左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品# k* @- R: F$ q# H
烹制材料（三人份）/ j& L3 j7 T: n! g9 ?) `
材料：* s5 B8 A: \3 H) x
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)! j( w1 u# H$ X0 ]8 j- L7 x; d, ^- e }
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb- }! U2 c9 S3 z: V% J9 T
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇+ S+ I4 s2 b. E3 G4 `
酱汁：- f. w# z* h7 C4 Z% a& u o/ L
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ e7 C1 g$ |1 R! q6 D" l; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：
% o1 |( W" f9 o 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5 v( V5 g: q7 X& ?8 D- p; |
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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4 G" o4 c6 ]( W* A) U% \% C* ?. Z9 W6 jwww1.tvboxnow.com 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。) q1 \' B) s& ]& l2 ?) l) x$ N
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇8 w. }; m6 ~3 G) L5 R) i! H7 S7 O( b# f
7 _% K6 S2 h1 T& J 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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% ]2 s; P# B4 U1 V/ A 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅8 C0 U) p1 N# H
7 L3 R7 }. L1 }; S itvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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