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8 b0 y6 x: w5 d6 Z8 a2 p: X2 g+ \8 e公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 W4 M; I4 y' Y% V0 T5 U3 U; h
2 ^4 Y' ~! a5 W# U" V 嚴選材料 豐富抵食
6 ?. y+ m: c: t1 N& r4 D3 awww1.tvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ ~! F' q5 W1 F! j8 w$ T n
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb b; u; D% z) e4 T. X
菜式因應食材而定
' A; }# s5 s% Q: p公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。7 g8 u4 l! v- F# y9 G7 ^
前菜三款 （松御膳前菜）$ \& n O0 ~6 F2 I# F
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
5 o0 r) ~- n- H( Qtvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）www1.tvboxnow.com% {+ x, l$ W4 i
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& D: J8 q9 m7 X( n& i( ?5 j$ Q
葱吞拿魚腩飯www1.tvboxnow.com" v) a9 H' [; [0 k2 g
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇, Y2 |0 q3 t) k* Y
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
3 E4 _3 X P( Z8 k$ r- M- vtvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
% |7 W8 K/ m ~7 j+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
* V% P. X& r Z( J2 T) } 牛肉烏冬鍋 $68
8 N+ I+ P8 b6 `0 L L: [; r, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。3 y$ s( H$ g6 q$ S: R, k
燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 j2 [, c% z" {) }6 A
燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇2 d' k* G" Q8 E0 K9 S
Akita Komachi
* W1 `) @' r5 ?) O8 H- Jtvb now,tvbnow,bttvb $248/支" Z0 `1 L+ M w& [, b! _0 U
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
; p' n0 X- z( U" T x+ Btvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
; x2 Z, [! Y. }( U# O 又稱美人米，飯味十足。
# a& s5 O" L+ k4 u$ uwww1.tvboxnow.com Hatsu
* z( C1 \% e( b& F) S, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號
: e8 r) U1 T! w- J% jtvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪4 l& c+ {" w* G2 N+ N0 v7 |. A
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
& G8 u0 m* V9 E- e+ R& F$ {& o$ wwww1.tvboxnow.com ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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