 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
( T0 U6 V5 m* c8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B! _7 X: j$ O$ J" l, x! D
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
2 s0 T1 ^' k) ?: U5 f" V5 L* etvb now,tvbnow,bttvb
) b+ B/ }8 p' T0 ^, R公仔箱論壇他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
8 G+ d9 I" n0 T8 H+ L2 ?# }3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d( k2 h! A! e
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。6 Z. B+ \& Y5 I
www1.tvboxnow.com0 c+ N' B9 u3 |1 }4 I# I8 t' y
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
4 Y; y; d p- c9 w$ Y! R* e
# n4 R+ Z8 n* c$ u; m自由走动鸡的肉为佳
. Y7 G; M' S0 |0 v
* C S! z# e) E. N, Rtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
Q9 v- \$ r' ~公仔箱論壇
2 O% c# N6 p- W9 p把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
3 |; t8 w) f# Q8 H" Q' S d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; t C! @! a- X+ G
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
, T6 U# I0 q4 J; q2 q7 F4 Q4 {* W公仔箱論壇) R/ } A4 X) ]2 d) w+ p7 v# y
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。 l! {4 h! z( M" y
公仔箱論壇) ^ Y" a( S2 x: o
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。tvb now,tvbnow,bttvb8 `' C+ v" S/ d4 C
% a& p( ?+ H0 w6 P, w) }tvb now,tvbnow,bttvb完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
% G8 p' r, R' v& z( y; kwww1.tvboxnow.com" e/ c& g- k4 X: ^* O d) I' v
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
2 G0 }$ H8 K2 y5 k& @! @7 G( V4 s; }: g6 I
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
