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* L7 a! Q: |; s- l) [& ?! Lwww1.tvboxnow.com日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇8 c: ]! d, w+ q5 [+ r7 D
. C g* x2 V9 `# k( J1 q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食www1.tvboxnow.com' b+ a0 }, B) Q/ g
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb" I( p* t. K( e6 N% f; |6 m- a
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。www1.tvboxnow.com4 J2 W3 R' ~4 q
菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 @2 O' I; Q1 M2 O" }
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
! W, x* `% Z) O2 D6 k9 i0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇- E. {! E1 j+ t2 y8 m9 Z
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
/ a/ U- e4 I U ptvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）
- N6 ^, o9 y5 I2 Y1 d9 T6 iwww1.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
: h: I2 ~: r0 F3 z5 otvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇- W% l; J& x7 K8 E2 B9 G. S
（松御膳迷你丼）
% s; _0 k! o3 {$ q( W公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
% v# }0 B( N9 e4 j2 e k9 pwww1.tvboxnow.com 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
4 a3 y- l3 X1 X 嫩滑鮮甜，分量亦多。
. k3 a: p* G" D9 u* H6 a) y8 l% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68: r$ ]9 T, m" W0 z4 y: }
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
6 j" V; t" U- A/ W4 a$ ]; P O5 [公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $409 i+ f z$ C+ k# r# \
燒至微脆，配沙律不失清爽。www1.tvboxnow.com3 T. b& k$ n+ H. U) M
Akita Komachi
5 ^+ t; v7 g) N $248/支
! `# s( H1 F/ p7 Z/ vwww1.tvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
9 P0 v3 G3 E n0 f$ j$ [% [$ M# C 秋田小町米$138/包) G* K; P% O- j$ o* j( F; I$ }1 I9 P
又稱美人米，飯味十足。
# N1 s% V/ R3 z Hatsu- F5 K+ E- Z$ }3 R' Z/ a: K
地址：金鐘夏愨道12號1 q1 N; o4 D k
美國銀行中心地下G4鋪! ]* W6 P) H$ b6 @; ^5 {0 K
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
: U/ Q; m* L+ H公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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