亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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1 }8 ~+ V0 l! D5 ywww1.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇. h6 W, H4 Q& m
油豆腐................................................. 2个
/ W9 c% z* }6 j* kwww1.tvboxnow.com色拉油............................................. 1大匙
& @. i7 u* g, ]# Y公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
6 ]0 \+ c* n, i/ D6 b0 o, V. N/ t鱼丸..................................................... 3个
) i6 [% u3 [9 j+ a J8 y4 P公仔箱論壇面条............................................. 150公克 www1.tvboxnow.com: N: l! }" ?% A, a) M- j
豆芽菜........................................... 10公克 * M2 T: H8 c* |' D! O
白煮蛋.............................................. 1/2个 ! W( p3 x0 ~# u8 ~6 D; w; E% }7 e
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇7 b: L; L. E5 y2 ]$ H& c* j
九层塔叶........................................... 少许
: K7 q; y. o' S8 o+ |$ D ztvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb |; r# U; W: t: F2 j
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' c1 O }" _( ^8 Q9 ]9 r7 m% w
A： tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! e0 i4 h1 `, q0 K
虾米 ................................................3公克 $ S) n' W2 E: w4 ~9 v* V
红葱头................................................ 1瓣
! Z' w9 H6 \: s7 [0 F# z, ~) e大蒜.................................................... 1个
& H1 Z( F# s* c6 @; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 www1.tvboxnow.com- Q) L1 O* P# M% l8 |8 I% X! B
干香茅.............................................. 少许 / [1 }1 `' J, k, i* q
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇1 q) @- _5 I& Z" \) A8 ^5 Z' V' H
咖哩粉............................................ 2大匙
$ p6 A* F% [) L$ r- p2 |虾酱................................................ 2小匙
) J% T/ |7 a9 e7 f公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇, a+ \* R1 c6 ^2 I3 K+ l+ A# x4 V
B： www1.tvboxnow.com+ ]" ^+ C% B1 H# \
鸡汤.............................................. 500c.c
7 U1 {8 ]' Q3 ?: E$ _椰奶.............................................. 200c.c
4 X+ @4 f7 W; N3 A! [* g- @. e1 l4 Jwww1.tvboxnow.com盐..................................................... 少许
K9 T5 b6 Z& G+ ? A6 M公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
- }- O- L6 v3 V作法：
5 x9 N6 s" [) `( n, {. U* c$ `1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇1 X' i' Y+ L3 {; T
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
/ y! r% j" G0 r3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
) D' W8 t- W) otvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
' i& y; U2 k) l3 i1 T. Btvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
* j" U- H; Q# o叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
6 Q/ r1 P! P7 N& d, h公仔箱論壇" x3 V- C. g _# G# f
 公仔箱論壇- w- Z8 `$ j* H
/ s# n- z, {; b3 P- [* U/ vtvb now,tvbnow,bttvb7 e" i1 U# B+ D. H! R
材料：
# X% n/ U! |8 x* etvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 + O; H- o& Z2 v) c9 u5 x8 R* |' q
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; [- Y8 g0 S6 ^& N6 }7 \9 m
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: }7 g4 I# G! \) O& Z; q; s
味噌汤底： + v3 L" C2 T3 Z6 t7 v6 E' N
小鱼干高汤.................................. 300㏄
! i4 t) i: f' C- Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 & N) p! A% R+ `% O) f9 K7 s
味醂............................................ 1/2小匙
4 k4 t" i( q* A# ?www1.tvboxnow.com作法： + V' E9 u" z3 U0 R, _ J0 C/ P
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
9 a4 \3 b% k3 \, ?. f+ J( F2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
5 }: j* [) H' y: i" d$ q r' i( n3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
# b8 f7 k$ D, ^2 Vwww1.tvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
5 ^7 ~2 t4 |5 r+ g# W/ \4 s精华好汤
5 X3 |6 _6 g' O% [7 Jwww1.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
7 j! q- v( c! X2 f0 a# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% j& i8 |: M" p- w- C8 t
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6 g. P! v' G. T% ttvb now,tvbnow,bttvb! Z3 C* y8 B; B6 N4 Y
材料： tvb now,tvbnow,bttvb# C q& \; U) O' j9 Z
鲜虾.................................................... 2尾
! j8 j+ m2 z- V7 l蛤蛎.................................................... 5个
& p# K5 g3 S* B6 z6 K泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 w- o' {7 P
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* W; f" S% Q& {% h
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb& }) W. J" Z s8 Z; E( ^. J
金针菇.......................................... 20公克
# H" g P2 l" `/ A: i% G) r8 @盐.....................................................1小匙 www1.tvboxnow.com! e+ I5 {2 O `' F! Z$ O
蛋黄.................................................... 1个 / S9 T+ t& [# s
葱花................................................ 1大匙
$ ^# f I0 E; l8 l2 d2 j4 R2 }作法：
8 L5 e1 D0 X4 Y J( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
0 v s+ S- i7 P5 j0 o. }' d" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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$ [5 j& `% d. Y3 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( A# L" o7 ?- C
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb) i& h9 |) ? E+ E# K
菠萝............................................ 40公克
' H; p3 Q+ O& Z/ G2 E/ j蕃茄............................................ 40公克
4 z8 V. \! i- D/ Y) G& u. R辣椒............................................... 1/2支 www1.tvboxnow.com* ~3 v$ v" J9 L
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, N$ M9 a/ [/ w: b3 V7 J3 I
