亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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; e* i* L7 H" U- E% g1 N' i& O$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% c4 u2 Y3 b: {4 Q+ `油豆腐................................................. 2个
& L/ ]2 b D, a- |; D9 ~色拉油............................................. 1大匙 # Q# [ ~1 C( Y5 W/ |) A
鲜虾..................................................... 3尾 Y3 n+ c9 ^8 f3 o
鱼丸..................................................... 3个 9 @$ F. `7 z, F; }$ r) |
面条............................................. 150公克
5 h+ z1 M, ^& s$ I, E1 J1 }. `7 A豆芽菜........................................... 10公克
* j8 X0 N% H* j" l1 E% x* H白煮蛋.............................................. 1/2个
4 I& f x+ z) \( a C. Ltvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* S) Z0 B4 j+ x
九层塔叶........................................... 少许
: C' B# e2 t1 _5 k4 f7 |% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
: \6 O- l+ c) v3 H5 R7 J9 e$ jtvb now,tvbnow,bttvb调味料： 2 C/ U8 [4 ^8 B+ d0 N
A： ( r4 t* P d2 O5 r3 r# E4 i
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇2 ?6 s/ x1 g& v$ [
红葱头................................................ 1瓣
; w! M( |- \/ P4 L9 X大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇/ Q* |4 S/ z4 y) H3 E' k1 i" I
姜.................................................... 1小块
* f; U5 k2 b- L7 U5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇- _( o) a1 ]& E6 ^, t% B: W# n
红辣椒............................................. 1/2根
( b. H- I- N1 G/ x! D1 W咖哩粉............................................ 2大匙 : ^" Z9 K/ r5 ~
虾酱................................................ 2小匙
& f. |+ U' B+ p! Y$ O# Uwww1.tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许
0 W' e1 g# l$ }. ?2 k公仔箱論壇B： 公仔箱論壇3 z+ i1 T6 q: n
鸡汤.............................................. 500c.c
/ W8 h, H5 O8 L+ ~9 N. j, @7 c3 stvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 4 X! _7 ?5 |7 s. N5 [) x0 {
盐..................................................... 少许 # w# i* P2 }3 j: z; z
胡椒粉............................................. 少许
. j1 ^* t7 e! o% F4 X, Fwww1.tvboxnow.com作法：
5 p( A0 i2 K) M; w公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
% T0 ?3 N0 @3 ^2 H公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
6 J) T8 r" w+ A4 i0 T公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 1 ~: `% p+ I: Q, c% W3 u, v- s
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
$ \6 ?* U4 y1 @. i8 ^; A精华好汤
6 n' T z1 T4 D& N" U9 _8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 o( X' ~4 n4 H7 B0 i
, ~* b8 B* @# m& R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) Y, s) @" I7 o
公仔箱論壇# n$ g1 U6 P% D& f! N- b9 r: p
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ \6 C J! b. V
白萝卜 ...........................................1小段
7 X6 Z( b$ z' L2 k薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇 p# y, g2 H0 l# L4 E
萝卜梗叶........................................... 1支 $ s/ d# `$ A" {5 w, t4 m% o
味噌汤底：
0 @4 c! Q" b! e8 X* jwww1.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
) y" S* E. ?/ v5 A3 a% }! }公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
3 ]: N# \, b6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 www1.tvboxnow.com% L; M; A! B& N& s
作法：
, x. w$ ]5 m1 O. h0 h0 }2 B公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. m+ Z/ A2 ?0 d
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- w" ~7 ?. m! D: htvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
7 [( q+ i+ t9 s/ ztvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
5 H. X: C9 ?4 `' @: H$ W9 ]tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 " o1 m. ^" g0 ^6 @2 z6 R1 ]
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 % n' Y2 c' v t8 `; J
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- u6 H' T6 c' N8 H3 g% a- n. jwww1.tvboxnow.com材料：
4 q/ s- { p/ l$ }& [鲜虾.................................................... 2尾
- g2 O/ q+ b4 ]% y) awww1.tvboxnow.com蛤蛎.................................................... 5个
, j, p+ H9 c2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
8 {/ @. i" w; y/ g% i/ n* j豆腐................................................. 1/2块
, N5 k0 G, j5 Y7 q% u0 |& u& p, w% x高汤............................................. 1000c.c
+ q) e. g; ~) D4 E6 _% Nwww1.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
l, @2 b$ p8 X5 }! q6 W! e, d/ U5 d盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 z1 ^* V0 V9 m# Y
蛋黄.................................................... 1个 www1.tvboxnow.com7 C. H/ D5 [; {, G1 d' z
葱花................................................ 1大匙
! i$ g7 _8 X& b3 q, N% H作法：
* y0 h7 I$ m" p. c3 o, z公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% [9 }3 w2 P/ U r4 R, y
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 / P8 @ W9 [9 b; m1 r V4 [
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+ [& V6 P' P* Y公仔箱論壇材料：
5 p: ^4 _; i& Z* O0 R公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 ' F- a( r$ {9 x! C
蕃茄............................................ 40公克
" {) v: v1 Q3 Z4 A) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 8 ~9 R' ?5 |8 R. x
九层塔............................................ 少许
- t% L) P3 X, n! |) [; W: F# i葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 E, `; h( a
