亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）( X j% z1 q) h6 B
8 }' ?" E D: M) c% s* E公仔箱論壇
u7 X f5 @2 k" M% a公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇: }( f! I9 ^$ Y* P' X" V
油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* r: o8 F0 d4 o$ Y6 I7 O3 F: e
色拉油............................................. 1大匙
1 U6 j0 M6 ]5 b% Y( h公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 : h1 k$ r$ b' ?
鱼丸..................................................... 3个 + Z6 m3 [: |/ L; Y7 B1 R4 h( c
面条............................................. 150公克
+ O+ P: {. ]5 D: N. H豆芽菜........................................... 10公克
: q5 O( ?4 u4 H! t& q& m白煮蛋.............................................. 1/2个 * Y' n( O: O6 [/ d1 ]/ T
红葱头酥........................................... 少许
; z) ~+ P/ j, O( M5 \tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
; B& ~: |" n! T5 C红辣椒片........................................... 少许
4 d4 V/ Q4 J) J5 _公仔箱論壇调味料：
: @! i I: \ v. [( w, O7 @2 U公仔箱論壇A：
3 p3 e/ S; O+ E: J6 F% |" M! ]# F公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d5 f6 k# d1 k2 t& B
红葱头................................................ 1瓣
8 y$ m& f/ q1 i8 _3 j7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
1 O' e( T9 N8 k" i0 h+ ^www1.tvboxnow.com姜.................................................... 1小块
4 f3 Q: B+ W4 G+ i% I$ X1 F5 M8 m! k公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许
* b3 v) w) g4 H2 m NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
" v( |6 W2 E; H$ I咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 k. F' s7 X3 w' u9 ^$ s" W
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇, ] l/ V4 _! x, B; n6 I
色拉油.............................................. 少许
u) J0 i# @" u$ q7 bwww1.tvboxnow.comB： + z7 F: Q) e8 i% K: U j
鸡汤.............................................. 500c.c
& l- {" b3 u2 Y" l: V( c公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
/ [5 z) J) ~* b( w6 k) x公仔箱論壇盐..................................................... 少许
* d# Z& d2 ~! U1 y8 X胡椒粉............................................. 少许 www1.tvboxnow.com1 s; J% |- k- A' C, @3 I/ C, Z, T
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* ]+ }2 F- A2 z
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
6 f0 D( @2 h7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
& M0 |; x% B- C3 _4 T6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 t! ?1 D( ?" V8 q& D
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
( |' k* ~, j8 Q8 I) k$ b公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇& x, Z2 x' A) t( w! J, w3 X$ N
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ G* ^0 \% g- r
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7 h6 x+ ?! C+ J; \1 }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. Q" x" t5 {1 p3 {# m白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇3 x; L4 G0 W( |' O
薄片油豆腐....................................... 1片
. J: u: x( G2 ~. q萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb1 j& O) O* q1 v. _7 _6 y3 `# e
味噌汤底：
8 G4 A2 J, R2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( d# M4 I0 `( N) s2 W
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 h6 S* {" M& M
味醂............................................ 1/2小匙
' _: T7 r4 j4 F作法： 公仔箱論壇. O* w. s8 Q+ h9 U2 M. H
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 www1.tvboxnow.com0 T; U' O7 {7 _5 Y4 o) E
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% i, Q& u8 | p1 A; Z( c% r
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www1.tvboxnow.com( a3 C0 I' O) L9 n. N5 R
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇7 Q2 ?0 @: U! _. t0 p
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% H0 V V; l. e) j
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 & ?7 r" i! T+ A5 X E4 e
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8 ~$ g) f2 l6 v2 W Z3 H% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 q% K# w0 {; B) s" B3 T4 q7 _公仔箱論壇材料： , u8 K. `1 j( n4 f, q
鲜虾.................................................... 2尾
! c+ z% q( L% s+ d+ ~/ E) rtvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
. J4 r9 Q- _# Q& }公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" |) ?/ g5 u6 T9 }$ {5 l
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb8 o* f* |; o6 l, e W
高汤............................................. 1000c.c
6 j1 y r* L. _4 x# ^金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' n& q& k) r2 `
盐.....................................................1小匙
6 F1 G* A1 J3 }1 h7 `公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 www1.tvboxnow.com/ O/ @4 V$ T) J9 f
葱花................................................ 1大匙
$ l' Y' ^8 G/ p, Cwww1.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇0 X5 ^7 W5 B( T8 J( s" T5 e D
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 |9 b9 L. ]0 N* `3 Z) @3 f' h& [tvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 3 i# S+ [! g, K* Z! a' Y/ R9 l
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: a1 K- v* U- @* j( C0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j1 H( |, N/ Z6 U' @& _0 m材料：
9 O' S& E% S u9 O) ^公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
9 Q+ [ t& @/ T% K& T' ^* u蕃茄............................................ 40公克 * ? X- a3 k0 M$ e
辣椒............................................... 1/2支
% s4 `* ^4 S9 g) v/ v8 C- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s d: o6 \* u( x
