亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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- K, t- r2 R2 P# @0 @( Wwww1.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇7 X7 ^: g4 b- C# D
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ c8 ?. w9 H8 [- |' v1 s
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 w2 D6 A) V- J7 \3 s" h
鲜虾..................................................... 3尾
6 @$ n' Q5 D1 _' Z, ^7 etvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
& J5 @* c/ a0 M5 I, O1 T6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克 公仔箱論壇/ w: j x- V1 D$ N. N
豆芽菜........................................... 10公克 www1.tvboxnow.com7 c( i8 a) y! V2 O4 K5 }. z
白煮蛋.............................................. 1/2个
# N+ @- l5 B" q& w# I& V/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 www1.tvboxnow.com7 i) i5 E% p, V) f- Z
九层塔叶........................................... 少许
4 c% Y* s3 h! |! Z$ u2 s' V公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇. a" L) g! Z6 u* @# u6 ]
调味料：
. l! d |1 U2 v u2 Wwww1.tvboxnow.comA：
7 d' w' e1 C1 E虾米 ................................................3公克
" {; ]% y- T8 `# P% h7 K) u# }% b红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb3 l, h2 r' b! D8 D
大蒜.................................................... 1个
" ~; t% I; J2 b' g# U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 4 }, F; m a- z2 j
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇( v4 o2 e. @8 ]( ~+ f* ]9 u0 g
红辣椒............................................. 1/2根
( ~; R% Q7 C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
: s% z5 y% W4 b7 v) S虾酱................................................ 2小匙
' O; O+ i2 G8 {+ x3 Gwww1.tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许 www1.tvboxnow.com; I9 n& i6 i7 z# V6 Z) M" n T
B：
4 p$ C8 T9 N3 q: a鸡汤.............................................. 500c.c
8 i% T; w9 C- P- n; H椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇, d- H8 ]* J( n2 T* v
盐..................................................... 少许
. P* T4 ~+ E) l8 D3 O& G- a' Q! m- Ewww1.tvboxnow.com胡椒粉............................................. 少许
+ i! P% H e, R2 f0 l1 Qwww1.tvboxnow.com作法： % h3 G5 ?! G8 p: M& H& E4 ]
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
6 F% t* e1 Q' K0 e4 E, h2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
+ r a- X, {: F. `% j$ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 www1.tvboxnow.com' m8 m1 J* Q. r! X9 k
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 www1.tvboxnow.com% U' z' a1 s2 r5 r" z6 X) N7 E
精华好汤
7 s4 f% e$ j8 L! X: B叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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$ F# w9 }/ o+ ?$ `* ?! qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* p2 I' X+ t; v1 G( ]; h. n白萝卜 ...........................................1小段
" F) c4 o5 u$ X, p+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片 + A+ E- m' q! R! L
萝卜梗叶........................................... 1支
- N+ `- `9 w+ y0 S% ~# n2 `公仔箱論壇味噌汤底： www1.tvboxnow.com0 X) S7 n w6 J/ n( ^; K
小鱼干高汤.................................. 300㏄
8 Q0 O4 h/ L0 H$ A- t- b1 cwww1.tvboxnow.com味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 N4 l" {' y4 p {
味醂............................................ 1/2小匙
. L, c5 m8 j1 k& X( U# i9 V1 wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
: M. F/ K* ]9 j. n5 Etvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
) p- ?, b% f8 A0 U pwww1.tvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 `) f- i& e" ~5 R- _: [
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 2 I8 ^ w( A6 W
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇8 y6 M' i' \1 _
精华好汤 公仔箱論壇" ^3 L% e. w9 O4 T# B
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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. i. i# {7 e% t) {tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com% E( ]& K1 \6 k% K
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5 u6 Q6 n0 V4 Y公仔箱論壇材料： , B( v6 o% f% d n; B
鲜虾.................................................... 2尾
1 {' A7 `# U& F) N1 {' Ktvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 $ l0 g+ }: ]: G1 c9 |- x
泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇$ J2 Q& v0 J+ G% L# D1 j/ r: A% e
豆腐................................................. 1/2块 * S( w4 ~$ @) B; f4 C' N
高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, ^/ _/ l X/ J
金针菇.......................................... 20公克
9 d1 S9 R% X# Q2 m, F) u公仔箱論壇盐.....................................................1小匙
9 U1 Y, j: T+ R0 j* Ewww1.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
. }) Z6 d9 S& C) A9 j4 P6 b( f葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J* Q4 P- d1 e' g
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; B/ W3 G2 h7 R
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
9 `. r0 P+ }. w$ ` D( V公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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" b! A' U* W2 S公仔箱論壇材料：
3 a/ c' q- B7 L7 C菠萝............................................ 40公克 www1.tvboxnow.com' @8 V U5 ~2 Z
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" o" a0 X, I3 Q9 n' p/ k
辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb) O G' C. B7 _& R
九层塔............................................ 少许
* G# T1 _$ G y葱................................................... 1/2根
% u( [5 A# H0 N, G酸子.............................................. 1大匙
3 r: W. ]- p* q! L6 A, B草鱼.......................................... 200公克
7 X. w1 h' q9 X. \9 Ewww1.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb6 N( T" O" I( `
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z% M& h! K# k8 E& Y! ?
