亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）' b% s3 ~7 U% [. c! W3 i! t) L
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7 S W+ L' O0 P" M材料： 公仔箱論壇7 p, Q2 ^1 G! D
油豆腐................................................. 2个 7 x( r0 d& m( e' m
色拉油............................................. 1大匙
' L7 j; I; @! N) R; h0 w% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
9 h1 M9 U" R. m# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 ! d9 |& d3 f/ I3 L! Y
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' G# B f: c' l B" B
豆芽菜........................................... 10公克
; Y. g+ e# y6 B8 c# Z6 x8 j0 e- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 / K4 ~ ?& y5 f2 m/ ?
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 O8 c7 ]1 g
九层塔叶........................................... 少许
3 B. f8 j7 y% m' y9 c+ q7 ]7 T) S红辣椒片........................................... 少许 : B$ N6 G; C( b M* t5 Q, l
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 Y9 D* S1 u+ f! [! g
A：
$ ^$ s7 J z) H/ V4 E9 bwww1.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克 ) A" ^4 y6 q$ n4 m% c
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 Q3 f c0 v& p* E
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb2 }, `* e2 u* K( L4 X5 n
姜.................................................... 1小块 : `7 |3 C6 T% ~9 J! A
干香茅.............................................. 少许
C; a2 z; ?3 m: m( h; |红辣椒............................................. 1/2根
+ E! n# C4 l# g1 n: t1 d7 G/ l公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 : [% J' S0 o. G
虾酱................................................ 2小匙
) E3 f5 p) K( l6 W3 jtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 + c1 o+ ?0 q9 c$ c& K4 ]4 Y
B： / C9 F% q" ]. e* _ }4 a5 L, w
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 V* ^/ h% h5 ~
椰奶.............................................. 200c.c
7 J) L, C6 Q; Z6 M, |www1.tvboxnow.com盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 x( ^$ ~# W- {7 c( B9 t8 V' {- t
胡椒粉............................................. 少许
0 n k! f }. Z6 E! c- _作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 b0 J! t8 q# _- ]
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
. \* i1 _8 C6 G1 x PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
; M$ F- ^8 @8 `tvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
( A4 S b9 e0 ~* V0 k4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
$ d: [ n- S/ p# p- j; `www1.tvboxnow.com精华好汤
$ c5 r/ X- l: m4 [叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb* N. ~+ i7 R+ _. Z" }! X- {2 ]
公仔箱論壇, k9 \# Y# U( G+ t2 Y- Z- x
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; U* Z' W: V( W! t9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, S+ T2 Z5 o. @) l) _' c- wtvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 : I5 `4 G3 Y4 C8 q" B1 A; L
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb+ [) W* S4 L0 M" I
萝卜梗叶........................................... 1支
. D# W2 l# f/ I; @公仔箱論壇味噌汤底： www1.tvboxnow.com! z, b% x& D3 P9 v
小鱼干高汤.................................. 300㏄
( @; ?9 o, i1 [! T* S/ l1 {3 d( _( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 ! D! @2 ?3 { ~+ T0 j0 D5 G, G+ N( s
味醂............................................ 1/2小匙
+ l) V' b0 X/ F/ U/ m# H" |: g/ J作法： 公仔箱論壇7 L- x, V; F2 R! w r; U
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; ]4 a% t# R+ D1 j' n2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" M' p! h- N# ]* h8 q3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇4 L" T1 }* p' M7 M# Q, I, m
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
0 d4 q+ {* K, v& w公仔箱論壇精华好汤
* W4 ]# m5 J# G8 |) v; Lwww1.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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- ^- T; U0 I. X7 b8 x公仔箱論壇- D p' F0 s0 T; Y# n% \# p4 C# ?7 {
' E+ G6 t2 L) C4 N+ C. j8 ^0 o材料： 公仔箱論壇& S) e9 q/ l8 Z! B
鲜虾.................................................... 2尾 ( o$ {9 Q4 R( r
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇( d+ o$ K4 q q6 d7 o4 V9 r4 r
泡菜.............................................. 30公克 , ~7 b+ n0 [" m% O5 p0 k# M" I
豆腐................................................. 1/2块
; U: s- R+ [2 B* z2 C8 d" R高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 E+ x* u7 ?. n: o6 n* r; D
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& M2 j1 k# j$ L: ~1 k
盐.....................................................1小匙 - `6 t$ ~# {, R0 [! O) U1 R
蛋黄.................................................... 1个
8 J) j: e# l* ?www1.tvboxnow.com葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 w! n* `. j& F4 U: R8 \* s
作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 x& R. g5 e3 U g- ~3 s
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb! u: G' [- F9 |9 X# |
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
; _& l8 p& `; p2 m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 N" Y% H# b+ o9 A/ ?% `. g6 p3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 e* [! N5 U# G* _, A ?4 R4 ?
