[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 , j; w. t, x3 q& m) L! J4 _" o

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。www1.tvboxnow.com& [/ S4 `4 L1 h5 S8 E. ]
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 1 D! A; G; Y4 E0 H$ U
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 # a' h O1 G% K

+ N9 h( z. Q4 s/ mtvb now,tvbnow,bttvb　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： www1.tvboxnow.com t8 j8 V* g1 s- ]: l+ L

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾www1.tvboxnow.com- q, S2 M# g1 G) w. ?" z
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 G, A. H% D- g

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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) v2 h; Z4 K! _$ n( E+ I　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 ) _" E" v; \* ]- V

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 www1.tvboxnow.com% ~# i3 o( q k$ T" ~5 a; \
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 6 `- V! J! u5 |$ w# C
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇1 g j0 I- X$ C+ K$ p5 b

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 www1.tvboxnow.com8 K( Q3 B5 X7 y7 R0 \

, C- ], r( F+ n公仔箱論壇　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 0 J0 v; D3 @4 N
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：公仔箱論壇3 n; ~4 A7 w" B* o; e! h3 I& y
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb% }8 h4 S$ T8 d* k) [% x, T
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 h3 z! s7 S- ?

　　●制作过程：5 b( [' f# V$ T: p, i3 ?, R
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  x& U' N& K$ X公仔箱論壇1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。8 S2 E1 ~+ L; A+ i
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 ]0 J. G) s7 I: y: G" A
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。