0 y6 s3 k* H. e$ k/ o2 h3 bwww1.tvboxnow.com燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 z. C/ W( U2 _
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 U* U& z. q6 L1 Y% w! k$ H* ]
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% D2 X3 G+ V
+ t8 v9 V( I( E! j勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 / N+ n- e& M( X* q) K0 O
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ www1.tvboxnow.com4 C6 g$ J g' p
) C Q/ r3 w, o6 o- Ewww1.tvboxnow.com如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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