[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇# J" Q$ w9 ` I

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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇9 t8 k% @/ H. O9 X

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. N+ c7 o% m
　　做法： 9 m4 `; Q& w/ B

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 8 |( z8 }) Y% O1 ]4 m7 ~- b
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇4 F0 B! |5 B' R. i" V, a2 W
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb. g# q& X+ [2 @: u1 f
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 www1.tvboxnow.com# H) |' a; z. V- J
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www1.tvboxnow.com- b& n2 F3 \4 l0 G7 B$ S
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜公仔箱論壇& `, ]+ { M& J* f) I, Q- a: u
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ E1 v, }4 q1 O. D
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇6 R' D2 Q/ g# _: O. [" x4 f

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 l" E/ \% _9 x8 w; a3 b7 k

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 7 ?; f% `) L$ n; }) D. k! J$ X1 z

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 www1.tvboxnow.com* F6 f% y* L$ |$ {6 V b' J3 G
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　　●原料：公仔箱論壇1 T0 A, T1 ]# p8 i9 W
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H# F9 X# C. M; q+ ~
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　　●调料：公仔箱論壇) a/ a! p) y5 c9 ~4 x4 h
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. W( M( O; \+ m, O* u1 v

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6 f; i! A: i4 e7 ~* g3 }2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。7 K- C, {/ a/ T1 [% i

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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7 k0 L: k1 C: ~4 r5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。