[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵公仔箱論壇) H5 y( _. @  K2 n9 r; t
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙! Q- w  ^1 M) I
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。9 O! K5 U( `0 _& P  T. g* H+ g# ]9 Q  y
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com9 k3 @+ `: S3 U0 A

2 G* m6 ?* j! i7 ^) I* Ltvb now,tvbnow,bttvb做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。* ?. ?1 _1 k3 k+ h/ _9 e
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。# A- e3 [) s, z5 a
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。