葱................................................... 1/2根 - e- S J4 J9 }( Q# l* {6 I: H" z
酸子.............................................. 1大匙
# M- C! V. k: T3 c, f草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 t8 A. u F
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇! k8 C1 U1 w$ ^ i
豆芽菜........................................ 60公克
, I- t' |3 m) @6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
2 G+ I; @: C4 \) V+ Jwww1.tvboxnow.com糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& v- H) a7 e0 P- }4 Z
鱼露.............................................. 1大匙
3 T2 v f# H6 etvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb; } W/ B; A) c8 b
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
3 z! r( [1 l- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
4 ^1 a4 f3 A- N, P7 E1 n公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# O- c5 t8 G% r1 N# z5 y& w
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 , }& x, } k) N0 O" C+ C) T
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: }$ }3 T# }5 R0 X
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ v' q+ O6 h+ C: f: a8 t o, w
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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+ h" s' v: x% N) {* \9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇; v% `. e0 b v+ V! J7 T8 T
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排骨................................................ 2公斤
$ M' h3 S- f- s7 _1 @0 r M公仔箱論壇水................................................. 4000cc www1.tvboxnow.com, ]( r4 _6 z& p. i9 Y) {
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h Q; j3 z/ h0 ]3 `' m) \9 T
蒜头.................................................... 3粒 ' _) c# {, O( q* ~( v
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 k- j5 c2 C3 l" K+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
# n7 m0 s8 w4 R+ ]9 nwww1.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量 0 s9 t8 ?2 F0 e# x5 x
香料：
* Q& }: Q1 E# J ]% X3 F7 Itvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
* s5 a- [/ p9 @( Vtvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克 * l1 I: G. [& U, B& e7 ]0 v
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb: S! B0 H. i3 l C
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' f$ t. s# `9 B+ Z7 M5 j) R( ^$ c W
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇$ W+ g, q% a1 h" t+ b* N
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇3 Q! t. _. w" t% {2 u
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 S0 E" \+ ~$ z3 }# t* K
八角.................................................... 2粒
* Y) O7 }; [' m% B1 X Wwww1.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒
: Q& }% k ]' d: ~当归.................................................... 1片 ( G% }% S r# ]
大茴香......................................... 1/2小匙
% b6 F7 q& w9 e- r& t公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
' ]& j9 d- S$ e- x# F) ~" R3 [www1.tvboxnow.com胡椒粒......................................... 1/2小匙 % y' z; v; ^# K+ ?$ T
桂枝............................................. 1/2小匙
& |4 r& S; R1 F9 h甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 www1.tvboxnow.com* @2 b8 V* w) Z" ^6 u3 x
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! }" ^. L) o) `" ^" @
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z$ F0 J5 R$ R3 M" P( |
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb) G. P& q9 D7 a! Z1 R5 f. j
作法： www1.tvboxnow.com/ ^7 `- [. o) U$ z
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
4 G/ p* b$ U: u, }) g ?% ~: }: gwww1.tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( h, H5 `; ~6 O+ e5 d3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
" U4 F; C4 `3 Y' }' A c5 J: e6 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 9 {; c" N$ @ k: E+ ^, y
精华好汤
4 ~: X% y5 Q) X) Dwww1.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 www1.tvboxnow.com1 J! \0 u# L/ ~7 s5 B/ w8 h4 f1 Q
# C! d! g+ I& C. wtvb now,tvbnow,bttvb+ G5 E; `6 z! c" I
 tvb now,tvbnow,bttvb" a) H" U' V; a0 N% [" v& S$ L
/ a/ Z; D+ A, [) }7 V5 ctvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb! s( R% l8 j# b* A. G, u
Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb8 H! i# Z5 O+ @: W
高汤.............................................. 800㏄
. M. g5 r( e- W Utvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
: P* x* P: a( ~" }7 Ewww1.tvboxnow.com香茅................................................ 少许 - ~ o5 p, u C( K' w% s
南洋姜.............................................. 2片
/ v, v" }- ^* H# B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 www1.tvboxnow.com. a3 \0 [* P! u# [
Ｂ.
8 T% M( `& l, x+ `$ X8 S公仔箱論壇草虾.................................................. 6只
! G, [: F0 W5 x, T6 mwww1.tvboxnow.com花枝圈............................................ 少许
/ b, I' w* y- U3 ]) l; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 www1.tvboxnow.com4 ~2 y; W* M9 f1 e2 \0 ?
蛤蜊................................................ 10个 www1.tvboxnow.com, v6 ^" B O/ j
调味料：
( }7 g) C* r, R& D小辣椒(切末)................................... 3根 3 A5 E% H f( G1 q
鱼露................................................ 适量
- W# s+ F2 J# B2 t4 i1 S& ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
6 ?" S7 _5 o; C& w公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
. J4 `' e' W h6 @8 U+ x# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 ~' U) s# |+ Q; N将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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