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材料： ; _- X+ V0 n% W, F# U* K
菠萝............................................ 40公克
! y3 h: }$ O* z; G2 q. x! ]公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇- I$ \8 }" |" a6 j" p, l* D
辣椒............................................... 1/2支
4 k4 @# b/ M j$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许
/ w% s: o0 Y' B" v/ J公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
2 z5 Q9 Z6 D( I! x& s1 h' E, Stvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 q$ B& X6 l/ a% ^7 o( w
草鱼.......................................... 200公克
! L; i/ W8 l4 U* r8 o水............................................... 1500c.c www1.tvboxnow.com" S9 d" ~- K4 c' @5 K
豆芽菜........................................ 60公克
; y" x5 W/ Z9 n- t2 I调味料： `( Y- ?* {5 u! }3 U
糖.................................................. 1大匙
: [0 d" t7 r+ R鱼露.............................................. 1大匙
+ Z( S: O# S$ L( o5 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法： . f2 W& V8 x5 f7 k/ P1 }) ^# F; W
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- X- }8 C# D/ C4 n; z& o j$ C$ F
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
2 U, J8 L6 ?" K3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. s9 i1 A; k0 W2 y6 c4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 www1.tvboxnow.com, i/ J9 @, }% f8 L3 H4 y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
2 P- f+ A# K% _. j* g% ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
8 C& `/ U+ `) `豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 www1.tvboxnow.com8 N, C- j, y1 V( [. T
# {# s8 K' y4 p r5 x5 u" L 公仔箱論壇- O! y& _. q/ Y
+ i# q* L u+ b0 p4 m7 ^1 Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb材料： www1.tvboxnow.com9 ] k7 X# `- K* C
A
, e8 c; Q' Z. T2 ~* N9 R N) q公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 www1.tvboxnow.com3 T) O6 h6 H/ _5 B7 [
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb2 I- |$ b$ r" U" I" L
B : c* H2 A% J' G1 Y/ |9 M( S
蒜头.................................................... 3粒
# g+ ^$ p% w% @- ?1 G* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ J2 q+ d) G* L4 d+ t* }, Z6 d4 e公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
2 {+ d' b! g4 e2 u) R/ {( z* q _公仔箱論壇C 3 z( y* J) Y0 P$ M( f" d2 i/ ~* h
青江菜................................................ 2棵
. g( c8 Q+ ^! B6 z* A8 z( t2 k) I公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb. X" b9 {$ b q5 v+ Q8 |
香料： www1.tvboxnow.com5 J: O( S8 T4 ]) [+ A4 l
党蔘.............................................. 25公克
1 ]$ @$ l) _5 N* [) s+ _www1.tvboxnow.com杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇! v& i2 z9 s( K7 y0 w! U: F4 \
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇" H2 M' K8 C9 H
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: Y" T% q( g3 E
甘草................................................ 3公克 www1.tvboxnow.com/ V1 V! @9 O6 W
陈皮.................................................... 2片 ' ^! i5 Q& b4 K! C% T
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇& N2 P! V+ m" a ]* d
八角.................................................... 2粒
& m. N1 ~; h4 G8 ?( b4 k公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 / ^! t7 W/ a/ L! b" d3 G! k. D+ J
当归.................................................... 1片
2 |+ j: f0 M: @' {' J大茴香......................................... 1/2小匙
# N' _% N- _: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
" |" K" ]& @2 [! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇 B7 n1 I" e- v& P
桂枝............................................. 1/2小匙 6 p' q2 ^5 C% P4 o' J7 E8 n
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
9 p) F* h5 k( M/ R* d# I: u调味料： 公仔箱論壇' x2 x, y3 e1 F3 S" f/ F! Z
上等酱油......................................................... 1/2杯
, `0 M5 D4 a( @盐 ......................................................................适量
( N- N) k# n* p7 T1 rtvb now,tvbnow,bttvb作法： www1.tvboxnow.com- u4 v* _( B; c1 G
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
3 K V2 i) R1 l4 X. b1 J- u2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
2 L, C5 j7 ]1 m# C6 U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
0 X. r8 J z; e) k3 g4 t: E4 \4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
@; S1 | z' \$ P3 ]8 o% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! h1 H6 o6 O! u
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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www1.tvboxnow.com, }, {( W( Z; S' E M/ F2 L
材料：
! ?/ \- Y8 u( l; e- M8 D公仔箱論壇Ａ.
- X2 w" z, h& e( g1 x2 N) l. ?高汤.............................................. 800㏄
) o, u0 j; f6 [1 c3 P0 h- L4 btvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 www1.tvboxnow.com+ g; z$ n& e" F1 c0 h5 ^0 O# |
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( G2 N6 B1 h: ^# W; I8 p7 A, r
南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 n, |$ K& e b! ^( W0 Z4 _: e
香菜梗.............................................. 1把 www1.tvboxnow.com! L# e, s/ a* E; |1 w. p6 |* Z
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 s4 C/ C1 W; d9 ` C
草虾.................................................. 6只
5 V* s) f4 D- X$ f: L* qtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
: G7 s( `$ P4 k* I3 R) c蟹脚肉............................................ 少许
, o( }; ~9 o* ]% k: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 . Z9 |5 T: m% s- H/ h4 L3 r
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb6 k" z& ~* D. b& u! ~% l9 d* k, m
小辣椒(切末)................................... 3根
/ t0 S5 V: `( T6 O9 y1 g9 uwww1.tvboxnow.com鱼露................................................ 适量
- M# f& n6 ?7 Z7 c8 w' y5 Q5 vwww1.tvboxnow.com柠檬汁............................................ 50㏄
! s& y7 T+ w5 j5 q& d1 F/ y9 k3 ?盐、砂糖.........................................少许
/ |/ Z8 K5 f l' u- z7 Z7 t$ N# h作法：
9 e0 \& d2 I7 @- n7 X& H, M9 n将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
5 g! H9 ?- G1 o6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h1 S9 @% u& @5 w, q, I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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