调味料：
; w7 n; M' M9 z, @& Ntvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 J, U+ V3 v+ \
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' r. T# `; v2 W
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 U9 S1 Y8 A; A. u
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
6 G) D1 x! W. m% z8 @www1.tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) }: d" a2 Y% T1 [3 u: ^
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
4 Y1 v5 s8 P6 Q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇! c, A- h. K5 B! p* O5 h' T
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
9 ~) S6 ] l" N3 g+ F4 G精华好汤
! t! D5 Z( W( r1 Gwww1.tvboxnow.com豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 9 }$ P x5 Y; ^, t) D9 X0 I5 I
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* ]! z8 x( ^% _" n公仔箱論壇
2 z: e* ]- U# M- ^) U6 l* ytvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 L* \* o+ _, P O, J
A
9 ^# K. p6 s" T% y2 }) H) x公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 9 b; U' W# o6 o; L' H, ^
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇- W5 \3 L% z, a6 z$ ^
B
9 c5 N1 V# b7 ?; s- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* z% G" _8 P3 X
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 4 H( U; H1 m# X* t" T: b5 e
油豆腐.............................................. 10个 www1.tvboxnow.com% q, @2 s+ l! _. S( x' v! A) }* Y
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 a7 Q M7 f) e/ Q' J& _
青江菜................................................ 2棵 5 H Y+ N$ T3 K. Y! a# R7 _
香菜.................................................. 适量 www1.tvboxnow.com& r7 J4 ?4 i2 q, m( a; C
香料： www1.tvboxnow.com( @2 N% v2 q' ]8 ]
党蔘.............................................. 25公克 " |3 J: e5 K, L& r* S
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 ~' L$ @- `& U
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ x3 M' b( `1 B+ M4 W
黑枣.................................................... 5粒
8 k# Z" h/ [- d! f- M! Utvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% h! x2 k. v: e$ r) A& W+ T
陈皮.................................................... 2片
% j3 h* |6 z! u7 t/ A桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 d+ p, ]# R0 g( Q
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb' F" i/ b) V1 k# z* s
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 Y8 M4 [, H
当归.................................................... 1片 ' ?' @: r2 o; c+ h) W
大茴香......................................... 1/2小匙 www1.tvboxnow.com* I! H7 ^2 C0 u" F
花椒............................................. 1/2小匙
7 }( j4 O U5 M P& O胡椒粒......................................... 1/2小匙
" ~9 |1 s8 d/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 www1.tvboxnow.com& h5 ~5 y5 ~1 C% y4 y0 h' @. L
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
7 H7 ?5 C t( @0 {www1.tvboxnow.com调味料：
1 n4 ~0 u2 A; H' z$ a" ~' s+ ~; Ztvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 www1.tvboxnow.com# F- y, }7 W% O2 q$ f9 R
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇# B0 G( E" _. W* x! I
作法：
; a" k: G5 l1 }# e. owww1.tvboxnow.com1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇; W% }% z) B, M. [5 Z
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 * X" ~% `/ @5 k( K0 C3 G" e
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
4 {, d; Q/ y+ `& A4 h公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
4 S# e% y% m ~; N3 G9 x8 [www1.tvboxnow.com精华好汤
4 P# }. G" a$ ^$ ewww1.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
0 M$ e. j* T3 g& V# n0 ^# X* dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' U `& b# T) l, b# c6 M* u2 f7 g
3 C7 [) _; A0 G% P& u4 @
2 F4 b8 H6 o2 w8 v8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H( J( Z+ l0 n+ ]1 R& y材料：
4 I! G7 p( P3 \' MＡ. www1.tvboxnow.com: m8 Z5 O0 z, `) Z. |8 r/ s
高汤.............................................. 800㏄ www1.tvboxnow.com/ ?. @. ?: V; S2 e
柠檬叶........................................ 3～5片
+ ~" | J8 M7 D# \$ O; R; `www1.tvboxnow.com香茅................................................ 少许 . ^/ X: c* n% ^* t) \( \; R
南洋姜.............................................. 2片
& {( ^6 Z9 H% ]2 W! {' rwww1.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把 + D+ ~) q1 t- ?1 E
Ｂ. ( w4 x, @5 U6 l/ |0 L
草虾.................................................. 6只 " z; w* @, t4 O+ R
花枝圈............................................ 少许
% I* X1 n: k# H4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
5 D2 u, y8 @8 m) L$ x蛤蜊................................................ 10个
" W) I8 x0 H* n# a7 W调味料：
5 i5 s% U) j4 F小辣椒(切末)................................... 3根
# [2 q+ {. z& \4 D) q: j8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb" E* C9 z6 j9 d0 ^2 q: c
柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 l1 r) l3 M& e- F
盐、砂糖.........................................少许
6 r, S) R R3 {8 y" jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! m- H: ^" @3 l3 S# M将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 % d7 P& k6 r/ P2 |! u, {+ y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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