日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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; \6 J# f/ r7 b& l澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @8 f& x s) K# K9 I3 W) a
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。+ Q( ^ u {/ K/ I `0 l7 C. s
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。* y q5 t' A6 z) i. y F
4 c* F+ c- o4 L. _: B/ ]/ g; V, l味道層次豐富5 ?# v' d6 t- s0 y" N8 K9 z" v
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。* a( F% Y7 s$ [: y/ K! c! W
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稻菊日本料理5 }. }9 M, d$ p, `; ]8 O
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）1 w5 {: E0 P3 s* Q
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。* @/ c9 J8 O+ ]7 H9 C
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有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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0 d3 C( z* C+ B, W, z公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）
* C% ]+ i" n# P$ qwww1.tvboxnow.com椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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2 f/ N7 T9 n' I; K" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
1 v3 t) P, j& ?, x' P1 G3 eA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& q1 F# k* f, D. g& U) s; }; E: s
& ], p. u: p; k! Zwww1.tvboxnow.com鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
% g; B% ^9 l# C `" J以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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