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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% Q2 R& f; L- j
: X0 r: i* R- d/ ` F$ D 嚴選材料 豐富抵食9 J+ `& p( r$ U1 K6 W: B O8 t
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。( d8 e+ t2 q: n4 @
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb0 N: z* ~+ m$ |, h* A6 ?" O' D
菜式因應食材而定
- u; @1 ?2 F/ T+ N! j公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。www1.tvboxnow.com. U8 J9 `! ]% t" E0 M& l
前菜三款 （松御膳前菜）www1.tvboxnow.com5 I8 I) I0 @ {$ a. Z9 C
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
$ ^3 d: p/ q3 t' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）; o3 K) E& o& e; W. N0 f( |( B
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W _/ E( }+ K* J2 D3 S& q2 K
葱吞拿魚腩飯/ X( I4 f7 K% I/ Z
（松御膳迷你丼）
1 X- d/ r+ N5 b公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。# y! T% s. x& _$ ], C
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
& N) x7 D* C4 @; Y# l* D 嫩滑鮮甜，分量亦多。www1.tvboxnow.com2 ?" f# L0 y7 h7 g5 m4 } s$ q
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb, K8 F2 u2 J9 p$ @( `/ g
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。6 A$ Y) |9 g+ J) S
燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 ~: R1 }8 [5 V
燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇# o2 D3 k- p8 d) w$ O
Akita Komachi
$ _, z: h0 T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb $248/支
$ ~, a9 X) p& L/ q! a7 Ewww1.tvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
0 K0 [+ m, A: t8 v2 S0 j# v 秋田小町米$138/包
) |0 t X' O- h) ^, a; ?www1.tvboxnow.com 又稱美人米，飯味十足。
1 v' k: a" ~: s' u4 C; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu5 E# Z5 }0 k2 l
地址：金鐘夏愨道12號
: _& X( I( J" g# I2 b: {* a+ t8 owww1.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪
% y7 w9 ~4 }: ]/ [% \5 K% C ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 e# d, r! G0 g& k) M, m公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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