酸子.............................................. 1大匙
[' H2 f+ j- }8 Xwww1.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克
* [$ [% q" ^2 E4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
9 ^ q( I* R7 ]5 y豆芽菜........................................ 60公克
. z9 |2 `4 W6 i* p6 }公仔箱論壇调味料：
; ?+ }5 _3 k+ \; i9 ?# ]! U糖.................................................. 1大匙
! H7 ~! a" }% w6 H1 Ztvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 a# h6 w1 w C
作法：
& A. @. C- C2 a, C; E6 `3 I1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, Z4 b2 L+ d- o, F& N
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 J6 a/ ]3 b3 h8 Q# e( l; Ftvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
3 A& q3 Z7 H% F: ?www1.tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
- w6 W( m A% |/ k0 nwww1.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* R0 S( y4 T7 y4 Z r
精华好汤
; o3 P& g, T# Utvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 B4 H* m8 c0 a& u
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# L4 _5 i, ~- ~. ?6 ?" `1 f材料： & ]+ Q% y# F1 l( A' u
A
5 b0 ^/ ?7 i+ M% ~. p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 0 q) L' b z$ l& c0 S* @8 a
水................................................. 4000cc
* r& F) ]& p/ |' sB TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 n6 m' Y, x8 u
蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ ?0 T- Q4 ?3 _
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇& S; Z) G+ o1 U" Z4 e6 [/ ^
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 [- P8 b' o
C
9 v2 B- N* g5 Q& o2 Y& H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵 www1.tvboxnow.com; y$ c+ j. U4 D+ Z
香菜.................................................. 适量
8 M( {# T2 s, n8 \7 v6 z; pwww1.tvboxnow.com香料： 公仔箱論壇7 Q/ V6 V" `1 @! Y: J2 o$ ^
党蔘.............................................. 25公克
& q1 y0 m' A1 X" z$ nwww1.tvboxnow.com杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇. m1 f; y: A( o; [8 G3 V
川芎................................................ 5公克 www1.tvboxnow.com0 a+ m5 N* V" P0 c
黑枣.................................................... 5粒
; Q! L0 t% Z2 F3 {7 Y$ v甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇' H) Z" \: `5 z) K* K& u- D8 w
陈皮.................................................... 2片 : N% t$ z9 n, f0 e/ ^
桂皮(长约5cm)..................................１片
: X/ g$ t, R: p, ]八角.................................................... 2粒 ! [' p1 V j: M$ t! t
罗汉果............................................. 1/4粒
( f5 c( i Y) O+ u s* w' S( m/ J5 Xwww1.tvboxnow.com当归.................................................... 1片
/ b4 `* }$ C2 N; R |+ a$ I/ r大茴香......................................... 1/2小匙
N. p& F5 F7 ~* H3 J; `花椒............................................. 1/2小匙
6 D4 C5 x3 X+ o; q+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
7 F1 H: b ]# [6 t; K3 b5 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 i4 Y; s# @8 j' z
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
8 u0 l5 T$ K, d9 I# ^6 j公仔箱論壇调味料：
7 n# A7 F; ~. z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
. c9 k# Q; l2 ]6 n# _) d9 K& A公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
* ?1 \0 j" v2 E dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 ~- ]) M. a+ k" P s4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
7 {% n3 I8 K2 x8 O8 A& _公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! b5 k0 N. G a& ^( S
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
+ J0 ^$ Q* I6 ptvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ y3 G7 @8 {' p. D6 f
精华好汤 公仔箱論壇) ^# e6 X) L8 ^8 ]4 i7 |. g j5 w7 T
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
9 T; M3 e* e/ ?$ g1 m9 F# \www1.tvboxnow.com4 E; ]5 C$ `) `, W0 U1 m: J! F1 [
公仔箱論壇 r& z4 I" I2 U4 l4 ^% |" u
) ^/ i: p& _/ G0 e- i( L: v& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 p+ u2 S+ u: Y# f( k8 o
材料： tvb now,tvbnow,bttvb, ~! F2 u# P3 t
Ａ. 公仔箱論壇1 v n* P6 c# u0 l2 K; v# n
高汤.............................................. 800㏄
" c1 g- [" i4 {6 l: T7 U( A9 f柠檬叶........................................ 3～5片
2 U+ H$ f8 T) B& g* atvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 www1.tvboxnow.com; F& A# R+ P% \! J/ H0 Y
南洋姜.............................................. 2片 0 S- y3 e4 s9 |- u1 I
香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' D0 e W+ L% f
Ｂ.
% \! f: {" T1 T$ r% h0 q5 v( X公仔箱論壇草虾.................................................. 6只
1 S0 ^, T- V6 J9 |- R" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许 0 Q0 i9 J. a3 z7 k0 L8 w
蟹脚肉............................................ 少许
9 Z+ J: d% X& @: r蛤蜊................................................ 10个
: Q, A0 y0 }6 h1 E I/ T$ K公仔箱論壇调味料：
, ~) I1 w9 F6 r m: k& E ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
% S- O% s. i9 }, ^9 U- xwww1.tvboxnow.com鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" }7 U3 H* x! k
柠檬汁............................................ 50㏄ 2 S6 R: z' r( [9 s$ k
盐、砂糖.........................................少许 www1.tvboxnow.com4 v( p+ U, f! }. k- d
作法：
; Z" @! p& m0 o% e" D; v公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
( ?3 y4 {4 S$ u, t8 L: V# X公仔箱論壇
$ e$ q! W7 |6 Q# P) k& l3 X, Xwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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