fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！
www1.tvboxnow.com8 Z; p5 G* Y( W* a, `

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。4 [7 E: X8 l% P
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ 1 ]( D4 }, p6 {' h, x- f
4 A2 h& ^2 [7 {* P

- V2 q1 |3 g2 E' V+ k( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' W$ l2 }8 J# _

雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！www1.tvboxnow.com+ h8 k$ J6 C, Y, G3 i
5 z V0 e; i+ F
材料：
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
公仔箱論壇+ p2 l8 o, E5 _1 S# {

* u& w9 G k- s4 g0 v6 B( e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 v: P$ V4 K, `( ?$ u! _9 ^
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 f8 x" I% J
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb- [" k3 P4 p& E8 V) W2 i
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。

貼士：
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
, t; f* j/ {7 z0 `* ^' C, Y
公仔箱論壇3 c2 A6 A) O; C2 ]3 Q; D' z

tvb now,tvbnow,bttvb% l& H& j, |* O

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: G% R9 y; U
材料：
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 s% g2 W' |" h' e. P( G- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 ]* w7 s8 b2 {) N/ o
6 T8 I! H4 o2 j! ^* I

做法：公仔箱論壇$ S. E: f; J3 I) _, t0 ~' f
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 c- T9 O2 _( O7 w! W
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。3 Z! s* g W+ a3 {" [
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。公仔箱論壇/ E8 u. n3 S' h) P( _/ B

tvb now,tvbnow,bttvb( ]. y( Q6 _* ~- _0 w: ^/ V+ Q: v
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。

材料：
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片公仔箱論壇# Z) n) j3 E& u' x$ t

" }1 n+ f9 ]: i! a

www1.tvboxnow.com0 v. N7 e) E/ l! g; p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# |2 H9 F0 C+ a$ J2 X$ y
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。. T; [8 ~' p4 I# w: P: h
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。www1.tvboxnow.com. {# ^ i( {' e: P. @8 |$ r
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& z& d2 `$ I/ n& t

公仔箱論壇" o9 V8 i) i# X$ L7 j

tvb now,tvbnow,bttvb, c9 Y1 v' t) T' |. m$ }

, p) i, p2 i4 x8 J6 o. c7 ?
辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。

材料：www1.tvboxnow.com7 z# s- Q1 m- X, p
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量

公仔箱論壇4 i4 l& G# c/ F! H! D- G7 p

做法：( P5 v! l* T0 q
1.番茄切件，車厘茄壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 \1 P0 ] }/ W, z
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。www1.tvboxnow.com$ T/ E3 e! E2 D3 ^
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
7 @2 _3 t3 Y( }* e7 B7 r

U, H- K/ _2 \, |

日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。www1.tvboxnow.com4 i/ V y T) ~' ?3 V5 D5 A
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 www1.tvboxnow.com3 M) {# Q5 x( v/ y3 E. j/ `# E$ s2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- [0 e. S5 _% B( V2 V

+ a2 j f* i' C# ]( S2 a
www1.tvboxnow.com* D; T) d* S1 Q5 W
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 tvb now,tvbnow,bttvb) N( ~, L1 A$ ^, _" o% n# i7 N1 ^

養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。

材料：公仔箱論壇! F: l1 u h, `8 W0 G
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50 公仔箱論壇2 @: }/ M5 ~9 |! }+ u3 v
www1.tvboxnow.com8 `0 X" p) \+ _% E

做法：' ^' M' g! \& @/ H
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。公仔箱論壇/ Y3 A) C+ ?' ?8 L2 z
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! n. P) p$ U& X+ J- a$ G
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。公仔箱論壇* b4 ^! y3 H b. i6 }( Q6 I: F

貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 % R3 `9 B4 k9 T- g% q& v) l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ q- _$ b& ^: u
4 V0 H7 P- g* v6 n* D3 }
1 B3 H2 y& D- v, z

1 R1 M( i2 Q- j% W" T
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。, P$ c/ c5 _. ?5 m$ |& ?' u
公仔箱論壇, c' D1 Z1 u! {- F
材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒tvb now,tvbnow,bttvb( p- G3 Z3 M" c# I+ I5 P
主食材價格：豬腳1斤$25 9 x4 e3 E3 k9 S. K  @; |1 k4 g7 }

