- x m8 S5 D- S* i0 |tvb now,tvbnow,bttvb與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
; z3 X" P' `, i9 H3 s$ e- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- }+ E2 k/ d7 M8 A8 |3 |1 y$ L3 X
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; A2 G2 z- Y1 F& W4 l1 j「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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( g% Y5 }+ a) U. x0 _- ktvb now,tvbnow,bttvb土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 * I: R- W- V3 t! m( R, J) q3 z* |
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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材料：
! q# t- J q% A1 [, A' P) C公仔箱論壇肉丸5粒、蘆笋5條. G0 E% d: Z+ a5 P/ h& n
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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! Q6 l, ~* u) ]) S9 t- Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! c5 E4 R) ]. m' C7 j0 K, c6 C
做法：www1.tvboxnow.com+ A5 l8 E" E- G' o7 V% C( T
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
. @ I0 B P4 C" S; b. a0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
% F$ W# z$ T8 _+ u5 atvb now,tvbnow,bttvb3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, O& N/ Q# ^: F
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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' e5 h0 A* O" g9 s9 s" g, N% W0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' Z; n* t2 v! f, |5 [3 ?沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。公仔箱論壇, G i( m- l0 c% J6 P7 C
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材料：
8 }$ P: [ G# ~" e9 P, Mwww1.tvboxnow.com沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 www1.tvboxnow.com6 C6 n5 I9 e) w5 Z2 C X
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做法：公仔箱論壇) d2 L/ h% Y. w) W V& S% Z
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
2 w. T7 B) y+ Z, V t8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
# L% U. m5 `* x; |tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
6 g) k/ H1 r5 ` a5 ]4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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0 b& H% ^5 B* W% ?+ e+ l- p7 j/ h5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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) B; v% @% M3 f2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c$ o9 f0 r: x4 ?4 _
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。tvb now,tvbnow,bttvb6 v* X5 }' P4 e) J3 r
5 ? s9 c' [$ W/ K材料：
# D" p r- P- J; ?- c) p7 Ywww1.tvboxnow.com沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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做法：5 l# m' ]3 R" p4 L) i
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。' S# Q; q' U/ _$ }! Z# s( K" Z6 G
2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。公仔箱論壇) U6 b( h3 _6 j; Q. b4 }* r
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ Y, A* B* e8 S
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
0 h/ i' ^0 p# `! @+ @6 ]" r公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 u# d2 u* z* B+ }6 K! n" _6 ^
0 @/ n. R. u# x+ {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 [4 O" {" Z3 K- K) U《砍伐．雕刻》
% h2 K6 B" P% T8 mtvb now,tvbnow,bttvb陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 B- q, o3 m* V& E
0 P: g+ p3 b1 H! L8 Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 l0 Y, V! q# K: p- d% _
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- l, ?* u; h+ W/ F7 O* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。 公仔箱論壇0 F. E- }9 E3 H
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沉香木屑 $5/克
! }2 ^0 m1 K: r# Gtvb now,tvbnow,bttvb沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 公仔箱論壇. h/ O! U! I0 d# N5 L& g
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0 D" |, m% ] _* S' l Qwww1.tvboxnow.com花（非賣品）
) Q3 G. S7 G- btvb now,tvbnow,bttvb沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」 / U+ g( k/ i) Y6 o- ~
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1 O* H6 B3 t$ C( q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- @( w0 t6 o' R3 e7 o
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新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
! U: R3 d8 F# J& A3 h" A7 U) a公仔箱論壇公仔箱論壇, j3 O! l6 z$ m$ f4 o* O
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沉香蜂酒www1.tvboxnow.com' `) |1 N- i' J+ X
$500（2006年始浸）/約850毫升
) f& I$ ~- |: \# I5 f, ^公仔箱論壇酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」
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新界打鼓嶺昇平村 |
發表於 2012-9-14 03:13 PM
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