材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
) Y C. b* _8 d& N+ K( ftvb now,tvbnow,bttvb調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙公仔箱論壇/ c3 m$ ]! Y* \# T0 ]; j7 L
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
. m/ n8 C* h! _5 b4 b( Q q食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
- q# {7 K; f& x1 a. @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 T- ~7 |$ g3 y
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
- | ?5 O7 w$ I/ J3 k
" I. f: V8 V8 ~: p. I2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
9 w7 F/ K. ], J4 {, e m, I6 F! ]4 n% S% n" F* N: k
3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
| 