做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 M7 K1 z* N. _. F) Z
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。" u' o! r! O( [4 ]6 N) \# s* D
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。8 f  q; k- C/ O/ Y+ U$ [
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。   \, ]2 `% Y8 `+ U

tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 d# r7 j$ [' ]6 e" o6 X

tvb now,tvbnow,bttvb# K8 d" `) {- i% D# t G+ a7 }8 W

葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
2 m( B7 b2 W2 `
材料：
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
主食材價格：海參1條$50 & c+ a$ m; d8 v: u

www1.tvboxnow.com3 |' n0 n! g/ o: r/ v1 m" }6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 i8 I' a( P7 R7 Q
做法：
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。) P% w" `' k0 p, ^
2.京葱洗淨斜切，備用。公仔箱論壇# B- s' f4 G: t* y. K4 `! T
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。' T; G4 L" y8 G9 R
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。

tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 }0 W6 W* @+ Q" G0 N9 B
www1.tvboxnow.com! J% c1 Z5 M& B9 g

tvb now,tvbnow,bttvb$ }; w7 P$ l9 V* k2 E/ |

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ `, E- c8 e6 ]1 U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 v) K0 k$ x# g2 S- X( c  S
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量www1.tvboxnow.com  B; _; m" P3 U: s( O* u0 Y
調味：鹽/糖各少許
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 K. u' B; ]  _' U5 E) e' `3 U: v
# z* ?( y" y8 `) V6 _0 J
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  m/ j& a: E3 ?
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。www1.tvboxnow.com* M: }5 e" T% K+ g
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb) u0 w; d+ W2 c' G
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。www1.tvboxnow.com6 p2 X% `) l+ v7 i$ E* v% x; e: V
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。公仔箱論壇- A; r0 W$ y7 _# e$ J& W; V
www1.tvboxnow.com5 @8 a/ f# c  `" x$ p  H3 o. C, V
2 _& I9 f; [& ]; U6 v# Z* M

www1.tvboxnow.com: D. h C/ p$ L1 ?$ F3 Z. P
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！6 a+ W1 z. W' w8 {7 G. X; _
www1.tvboxnow.com7 M3 O; l5 C; u( l' l* Y
材料：& F# U6 x/ t+ s8 {0 I% E" N& w* E
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ ^, \6 v; w2 j5 v
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7
: x6 [) `. n( p8 y

tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 }8 y; P* p5 K5 Z5 Y0 J2 d

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# h! ]* Z2 c1 o
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。' ?; x) R" k+ d- e
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。公仔箱論壇- X) [3 x3 N8 |, v
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 4 ]2 [% w+ a# y; v) P/ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' f& U1 I8 k$ T# y. t6 q- `

' s6 P m" S+ {, X. \

tvb now,tvbnow,bttvb' A/ q6 G+ x0 ]; M
邊啲食材多膠質《番茄》公仔箱論壇: a& e/ {0 s+ o- V# `2 Z; |+ U. a, K
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 tvb now,tvbnow,bttvb* i/ _ l5 \; O; b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 o# ~* i" x6 \! h, f9 y

《海藻》
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。

& t- ^6 f/ `* b7 E0 `9 i! k/ Y1 u

5 I' Y$ V' e, q/ ~1 R" h
《玉竹》公仔箱論壇; I( ? u* o% x9 T+ E% n- W8 p
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。

/ ~7 P/ D, _+ Y i

( F& g; G8 k: ~7 W& J% b2 T7 ~

4 A. I1 C% U0 E+ `2 U! i8 i1 g
《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

1 u( D Q0 L, s/ z8 j

tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 w* e" i. q( K6 m, q& I1 R' D
《豬皮》
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。! w4 Z7 [& F: W4 _: ]+ H$ f9 M
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 tvb now,tvbnow,bttvb& _; X* h) B$ P
' z% P- N% p# _
www1.tvboxnow.com- z2 Y& a/ s6 b2 U- y, `+ L. l
公仔箱論壇1 g1 Y3 N! l* F6 z! X: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F* q- D( v. D% e

《魚肚》
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。tvb now,tvbnow,bttvb& v: x$ k! _! |' o
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
tvb now,tvbnow,bttvb% e! {, U8 T. u: z+ `

www1.tvboxnow.com& s$ @/ k5 D5 [ x# q. c8 A7 y

《海參》公仔箱論壇$ r0 M& {. P; }. p7 \6 c4 T8 m
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。公仔箱論壇. b, ?5 r, Z& k( o: ]
公仔箱論壇- s( T$ l) H- x6 e% N

3 n7 y5 v- n I) f

5 r- A9 r! a3 u6 E  @6 V3 r
《豬腳》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" V  A. a& @& ?
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。
公仔箱論壇  q7 j6 V# k3 u3 X; P9 k

0 `/ z1 @5 z6 s" D' `
tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 v6 L6 W( i6 N8 r1 \( m# t& w$ A

& B# Z! v# x0 e/ S3 C
《花膠》
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! {( C) v6 I* w% I$ l0 G4 F5 y
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。
公仔箱論壇. m! w) L% @4 w. H. x8 F/ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; p" l' t" O: r# E) B

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表