[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 www1.tvboxnow.com# E* x9 C; s# O# O6 k1 x* G2 J0 m( z
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　　原料：虾10只、蒜1头 1 O/ h8 L" u1 D* x* n5 H

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。 U$ l, L4 S$ e7 M* {; B
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: N' x& `! I# K2 L

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 w0 z: k, w6 H
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

7 s. J9 U) o5 Z$ W5 P" o　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 7 f% e$ U r% X/ j
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# a2 R$ {4 L3 ^ z

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 www1.tvboxnow.com- J* H* w' j( K; s5 I$ b" H* s1 o* o
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 www1.tvboxnow.com9 v8 A+ V$ @8 Q; V

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 www1.tvboxnow.com( a4 C+ k, O" A9 W9 _5 K
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www1.tvboxnow.com( s4 D" ]) |: E. q% D7 A4 x( x- e

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 {" L  M- C) \% Z
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇1 v' w0 v7 z0 W

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 8 O) ]8 R1 i! U8 N3 h3 B( N

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 O. x1 b2 D
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 + K2 F: t2 k# \9 ]

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 www1.tvboxnow.com% {" u/ u+ S0 O; S" A; p

+ ^& m7 k( \; Q8 q& v　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

, ^! |& R1 W! p7 Mwww1.tvboxnow.com　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 www1.tvboxnow.com8 ~& ^2 d; U' A- Z4 @, ]/ z# ~

　　麻婆豆腐虾 + o% E0 P- |& y5 P4 x% [! m

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 k d7 z: G8 e! Z' j

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：www1.tvboxnow.com: b( c" Z% f8 \! V$ k% O
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. C, u" L  ?* S, r5 H0 Z

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。