左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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) L4 |8 q1 I& t" J2 M& v! a& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）
/ K/ \! |; Q$ C y2 W7 X公仔箱論壇 材料：公仔箱論壇6 S' p; h6 }1 v
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( f) Y) B% U$ C
腌料：
, G4 s( `- j: Z3 e! L6 g+ T公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇" a1 k: V% u( C( ^& e( h7 J
酱汁：
- T' I8 E8 r$ H' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! v# N8 s% |2 p. H4 Q- z1 r5 N 调料：
; i5 J4 W( I$ L8 x$ v0 }7 T2 a# K公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)4 j+ E* K" u3 X- O3 i
做法：
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1 [& ?2 b V7 k7 c7 b8 `公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 Z v1 m( M4 o4 }; B. ]
8 ?! z; h( k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。www1.tvboxnow.com% }) ~9 G, B. V+ T
/ D* _' W* O4 ^1 s 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。www1.tvboxnow.com+ @( Z7 T- `6 q& j2 ]: y5 B0 N
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
( ~& p; z$ [# S- o公仔箱論壇
$ ?& d) ]& ~0 y! @www1.tvboxnow.com 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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