亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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公仔箱論壇, M% d$ k8 Q$ v& A- r
材料：
' n+ m& g9 h- y. ?公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 - ^7 o! b" R/ x& I) }) i
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇 b. @+ M' p4 ? ~, |) z
鲜虾..................................................... 3尾
% ^, \. k& K4 X6 V5 ~% K鱼丸..................................................... 3个
7 s1 g/ p- U3 y3 ]' k2 Gwww1.tvboxnow.com面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; z% ^7 B+ m8 p
豆芽菜........................................... 10公克
, e# y/ ?$ I3 E% L; b' [白煮蛋.............................................. 1/2个
9 }3 f: g( e: \# ]& P2 Dtvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇! z+ {) L% Y; A& t! H! b1 I4 }0 `2 ?
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇4 k1 p5 H1 Q5 ?! C
红辣椒片........................................... 少许
+ L! ?! V4 _9 l9 C5 D6 F调味料： 公仔箱論壇! q2 Z' _7 X* Y u2 F1 z
A：
, X, K& q( K' L: A1 s" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 6 l2 q0 }0 A# o5 v
红葱头................................................ 1瓣 j8 R, Q. g4 t) U D6 Y8 j+ D
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 j3 F3 l! Z7 g5 \/ H" W( h
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇4 K- J' m# j0 K# p6 c5 P% A
干香茅.............................................. 少许
) H# X- g7 D! M6 e3 h; I$ ~1 p) Rwww1.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根
' U1 v$ o2 r. Z" @2 g8 {3 C0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
$ u- F: k/ |( E" qtvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇. l9 l, X1 M( x, v
色拉油.............................................. 少许 www1.tvboxnow.com8 V! V; [' s d$ k, _5 F
B：
) L$ ]. E# F5 f' s鸡汤.............................................. 500c.c
) X/ r% n, T7 @& H, @6 k( m1 Lwww1.tvboxnow.com椰奶.............................................. 200c.c
. I/ c" G$ u& ~盐..................................................... 少许 " v1 R5 ~# p# y1 @- s2 @! [
胡椒粉............................................. 少许
" \" `- R: b* A) V8 D: T8 L& }tvb now,tvbnow,bttvb作法： ; E4 Q6 T# h+ S* i2 c- p
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 p6 T6 w* f! _
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
0 T# f; k( g4 J9 b! Twww1.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
Q8 O% J0 h/ Itvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ v2 ~8 U( H$ H% {
精华好汤
( k+ X) L2 a7 p' {/ H1 M: R4 v* } Wtvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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% X' P% c+ A! d7 @- b/ u6 C6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& R$ ^9 }" d/ L& @
2 Y/ W m( m) c; D. g; O* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) h) ^& T1 v) v7 e; m7 i
材料：
3 f1 D: l) t) X5 X, Pwww1.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段
' M, k% n3 T9 k; T公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb4 U- }# C+ d8 u- e$ ]
萝卜梗叶........................................... 1支
. N C, `7 }/ @5 b' Etvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
3 Q5 i( X( b5 @* y9 j: k0 z0 btvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
8 Q$ I$ p$ ]/ B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇6 d" X% ]4 k6 b0 |) b
味醂............................................ 1/2小匙
2 ]7 Z+ O; B1 S0 a7 G% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& {' a5 y3 \8 \www1.tvboxnow.com1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q: @2 Q5 O; m% A1 l$ `! k* |
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O* ?" d0 _, u0 j% P
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
2 R# U$ V$ z- w* |$ E4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 # C; {0 h1 W! V( J) }0 c) Y; y
精华好汤
# y6 J2 L% L3 n+ n3 b& @, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 d+ \( u! E) v# |
$ w# g! U+ V- \6 Iwww1.tvboxnow.com材料：
* `& o' k( Q. U, M# s& P8 I3 T公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
* Q9 E1 k8 v0 ]公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 www1.tvboxnow.com7 `" z* L- k1 @& l
泡菜.............................................. 30公克
& c1 t8 N4 y' \6 h: R9 }1 ?豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# h R- T0 h3 E8 M* A7 k
高汤............................................. 1000c.c www1.tvboxnow.com2 a" H% V; U" m/ h" o( u
金针菇.......................................... 20公克
, [- X8 s8 y: l. q5 q2 L- ^tvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
# Q' a1 }& b a; I蛋黄.................................................... 1个 www1.tvboxnow.com3 M7 c$ Y( {. N3 Z% k' C7 Q
葱花................................................ 1大匙 ( \7 O4 O8 I H; k Y7 g9 x4 m
作法： 3 l' O; N t0 C4 n' j2 \
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
# ?8 u( x3 b/ _8 B- E2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇3 X% Z/ z/ X a' ]' m* M w
: _, Q" @ Y7 c" i+ v9 x7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ l/ p3 z/ Y% L- i
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9 Z4 ~3 B4 F" A, ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( _! M% r2 H9 b3 G1 y菠萝............................................ 40公克
! ~5 t; B8 i$ Itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
9 _$ t! x$ p3 X2 e' }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 U5 @( m5 `( A3 T
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, W: R$ ?( \4 N8 E9 \
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T a: H R( ?
