左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb9 E# i' [4 n8 z+ @9 s6 F
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烹制材料（三人份）
+ M2 s K- f9 f9 T0 X" q7 Z公仔箱論壇 材料：8 N- Y* H! ]. ]$ K& S2 p
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
9 W/ I7 {8 C5 w0 X5 Y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：! J+ y4 F, P1 F. Q D
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
" h# [/ J X9 ~# r1 A. stvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：www1.tvboxnow.com; A' _, J! d. P: v+ k9 i+ e
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): ~) O( ? e% I3 F d" E! p6 g5 F2 h
调料：
) S( G7 ~/ [/ t' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
i% v5 Q0 d9 V$ T/ a5 e 做法：
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* r) E$ M2 p3 i" r公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ; b. N+ W I' i, y: r' [
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 |: i: b1 U2 Q1 e( X
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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5 D' N. c. L! s+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
) W0 o1 P. w1 z0 ?- A9 N* Q: ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. D# g1 K1 ^" z% f2 U
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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% W( g$ U# d! B0 G8 v# F; L 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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