' F5 _. D" {' S) X# htvb now,tvbnow,bttvb八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
: ?+ k# {1 Q: Kwww1.tvboxnow.com
5 F1 H& N! f: Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% X9 g* N9 N* d
公仔箱論壇$ Z2 ?: N* P1 n/ r
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。# m: a. M( r$ S; r! D9 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 T- N% m5 ]* \0 _: r" Q" [
材料：
3 C7 \$ Z# d0 ^ B2 K1 f; {2 J( Utvb now,tvbnow,bttvb兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
% H4 E# x- I K3 T& ^6 G" g- ytvb now,tvbnow,bttvb硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克! z# D% O7 ?2 O+ n& w" E- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 V* Q0 P! Y9 |4 m0 l0 O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" L! |- X9 _% Y: N
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
7 f: u4 T( A' Q2 N2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。tvb now,tvbnow,bttvb5 R" Y, H s T {, B) y
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。www1.tvboxnow.com# K$ R0 p+ U# V9 n# n
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。1 j( s/ c, w% J% z
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。6 u$ m# U U* d5 ]5 p8 f
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
% S! p& i% p, D2 R) A/ owww1.tvboxnow.com
- ^, ` M; T0 ?www1.tvboxnow.com貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
w C$ f7 o. t. G, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A; y( f! } gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& J: | x3 k7 F, U0 I1 S
- g2 a3 f% h6 K4 W& Y; B
, ^& q K" P2 B% k& xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 {' c( n. t. d/ a
& y3 O$ x3 w4 I+ G# }3 m+ ~: A月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）7 Z2 L* N8 W1 K, A! d
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。公仔箱論壇! t5 ^% m: ~! j1 ~$ e) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 g$ F) y8 {; f) Z
材料：www1.tvboxnow.com7 t9 @3 ~4 r# O2 u8 B: s
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
3 r( M: U2 [# E1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 公仔箱論壇2 G. s f6 _( h# L; j6 e1 z
/ Y& V- e6 ~1 Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 m- @0 a* X! D4 h% D
- s' Z) o& O0 U8 A5 L公仔箱論壇1 t% S) V) v; Y, m2 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& d* P- u, H# a& M* e
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。www1.tvboxnow.com c5 V8 Q( W; m& }7 d
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。& U5 h6 C$ \9 ^) L
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。公仔箱論壇1 K* |$ L3 g* P+ u. @% S: h, u
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
2 G/ Y0 B! V' ~& b/ y: p( k* {" kwww1.tvboxnow.com
, N, a( V) I$ m5 @$ M0 T4 s貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
& }& L+ w; H1 {8 c8 S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ S5 i9 e& E6 t `
2 l% r" i1 n: E- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- O( |4 U, W y5 y( W
3 U) Q( r' V0 a8 X- w! s" x4 s/ E# Dtvb now,tvbnow,bttvb 1 |  3 |
# m7 Z9 y+ P- L n3 d& f, Ftvb now,tvbnow,bttvb 2 y# R; k! @& I u! o" ^
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）www1.tvboxnow.com) T; G0 w( f$ }) A
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& G# F- ]* i& w
0 s6 y& @: E8 l* M9 ^/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! `) S/ e1 V
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
, t( V% @5 S% w1 o, P5 ^+ T& U. l公仔箱論壇大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）公仔箱論壇3 Y0 u y, o) ]5 E
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
2 p9 R1 }6 U T: M公仔箱論壇
+ V, i. z. ^9 E7 Ztvb now,tvbnow,bttvb$ m. A( ]+ w2 ^! C- y+ C4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ p- G( D; K8 h, f' Z! I& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 f& t S7 x+ D& Z; s2 d
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ?" y& G1 o+ {: I4 S$ s/ B
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。公仔箱論壇( ? V; t: ~( n7 k6 d5 `% {
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
: D. P3 `$ i" I/ c8 s0 x公仔箱論壇3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 o2 N1 e$ C2 G I
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。www1.tvboxnow.com; t0 p) }+ n L* W/ o
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。0 I, F! Z. {, h- J+ q
5 G, y7 Q. y, x2 J貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，tvb now,tvbnow,bttvb) f, F* L# E8 f4 G% B4 O3 a
做出來的賣相更佳。 公仔箱論壇1 U4 Z& O, ?8 b1 f! V# S- d3 e
! T! Y' q* Z7 P9 x: J' x) G- L
公仔箱論壇' Z- `# j" P6 d( F) F" q I
5 u Z8 A0 \" B$ q1 |3 k$ |' a
8 N& j2 D" Q/ l) s' {公仔箱論壇
/ E( p- R5 Y, c% X, s, i1 j3 q
4 ^0 n. ]6 ]+ z- C% h9 M0 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j8 r, |! ]) S' Z
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
