亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇! T% g% e+ o( `, M% w& x
 tvb now,tvbnow,bttvb/ J& q6 ?& f0 s1 W/ A/ H! f
+ F; w: ?9 z6 n! d公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 N5 J& m+ Q
油豆腐................................................. 2个
. O( m- \. }' H色拉油............................................. 1大匙 $ y8 y/ \+ i! \9 u) F
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇8 q: l! C( K! ], C Q
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb0 X( f# [+ ~8 h' L# E3 d: d
面条............................................. 150公克
# b9 i0 {- N) \6 `: G豆芽菜........................................... 10公克
3 E7 A! p; o1 lwww1.tvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, U5 K' f1 x
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 l; @7 t. M A+ }
九层塔叶........................................... 少许
& u9 E) e4 q' ]www1.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: s$ O) q: K
调味料： www1.tvboxnow.com. A" ~" _* r2 V0 L
A： www1.tvboxnow.com1 ]- B: d9 }0 O& Z. W3 p J
虾米 ................................................3公克
% W1 d/ a% e6 g1 Q* F& Awww1.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣
" P3 i- ]/ T' A( bwww1.tvboxnow.com大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) X! M: `( q
姜.................................................... 1小块 www1.tvboxnow.com4 s% ]( C0 G1 `' y B
干香茅.............................................. 少许 5 Y) c+ v C) e, Y
红辣椒............................................. 1/2根 ! H) o C, b8 ` E1 e/ @( r* A7 h
咖哩粉............................................ 2大匙
+ I' I# J/ J6 F8 J- `) ]虾酱................................................ 2小匙 ) i3 r: k V+ j; s* v, |2 `: W+ a
色拉油.............................................. 少许
8 D. S. F3 F1 Z! }' t! Ywww1.tvboxnow.comB：
5 v6 ^6 ]! Q3 G! a; I) @" S) ?鸡汤.............................................. 500c.c
0 Z4 d) v! A# u; {4 C; \1 Y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c www1.tvboxnow.com" r9 Z8 ]! k( S. t, e. B
盐..................................................... 少许
& U+ [: h% N4 v6 Z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 www1.tvboxnow.com4 g- S* r! B! C+ s( z9 t. O
作法：
$ ~& v8 R- e2 Z$ J8 j) z, s, A0 N; T! k1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^. b8 X, o- D, ~) r
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 + a( I* o# W5 n' j. r/ q& x9 K
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 0 s6 T5 ?0 y5 F- C' c7 h6 l) V7 f- E
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
, J' ^+ M; O. ]* J( v N0 u公仔箱論壇精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 z$ K' C+ g1 P: r9 L7 S
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
5 \5 t1 I" G! J$ @9 V" L v8 N: m% U
5 V0 A3 w: @$ I" @% b6 w
0 }2 u( |0 f5 m% N1 ltvb now,tvbnow,bttvb/ J" A# s7 b- e& K, B
9 X& { O7 I4 O; l [1 O材料：
# h, ^3 g- {& n! Q+ [. L6 @www1.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb; ^: I x% }/ h- B& J( d
薄片油豆腐....................................... 1片 www1.tvboxnow.com4 s3 a. v9 ?: n6 u' }4 j
萝卜梗叶........................................... 1支 www1.tvboxnow.com. U" H6 l8 i! A& i; }/ }
味噌汤底： www1.tvboxnow.com) C/ A7 r5 R# j
小鱼干高汤.................................. 300㏄
# C% `$ u$ B9 b4 x& E味噌............................................. 25公克
: E7 P- n- j+ G5 J' ?. ?味醂............................................ 1/2小匙 Q, x7 ~6 d1 m; U7 b6 }: V
作法：
- C6 x" H W# K/ Q! {% ~6 v/ ~/ i0 h1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
" f! H D1 A* twww1.tvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇( [+ t% W4 r/ ^9 v: Y& U. p
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
. Q I! y ^5 {* s! V' O公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
& \8 u" ?, F: X8 q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
7 G0 M8 W- h' P* V公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
; z8 j* ]0 y2 \( F- F& m! dwww1.tvboxnow.com
) B$ R' H4 n# C2 _; A' ]9 f1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
" C1 `' t0 x4 H z, i7 a+ S# kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇& Y, d- U# u3 r" l. A: A( h
7 e" O; D" a" [4 K, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
^5 d: H* ^" Z6 ]8 n- ]鲜虾.................................................... 2尾
7 J/ D5 F) Z- ]% I: A公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb' A$ }& x& _- a M3 }
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# w/ y: ]: G( X. W5 i& h1 P) ~
豆腐................................................. 1/2块 ' T, G9 X& P0 r2 W) L V" A
高汤............................................. 1000c.c
" J7 k3 q H8 f" t2 Ewww1.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇( }5 Q, [- D6 j) p1 x) Y8 v3 D
盐.....................................................1小匙
, H: ^. Q% I# V9 w- P3 Qwww1.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇3 N/ v/ m Z' |6 r2 \+ h/ `7 y' y
葱花................................................ 1大匙
. P {9 M' y3 P2 ^# H' P6 L( _( E作法：
% U. U# R2 m) b9 ]1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 _1 a& s! ?. b: O0 O! v
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
, S- T# y: k( s! u: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A' x$ @1 |. D- n) n) H! ~7 F5 N6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B0 z9 d3 |4 Z& p0 gwww1.tvboxnow.com) D4 o* F5 Q @5 n9 X
www1.tvboxnow.com4 n0 e# K. y& i* c e2 x$ @
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 k$ [+ {# N9 n* u+ }* E5 U: L
菠萝............................................ 40公克