酸子.............................................. 1大匙 : R8 P" w5 K* f* k- ~+ S
草鱼.......................................... 200公克
- s4 A) X& K P2 U* l: K' u水............................................... 1500c.c
! ~% r* l$ ]8 X+ S. V豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 ]2 F4 ~' h% ~2 I+ S+ P# e$ J
调味料：
0 g" ^/ W% r! h; I公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 I( { a9 j& a p
鱼露.............................................. 1大匙 ) {. z/ \7 i- M0 r( M6 `, z
作法： 公仔箱論壇9 s! u v; e9 k" i0 X6 N1 A9 v& L I
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 7 |) S3 e, o, {& }! f' q+ k1 h. ?
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
: Y% C& x! X! o& [0 K: Ftvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇% R4 s4 ] b1 N5 v" E, {
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 www1.tvboxnow.com( F; E& V' Y* J i+ G6 B' \: ^, G7 O
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
1 v. ^3 X# `3 c2 t& @6 u; Wtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 www1.tvboxnow.com M0 I! ^6 u0 G/ T
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
. Q5 L8 X' o) n0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 B3 V( e# _) L9 i4 z8 [ Z0 f$ p
* Z. ]9 {7 j, B
" Y+ X! k2 a1 _& ? p5 Q" ^材料：
, W9 Q% s" ]) g( q% \+ T- p# Xtvb now,tvbnow,bttvbA www1.tvboxnow.com" ?( L) y( I! b
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ z2 L5 F% B% U
水................................................. 4000cc
# @: K0 Q5 A- W5 D' g" J公仔箱論壇B
8 E+ j! W: u, E- \$ z蒜头.................................................... 3粒
5 h2 E* ? D& {8 k& x U# |4 n# Y7 |蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
6 P3 |6 M- a% N9 M油豆腐.............................................. 10个
' s. q. t. s# GC
" u" h. e4 E/ ?: z0 z+ _! U# Y7 owww1.tvboxnow.com青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇; p. J( b+ Y5 _$ }
香菜.................................................. 适量
, Y7 H+ ^) U. y0 u8 f/ Vwww1.tvboxnow.com香料：
# b- G1 p9 k- f) Owww1.tvboxnow.com党蔘.............................................. 25公克 ! R5 ?$ G& X3 f
杞子.............................................. 10公克 + k4 p3 I: w$ l" j# ]$ t0 G
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 |: D# \- [0 u
黑枣.................................................... 5粒
" d* ^/ g5 R: `1 q$ C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克
3 f" k2 x* j0 u- }% stvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
* E: q8 R1 j9 i q& |, [公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 G' t# l/ g% @* M7 Y$ h
八角.................................................... 2粒
! a W( c: M8 f; d# P l" {www1.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. x- n6 G2 E/ _, u
当归.................................................... 1片 www1.tvboxnow.com: |) @! d, S1 B* F+ N( D
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) J) A" k$ e. ~/ A D: }
花椒............................................. 1/2小匙
+ I# |) i4 W! e. {4 O2 J# N2 x胡椒粒......................................... 1/2小匙
7 y5 L! L! N; I+ d桂枝............................................. 1/2小匙
; S+ X* u: v! n/ ~甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# O4 Z+ ~3 `* P3 T- Dtvb now,tvbnow,bttvb调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& h3 q2 W$ N0 D8 N
上等酱油......................................................... 1/2杯
, C8 r9 g# E) l* L$ e公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
0 v& x3 S& v5 B) N% F \8 _公仔箱論壇作法：
& E$ h, K7 @& d! j \ \1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
: F( Y1 u t( G q2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 6 x, Z9 Y: B; s
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 k! E& Z$ [2 W1 ?! V* I6 Mwww1.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 + y- J) y3 X! g8 f
精华好汤 公仔箱論壇, G. I' O% T- D# {4 c
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t u0 z7 S0 l" k
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0 z4 p [3 v, i; O& x& ~1 B$ k公仔箱論壇
# k" u2 U2 l; k$ _* @材料：
1 x" C4 O5 {8 {6 q2 \: vＡ. www1.tvboxnow.com. m9 n5 i I, V7 i2 j! S
高汤.............................................. 800㏄ % W) v: k ?& o& L: c- F( \
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇; U" D0 {! ?& f( b
香茅................................................ 少许 www1.tvboxnow.com; C3 U8 T! E) y
南洋姜.............................................. 2片
- ]( I% j6 o8 Q香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* s5 Q3 s! K; |9 x/ |" j
Ｂ.
. p0 c, E; Y* d3 e Twww1.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只 0 ?8 T& R3 ]2 O h; ?7 `
花枝圈............................................ 少许
% V% r F% U4 M" p; d% s" z4 s公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
9 U) g* d6 w. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
: y. U0 C( J0 {tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
! X2 S$ _0 ~9 }小辣椒(切末)................................... 3根 ) B) C) h2 Y1 t ]
鱼露................................................ 适量 6 f" G; O. J h/ e3 h- ^
柠檬汁............................................ 50㏄
4 {; @, T# K( F9 K+ V% T4 k盐、砂糖.........................................少许 : d& _6 \0 @" ?) W4 O6 e/ V# |
作法： + U F8 `3 R' y2 m% `
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ @2 S' p% l3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 d" l8 j5 l$ t9 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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