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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。# k) [! N. V& q+ _: F m5 V
. K4 l# }) z7 {2 l, Q8 V) m, iwww1.tvboxnow.com 嚴選材料 豐富抵食www1.tvboxnow.com/ Q0 g1 s6 Q3 z
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
~7 a4 Y7 F. b4 l5 S5 q% J% i. d 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇; V- l& o$ _* P* h( }! h; k( [
菜式因應食材而定$ r) ^( V% B" |$ _. ]4 r$ |4 y7 J; f
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
/ U# P9 N2 R* V公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
) h5 C- \$ X8 S0 s9 P1 L, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
& y4 L2 X5 p- _- d 刺身三款 （松御膳刺身）
2 J% X0 {7 n+ O; V5 q4 q 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
( W& g2 y* r5 U) e/ @) ~/ D 葱吞拿魚腩飯
! t- t! i8 X% x （松御膳迷你丼）3 r. ~+ E' E! g; b& _
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。www1.tvboxnow.com: N: q* G8 \" q8 u7 U
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- L' ^* V/ Z% }. u: J! G* ^
嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb' ^: I5 V0 ?7 E5 }- V
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" u% j% k! r( {; T
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。www1.tvboxnow.com9 f- q' c) v5 }; |+ z
燒三文魚皮沙律 $40
$ @0 n" A$ ^- U; f. Y" Utvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。
9 |6 O- h3 O/ m4 E; _4 Q7 I- W! htvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi
$ Q5 ^ q: k, Q+ n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支公仔箱論壇- k5 N3 B3 l% z1 C: R4 H( A) _% f
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇! Q. w- w! w8 ?1 s. A, @2 }
秋田小町米$138/包
4 }8 \9 w- `9 U; x2 P+ b$ E! Swww1.tvboxnow.com 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! W2 U0 \$ `/ Y! b5 z
HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" b) y" T7 i/ Z; b4 Q
地址：金鐘夏愨道12號
0 M. O) h2 T& I5 F5 W2 `tvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪
$ P/ V; M7 C4 A* p- M ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
* f; D- B2 M6 j1 S( ~" L% Z公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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