日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
6 n) w" |. M0 z& G7 C# x2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。" H: Y1 ^. j; c/ Y4 p4 k
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
$ e5 Y/ z& o, O b$ d: l7 N公仔箱論壇前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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( O x6 Z: ` N* M味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 B2 J, U) v) \- n+ j
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇6 O# J1 E1 `2 C, U: ^0 \, P6 H
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稻菊日本料理
& |3 A5 u, E' x/ I' s" ^6 d5 k$ l地址：澳門友誼大馬路星際酒店www1.tvboxnow.com- R6 F; S! g( m* m
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
4 ^; Z9 c- S* S4 [! }tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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9 u0 A; r$ \! D1 ]/ M冰鎮刺身
( \6 x k5 b8 g% y: [9 V; ytvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。公仔箱論壇6 a% n9 I% N$ {1 ~# P
) J% k9 ^4 b- v% [6 p. Q5 X松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅/ v' i. U4 j# k1 Q3 q+ {
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ }% N' r+ A6 m% m3 v" g I
' x6 p: K. z0 J/ Z' _: k. c: Y9 ?雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇8 J E5 s/ W+ w2 L$ C1 M5 a
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）* p: Q+ o! d; ?; E0 o
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 A8 u" v' G4 t" [
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
7 t' g2 a4 r* _) d( O* o; J以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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