日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。* z8 a+ R, V* D# h# P2 P! y/ m
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時令食材炮製
3 S4 ~1 j- Q7 `( D5 [# K* @4 P( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q f/ A/ m7 h6 F% f
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^3 h7 z9 s. I" t' T
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。. P% j: W8 e, W2 l8 G# J
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強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。0 j# J3 H7 O- j; k1 w
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稻菊日本料理公仔箱論壇7 S/ X$ B% F$ R$ `7 b b0 }
地址：澳門友誼大馬路星際酒店1 h& \9 c0 x% t$ ~
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 G. d- Z3 H+ X2 Q! Z, s
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
4 ^6 c, V) v* k7 B# G2 @- e有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb. i& R j# R, K+ C" X7 H# B
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
& q; A0 d4 q; J; o公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
7 Q% y( k8 S a: `/ h$ w公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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7 H$ A8 M- J$ N0 u佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）www1.tvboxnow.com: g( S. h1 Q8 K& X$ @% |$ a
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
9 V B5 \+ A& U9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb o: e3 m K/ Q7 t. R, B, q
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
5 {) f; e. R; [7 W( F# q+ j. O" ]/ dwww1.tvboxnow.com以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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