[) X( `, {& M- @( x公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ | i* }+ p0 P
辣椒............................................... 1/2支 / N0 Y% g7 r7 y: c
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇7 F7 E( Q; A ~
葱................................................... 1/2根
' `; Q8 c$ ^# s4 A公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇; c8 c7 c% z$ `1 a' z
草鱼.......................................... 200公克 $ f/ q# k$ E8 l
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb) v+ B0 t# n" t- |
豆芽菜........................................ 60公克 : ]2 l1 h% R# D
调味料：
1 N& ~2 Q, f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
% B; D o0 \7 }www1.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙 # V1 B7 o; o% ?/ V) d
作法：
7 V% M# e# R# L/ {5 A/ R5 `1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* Y7 k. ~7 f) e* S" v0 r" rtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇- A3 p# G$ ]1 P, k, P7 D* P
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 www1.tvboxnow.com; |# F4 h* O% }& `6 M3 E. y5 N+ d# T7 j
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
! i( R; j" c# Z6 W6 b- S5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 4 N8 J6 M' k! s+ k
精华好汤
$ s E* @2 S( c7 L( V/ N3 B豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 % K% F/ ] k7 r9 `, r( S
www1.tvboxnow.com# Y/ {1 O _4 y/ p; `# r
 6 B; P1 P6 f- E- |
, o9 q2 m, d1 r材料： ) k7 _) t6 }0 Z' E2 [
A www1.tvboxnow.com+ W* U/ R% y' W# u1 Y" x: X* ? x
排骨................................................ 2公斤
/ X7 c7 h6 c( f% \$ x& o5 J4 y水................................................. 4000cc
. t9 V' P2 C( D4 v2 L# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B tvb now,tvbnow,bttvb) k) X/ F$ U5 A+ L! A
蒜头.................................................... 3粒 www1.tvboxnow.com6 N: w( S! |- W& x7 `
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 6 R9 ~% }5 o/ l K& X: z$ ~$ h
油豆腐.............................................. 10个
% u+ T8 M2 d! b8 l& s$ ^, ~公仔箱論壇C 3 y/ Y. j' m2 w9 o5 d3 ^3 J0 a
青江菜................................................ 2棵
6 V3 S* ~0 A- d) } G0 W( N# B4 x香菜.................................................. 适量
& v2 w% d, x% [www1.tvboxnow.com香料：
^+ n- ~$ ?" ^2 i' }+ I公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 C+ q p2 `% E$ o* S
杞子.............................................. 10公克
; g2 w0 S# Q& O1 z0 a川芎................................................ 5公克
: X0 p+ Z: K" F黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb- a1 j. d5 B! C) n
甘草................................................ 3公克 # A/ a! J" n1 ~, x, _
陈皮.................................................... 2片
Y# V' L# T! B7 R; O桂皮(长约5cm)..................................１片
& j* p% K+ c K, v6 k7 h- X公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
/ J$ Q# Z0 G5 }罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 h5 S, ?$ z3 x- @
当归.................................................... 1片
4 m! Q3 N% J5 p: e1 t" \' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 www1.tvboxnow.com0 h: P. B: P: x( l
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇/ v8 @& U2 W7 j: f
胡椒粒......................................... 1/2小匙
" V8 R" }; F8 J" [4 n桂枝............................................. 1/2小匙
, o" m2 w: _& h甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% t y* j0 n8 r) H; \
调味料：
/ s" X7 |4 ~3 z4 s9 O* r+ k) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
* r; y& K$ u$ G. s* i盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 ^& \7 I9 z+ r
作法： www1.tvboxnow.com0 P* i$ |9 U, ~9 V
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 n7 M( h3 u1 R. g. O: [
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 o0 D! J2 J; {# X3 ^
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 I7 G# r8 A; B% c. P4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 " v* m4 R% i2 u3 e! c
精华好汤 2 q: i; a$ a- x; ?7 n: R) N
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 ^* X' ~' t. L$ X, [. g8 H
8 Q/ U, T- N2 U1 Ywww1.tvboxnow.com- Q2 W4 _9 j$ O0 C1 S# F( `
( m5 r) A o% O: M" X" z( G; w
' k5 Z h) r7 O4 ?材料：
* V) h, {: `- G+ ?) o, N! y/ wtvb now,tvbnow,bttvbＡ.
! V% y! B# Y T" p, r公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ 2 i) l# e9 n3 u1 Q
柠檬叶........................................ 3～5片
) a3 F; O2 N" u) @+ X* a, ]2 Xtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
) G$ x& J% [9 h7 qtvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
4 z: L, U {0 `# \, s+ G香菜梗.............................................. 1把
( Y5 j5 s2 \8 h fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
3 X, p& |. r" s) \+ p公仔箱論壇草虾.................................................. 6只
5 `: Q A* F! X公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
( v6 x4 h3 c; q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 9 I/ u; |- O9 c" G3 W1 m
蛤蜊................................................ 10个
; w" o, B( e C0 _* n1 P5 K公仔箱論壇调味料：
r9 P' V& H. Z4 A4 r3 ~2 y小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _- Z% d" i& y
鱼露................................................ 适量
# x3 A, l# U8 H: _ `4 a& M0 K8 Ptvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ www1.tvboxnow.com4 K; T* x, q7 I+ B: r
盐、砂糖.........................................少许
$ |' _6 ?6 Y; w! x; `4 _tvb now,tvbnow,bttvb作法：
: D6 P2 ^8 m# \公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 y9 F' S/ `1 ]' B& h5 z, j$ Y
N9 I( E& t0 i. h0 t* Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
