! a5 B/ D' `& @+ p0 c' t公仔箱論壇與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 公仔箱論壇8 T+ ~5 z6 Q d' P
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) A9 n6 F) I' @( o! w4 ?$ W' X「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
' `7 L F* T7 s4 T* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 Q+ _0 C0 w5 F3 A( w ^) J
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% T9 k5 C3 G# V8 f( w土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# S0 l1 p% I) I( E* C
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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材料：
- ~; H3 _+ F9 Y/ e) \5 X肉丸5粒、蘆笋5條' z1 }" M$ G) z+ z& h
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 - j: b+ Z: h) d, A7 K9 H9 ]0 r
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做法：
" f: C+ [& r- j' V1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
& E4 d- W( q4 _公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。+ ~2 j' Z W; R$ a
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。# G! I" ], k' K8 s$ i" y) f7 J
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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; y8 I1 b Y* O+ X& A4 @, m0 t/ @公仔箱論壇材料：
$ T# D! r3 g3 G2 a沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條
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做法：
( t; Z, Q6 j; p3 ~" \www1.tvboxnow.com1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
9 W" R' Q3 o' _3 N2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
. I$ O& D+ u: P5 _- z/ itvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( X) `: L$ D- n( ~ e* ~. m
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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, R- X# u% W5 E2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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. ]; W- E( j/ v( d9 l/ B! `公仔箱論壇沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
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! d( J2 P$ f0 w! F8 u4 btvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ D% f$ B/ h+ D. _$ Y沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 7 F* S5 W. t% F, `: E5 Z
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9 b5 n% a" v) j+ f( E" H- u7 T; l3 l公仔箱論壇做法：
9 ] N2 Y% p. U* `7 W3 c$ Hwww1.tvboxnow.com1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
9 y5 c/ I2 {1 u j0 V: X( o, ?tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。
7 d8 ^- l7 p2 T! h9 \% _( R: ~( Z, r公仔箱論壇3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# L+ ^5 N4 O+ s: X) N( W! C
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2 n$ O% J/ N+ q: m4 c9 Htvb now,tvbnow,bttvb沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》* [3 B* E E* b$ e$ s
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 : w1 U' i( a8 l- Y, Y
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# D8 Z1 ^$ X" C0 H dwww1.tvboxnow.com《砍伐．雕刻》# G, `. R2 ~. d2 S7 D, i. h1 q
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 www1.tvboxnow.com3 D* V( j' ~7 R& d; u0 `
. y/ _3 ?2 W' r, g# T6 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& ^. o) A ~+ }* I- ?7 P3 n
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" k' T- A+ f) }1 ?; J* r3 Xwww1.tvboxnow.com沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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# G) L4 R" h6 _7 o9 n/ V* H! qtvb now,tvbnow,bttvb沉香木屑 $5/克
$ u: A9 c# F7 S* cwww1.tvboxnow.com沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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2 [. T/ \; R4 w: s/ o6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. `! ?8 k# i/ X$ c; u" Q) H
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! @* z) J2 Z' [$ `# R" J9 K2 p花（非賣品）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& g# T( t. K: W& b
沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」 " J7 a% d, s3 }; I/ B8 }$ p
, I% {& q2 a1 h# ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: d$ Y+ T& p, p+ U( h+ b' H
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葉 $5/克
1 S9 g1 @( W! H* ?新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 公仔箱論壇! M* t1 Y" k2 ?9 a$ o# k( n
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9 [4 [5 \/ o/ M: Q1 m: Q6 S公仔箱論壇沉香蜂酒) N z% B+ _4 m l, n, o
$500（2006年始浸）/約850毫升
1 R9 G" |9 Y% k# \9 j" d公仔箱論壇酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 / z( ]* d% m; H; g2 Q
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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