日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
8 |" T( ?# _8 P, Q( w" A澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
7 H' `1 ~$ d$ ]6 x2 \: `5 s+ Rtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
$ T6 Q. @: @' x9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。www1.tvboxnow.com3 d2 P: n% L$ a9 d
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味道層次豐富
( P6 h# R/ u* R& g2 rwww1.tvboxnow.com強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。& I6 ?6 ?1 Q1 ]& c
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稻菊日本料理5 o) ?5 T: @) u% ?4 j
地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J R6 M; @! j9 q! [" t
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇% E3 `% N5 l# m! g1 f0 V
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。3 E; S0 E0 b6 [& ?* E
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冰鎮刺身公仔箱論壇7 ^) `. u, o7 O3 i8 Z
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。www1.tvboxnow.com/ Z B, L7 E# `# r
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
P" M9 Y% h+ _2 D松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
# i, l3 b2 g3 _7 x, b6 ^7 r- c' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% Q/ D- l; H8 L- q* N# K6 f
雞肉糯米椰菜卷（煮物）+ |' ? i/ m6 D) o3 o0 |1 ^: R
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 z; s- h2 [9 ]! J8 Q, y
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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( n, ^4 H6 Q; Z. @公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
9 k7 j2 |* o4 d2 s$ Ttvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。www1.tvboxnow.com* {% c) }% v1 G' S9 e7 o
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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