[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 " h" A3 ^( J( A' c8 p$ q- x1 P

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　　原料：虾10只、蒜1头 8 F; }4 t4 _' X1 T; A; K2 T- f$ R$ g
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 www1.tvboxnow.com4 ], _* g. y9 a. x

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 ! L1 v# Z# ]- I/ q0 B: D w- r$ T

. a: f9 f) m) `　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 www1.tvboxnow.com ?) g }) _3 Y$ s1 x8 C: f& j2 C+ r

) ^' K, v& R' L& Z) W公仔箱論壇　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾- f2 A# a, R {2 |

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 4 M' R( ?0 d1 C( v8 M8 j0 m2 W

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb/ e. ~9 u W3 ]8 N3 s$ z7 Y
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 k0 y3 U( D( ]" {- e

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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8 x1 i6 D1 M1 Y" f4 _) g　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www1.tvboxnow.com u U5 m5 m Z
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜公仔箱論壇1 V/ j4 j4 k" W1 v4 y3 [
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb' e# @/ C3 H! W7 Y; d2 [
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 A! T! X8 c$ D# R6 Y P' I! X, e

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 www1.tvboxnow.com0 t9 c) D6 p( U9 f

7 p( g7 c" u; z# o. Z　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

5 [6 L1 I- z7 U. q0 }公仔箱論壇　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 j* j- K+ Y, J7 ? C" o
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 w& {! y$ I" H7 H, L2 }! u8 ?
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 & G! m3 b3 y6 |# s; G. L

2 O' b3 b! W1 N公仔箱論壇　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 www1.tvboxnow.com7 M( t. q. j# D' x) ]
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　　●原料：公仔箱論壇+ n' M. a. _- e" x2 j- X

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：公仔箱論壇5 v" I0 z, m z2 F1 C* T/ C

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb# \4 j! V& e/ F* Y

　　●制作过程：) c! k7 ^6 N4 Q3 y: u0 ^( J; c1 K
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) }  h4 C; B% j, K% s0 K7 n6 w+ I1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。$ d1 F7 a- y6 ?6 Q0 S
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。