[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 1 c( T K- p6 @5 ~3 A8 m

　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! ^* K5 Q [6 j2 h

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 % h" M& M+ O8 L4 m& e+ ?& V3 J1 K

8 B9 g( ?( Y( F; `3 L　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 www1.tvboxnow.com4 F) ?5 J4 T' v M; h

9 b2 [0 E6 M$ H8 H　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇8 U; N9 @* q: L# @' |" U; C
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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, \6 B6 i; T( |) }5 t　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" W* r' j. D- O7 X
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb& L- f9 j0 T. I% {& y, K# y
　　做法：公仔箱論壇( I S, o3 ]/ h* o n5 Q/ i

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 % c: t6 Y6 G- a1 Z, ~$ _" k* p

9 D/ v" W0 k6 Y6 ^2 K* c4 c+ }　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 - t6 [% b$ u0 P c. u
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 j7 d3 ?" ?! |. y4 u+ X+ x
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 . h% K4 C6 w( M+ y' s

4 f p L' K" |+ v3 j　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇4 g+ t9 }0 a) v: e8 {0 x/ B
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 % i7 b m" E; G3 s7 z' W( Z

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇9 W- L5 l4 _/ f

% N3 h4 [* x6 h: v3 F, Q9 S6 k　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 2 a" R$ T! | S$ U+ y! b

　　麻婆豆腐虾 + k& N m$ G8 o2 A6 G

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　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# q9 B$ D# t% t7 P* y

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： # g) W7 ]) p4 D; [- y# ?3 H% r

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 % V( v1 E) i R& [0 u e

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。, y$ [( x( g5 I$ W8 Y

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ R3 C4 y* q$ p/ P7 v/ E

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。