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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
7 h6 ?2 R$ n' v6 W$ x5 ~www1.tvboxnow.com資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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3 r2 X2 A4 X$ q; ~( R+ K ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量tvb now,tvbnow,bttvb! X& J O8 l+ U/ o
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 www1.tvboxnow.com7 \+ F b5 T+ L; b
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. E8 _3 h7 m* c; z0 I ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 `3 @- Q' X; R( j
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 & }+ w/ s$ s" K! @8 i- f" ~
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
; R8 E1 S+ z4 A9 U2 gwww1.tvboxnow.com~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
4 H% [6 s' X9 A. \# T" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
3 A- ?/ j# O3 t; ^* k1 F+ y公仔箱論壇~水動樂1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 V! B' d( |: m% P) u% y
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- Y. B1 v2 K5 fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 D$ ^% k0 `2 N: X5 u
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
! Z- Q; ?* v) u u4 ltvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* Y' T. h, Z" ~+ C# k$ j) M6 c
$ Z+ t6 T4 X' c4 U7 D# i* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; y1 ]7 n$ d7 Z) ]
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2 d; s: p- w- n! X) |6 Y( O( V$ c/ g' Wtvb now,tvbnow,bttvb建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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+ p* ^- v/ W5 C" _# R2 c5 |tvb now,tvbnow,bttvb洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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9 A! [/ [- `8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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4 v- e7 \) P1 j& `www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 l# A) S: [+ c; s* f! s9 |
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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; Y, J6 F* Y/ w- Y: Q8 X" e2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。1 p5 k4 y3 C1 q% O8 x* W+ ?4 Q6 X
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K' B( m, `2 @$ |
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 公仔箱論壇7 g) {2 F0 ~/ A3 b% k* d
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2 ^6 [1 q* [" g5 G; j香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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8 i$ ]8 `! ~! b8 d/ Q; V9 ntvb now,tvbnow,bttvb做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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p, }) E$ n* z9 D5 v3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。7 V6 M% i! O" R) G6 D# f8 q
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- |& H3 M$ S7 i Z
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# l- z7 Y& S+ }- N4 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 公仔箱論壇4 k+ p; Y4 R! B9 {* {; j" L
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 www1.tvboxnow.com0 K# i0 j: `! Q) {9 G
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。9 I( o5 X9 U" l
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb% P# `3 I" z, J' k2 U& K; o2 S
5 H" m# [9 s5 W6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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