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3 [' `5 ]# F" F! _# j日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& o& g! w9 V, b" `
" C/ l0 [: J- ?! l2 n 嚴選材料 豐富抵食
8 A6 e7 q- x) t4 z: }- btvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
$ _! U2 B' U5 [; Z- cwww1.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb! M0 L! A' z+ h7 ]9 C; I7 e: i
菜式因應食材而定公仔箱論壇( F! g1 Y7 T, S2 r
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! n& q% G2 ]
前菜三款 （松御膳前菜）tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 H9 K* J7 h5 _9 S, m
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
& O) e. u4 Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇, s; R( q8 T! [+ z/ y' K
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。! [* \! I: |( Y7 p. U
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb' l& F4 u4 A. A- x9 I* X4 M+ Z+ W
（松御膳迷你丼）
* r) C" F( o7 k! m公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。. ]; G0 Z( w9 W/ K7 r
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
' {3 P# n# E: I9 { 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb" t! j( G' E2 Z+ r9 x
牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇, u+ ^+ _: o! u6 @( R
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
; a; `& L7 O; y4 |公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
2 {- a& k3 Q% c. s" m+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇; d h* @" N+ N7 u) s
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb) q2 i1 w/ h/ K- m3 y9 E% J
$248/支8 \3 G& W7 |; |/ S' a4 Z
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! c8 U9 w8 k3 q3 }/ e5 {0 q1 v
秋田小町米$138/包
, M4 n% ]# G! g- v v4 W 又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇; z0 W6 w7 X* [* m% B- T
Hatsuwww1.tvboxnow.com, \! C- y+ M0 P
地址：金鐘夏愨道12號www1.tvboxnow.com6 d5 Q$ [* S9 b: T3 w% ~8 P
美國銀行中心地下G4鋪www1.tvboxnow.com7 w2 M8 k0 c- D/ Z: K
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。! X) r# D& ]2 k/ [, M% ]; ~9 F# N
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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