葱................................................... 1/2根 7 Q* E5 j" G6 v7 \' x
酸子.............................................. 1大匙
: T" m0 D0 p' R/ o$ O草鱼.......................................... 200公克
' t$ b/ l7 J: ]% I+ ^* D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
g! x& z$ n, z2 `1 swww1.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
" W0 j4 l' `% \0 N调味料：
7 m2 s) B& w9 Zwww1.tvboxnow.com糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P5 c! p* w3 W) J
鱼露.............................................. 1大匙
% V! `( h) p4 _4 I8 M$ M9 d% }www1.tvboxnow.com作法： . {* k" c4 f: h7 I a
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇. ^. C% I1 z1 [+ u) a: z
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 www1.tvboxnow.com4 Q1 r9 Y7 @- ~8 d
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 www1.tvboxnow.com, \! {4 n X" F5 }6 d7 G3 H3 G& y
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 www1.tvboxnow.com. Y- s8 f+ a- @% O: b
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇8 r* W J6 c ^7 ~2 ?; K i! X
精华好汤
" B. t6 f( K0 {! Dwww1.tvboxnow.com豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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 公仔箱論壇$ f1 O: l X0 W; J2 T
) ^$ h8 O- G9 p材料： www1.tvboxnow.com* |$ Q2 g7 n2 X% c7 j& }6 _6 ~# @
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ _, { i' P3 W1 j1 O3 y& U
排骨................................................ 2公斤
- E9 f3 L! x% j& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc 公仔箱論壇* Z# x) l) l z
B
x A0 g9 P2 d! p2 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇 L+ |4 i4 ~; u7 Z8 i
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
3 _) C- b7 C9 U/ H: {2 L1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
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2 O# t4 C9 X: \3 e- k. n青江菜................................................ 2棵 * K8 v; S6 E$ E* ?# D. X
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) l! F) r+ k4 Z' `
香料：
+ m4 c# I* H( s0 K2 [; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
" c/ o/ S1 f% x4 I k公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
+ d2 y0 H, T! {/ s. ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 ! A: t* w5 _! W, s6 b
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 e; A+ t$ O& [
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ _- O/ S4 G" P9 i
陈皮.................................................... 2片
, X" X. A& w! F1 K0 l) G/ |桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb; i0 M2 ~% K0 I
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 X0 C8 f/ L) r, {+ g* m2 I
罗汉果............................................. 1/4粒 - |. f; Q( D2 S9 }& L
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇" Z3 P' D( ~ s. Q! X% ]
大茴香......................................... 1/2小匙
( U4 N2 ]' D2 F1 Z. D) X# k7 E花椒............................................. 1/2小匙
l: l& Y# M4 X# m0 Ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 www1.tvboxnow.com8 y3 p# v8 g6 i, @! ]6 [
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* p7 S k6 R
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
1 f" d1 P1 v B1 etvb now,tvbnow,bttvb调味料：
/ r6 W( e9 g$ j! y$ s9 p8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
) n$ R- O2 h M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 www1.tvboxnow.com- M2 q2 Z: ]( J+ R& ]/ O e8 m; a
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n$ \. n9 t; d- G
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 F. Z* e- s6 A" h+ T6 _公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 www1.tvboxnow.com3 A5 U, d3 X+ M) l
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇& A! w- [3 J& u" x
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇6 Z" b% ~$ X! J0 v7 c5 E/ r
精华好汤 公仔箱論壇. {! y1 T4 o: n k) i5 B- Y/ m3 i
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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 tvb now,tvbnow,bttvb! u8 d c; N, d' |5 \
$ @. R9 P0 S5 T" _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 U, q1 Q$ F, N& l* g4 X# oＡ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' Z3 o% s. V! z
高汤.............................................. 800㏄ / Z k3 G* b& z: U# l/ e2 @6 q
柠檬叶........................................ 3～5片 www1.tvboxnow.com* s4 j9 p3 y5 }
香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb% g& B3 f& }. b( ]. e0 g' q
南洋姜.............................................. 2片
( v8 z1 W: S4 [; h6 L' }) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇+ x+ b! T/ d$ B& q( I: k: G
Ｂ. 0 M/ f0 k$ b! J7 O5 T
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb, _' q, S. ~3 Y9 _
花枝圈............................................ 少许 - p0 f* p/ b5 Q' Q! M" V2 Q+ V' A) \
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& `: W+ y4 U/ U
蛤蜊................................................ 10个 / U& b: W7 L$ k+ b6 m: Z$ H
调味料： www1.tvboxnow.com* L& ^+ i' f1 _. t) Q, `" y2 ^+ C
小辣椒(切末)................................... 3根 + s* R: _* c" S: i0 f- \% A
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb, A8 U2 G+ ?* K. k
柠檬汁............................................ 50㏄
2 |' t5 l) f. }: f- ?7 ]: }1 k公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许 www1.tvboxnow.com5 X$ x; Y# \# m. `- B' T
作法： + }1 p) G4 r M* E
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 y+ z) m/ d- V+ b
公仔箱論壇+ C' ~( @. t. x5 j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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