2 ?8 P& @7 O4 U: u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& m3 _' e! N7 C3 |, L( o
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 ?$ H2 x2 ^& k1 K
tvb now,tvbnow,bttvb% G6 o( x& R- o! {5 L
?2 z( J6 Y$ P. W公仔箱論壇
1 Z/ b' P( n* \" D4 {椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。tvb now,tvbnow,bttvb! M+ [+ ~8 o5 f3 f# ^3 w- z
" ^ K- }' q* \+ s3 N. c公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 _7 N6 P J, m2 N1 G- T7 x
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
& o8 b; ^: k7 s; v$ p' T$ b, X; ]+ Rtvb now,tvbnow,bttvb飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
" I: m0 ~# F# p* w& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% S, B7 T! v2 R v1 v( J& D
做法：www1.tvboxnow.com! l: Y" {) U4 z+ `6 S
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。& x9 q* F% L# U* a W/ n
2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
d' O- W$ | T5 Q5 E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb O! r1 O$ [2 K7 \2 y8 D
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。0 d9 K* M+ S/ R8 I6 u
& E9 V8 S* g2 U
貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
. h* R4 n. E' `9 ]7 x8 D$ H, Itvb now,tvbnow,bttvb
% `+ ^7 q1 J* X* A# x5 ~2 cwww1.tvboxnow.com1 q) m. b( K0 M# E5 ^
: o+ W2 _/ K. i* y! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. V- a2 e/ o8 m& I" y" K* c
公仔箱論壇# {' n) ?2 `6 J& p, x
# s0 \0 \7 q4 X7 X$ m) r公仔箱論壇
$ @) S3 W$ B0 N( s: D* Gtvb now,tvbnow,bttvb椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
4 T0 _$ b6 k7 Y% F) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' e9 D. K7 @4 x. ^
材料：
+ y4 {' t: k. ttvb now,tvbnow,bttvb急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
5 a% A# a6 V9 K) Y8 q& Nwww1.tvboxnow.com8 T( z6 {. W9 W% K! \' e
' f c X& U2 B5 E5 b2 ~
3 D" F7 [. ^3 @+ X5 g3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 q. S1 Z9 @+ s. N- d" e' H做法：
" j0 o8 r* V! \! c1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
3 w( u, N' M% }# u2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。www1.tvboxnow.com2 J1 X# P7 A3 X4 s; o0 @+ w% I
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。: e3 r& K; F: a) L; k" H
. N; d. ?: d- u( |2 G, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ T( N, {; Q0 {1 S- d
! p3 ^+ `) K! k. ^: p# gwww1.tvboxnow.com7 }2 W( R6 r1 j q! `. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" c. X0 Y4 `% h. O) L
& [' H: u) [" `; b; n
2 ~# _+ G6 A+ Awww1.tvboxnow.com ! j' b& [ L3 g! Q+ i$ `2 b; L
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。www1.tvboxnow.com9 k/ u: I* w/ R' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ B3 J( } u/ \$ O1 i
材料：
& c* ]; a" ^* q, z9 X公仔箱論壇排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升www1.tvboxnow.com |) H) @, [7 H6 W9 P8 s6 h
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙www1.tvboxnow.com% y. N! t# |# _5 ?* _
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
# G0 T: ]2 O9 U: {, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽/胡椒粉少許 3 I2 c4 }8 b" W5 c% f1 o
& q2 r% a2 C! @% C. S3 d4 `9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; B" y$ Z% l: Q7 C3 O
& W/ s0 n ]$ d& z4 v8 a% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 \8 T. j( _6 T/ f
做法：
- ^' k6 S+ m* I! B6 q5 M8 [www1.tvboxnow.com1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
; ~2 c( @: S$ L2 g3 ~0 w2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
" n3 [8 w& L+ \) |' ^www1.tvboxnow.com3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。7 k3 ?" z4 I p2 x+ T5 n7 |
0 q1 ~8 ]+ P! l8 k; e
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
! p9 j9 z' u6 T6 y( @( f& F9 ^" T0 A公仔箱論壇1 s/ d0 _4 J- n2 u5 j
7 G# V0 W# E# E) ]( ]) qwww1.tvboxnow.com$ }, l7 j4 O4 S" `, t2 K; N3 X3 D h! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! E$ d" {+ T3 O2 p
公仔箱論壇2 @- ?# A B' b! a! | z) t' d3 t' t
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。* \) n( W$ J& t w# w7 P1 s
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
3 C$ j O T! ^0 b0 Etvb now,tvbnow,bttvb如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 公仔箱論壇 ?1 n0 H9 K/ \/ D( H( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ Y# R1 D8 Z& {/ T
5 M7 h# E/ {: H2 a8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 }9 F! C% Q
a& A7 q! y. d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 r) D+ U* k4 {+ `1 }$ x1 u
香港常見的椰果實椰青9 n8 i* M9 J' w9 N
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
, C' r& b# H- W) D) gwww1.tvboxnow.com2 u$ }0 b2 S) x7 X0 q# K. p+ }
tvb now,tvbnow,bttvb! S) `" X: o$ _, T4 M
/ P9 b. q4 k2 l. W. W- W) w6 X; Y2 |
' p" _9 V( U( }. ?# A" }- t8 C 公仔箱論壇$ x+ c/ f+ b5 V. ~# g x
椰子. F0 n6 t0 Y6 v ^
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
6 Q6 x9 y* I6 g7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S9 p# O$ L; Y( @6 Z& L6 I3 o
) K2 h* c) N) ?* J! k$ R7 H* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! @0 ^6 o; r4 t' t: w: p
www1.tvboxnow.com. E2 `4 l* Z4 i) E
 tvb now,tvbnow,bttvb& ?& M9 \5 R( R& W7 ^0 q0 o
椰皇
0 ]$ F" T' \0 Y5 ~www1.tvboxnow.com外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 y5 M0 B+ |# _0 s
2 x" I f/ S: z
3 @, J$ Q- n7 h6 |: H' [
: |/ F" z+ {# }; N8 ?% h
7 I4 s- P# e3 O3 v公仔箱論壇
% P7 j. o. c- N( b* Z1 Q# qtvb now,tvbnow,bttvbProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）; u) t: o4 b: b+ _8 m% \
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|