[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 $ }$ o: R) q: s* Z' P3 s
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb; r4 T9 l" C% P( ~8 L4 i
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 4 Q9 O: m% |/ n2 n, ~' Y
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 " m4 [7 n' ]4 h% A" p. Z

0 r3 N) t% x5 N' J　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

% k$ k' A1 Y, c8 l, C1 F- E% w　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb* Z, B1 p3 s9 G# y/ e. Q7 q5 n2 @
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇' b6 a9 P( X5 G i

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

! F0 h$ p. a( e. z; A　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜www1.tvboxnow.com( L/ ]8 J5 g& [8 _( y9 ~
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb- d" I' l& x7 U( u) `

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb* o/ I' T! n( d" p
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 ' s. c; ^6 r, m

6 H( `( Y* d0 C4 B　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb' u" o! `& C8 V& r! G

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 www1.tvboxnow.com5 T$ j Z$ v N2 N5 R# X- E
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb. [$ w) r0 {) F1 b0 d

　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 z8 n8 Y0 d' N K
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　　●原料： + n. k7 `; U% R1 `2 m  y. z# Y

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb" m/ r+ ]1 @1 U2 x/ q, w- y

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：公仔箱論壇2 V- X! h$ v2 }6 L$ J2 j
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb; K' J$ C. h7 o3 n9 \8 W6 y! v* h6 W/ D

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. r0 o/ _6 x! s: H+ d

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。