[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

: k/ j! b. K5 R  W2 ?" [! i3 ?; s公仔箱論壇材料: 公仔箱論壇( I  K, s- I9 {# {+ A
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, # U6 P3 e$ W4 I1 m  s
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,www1.tvboxnow.com. U' v/ B; c1 O) [) J2 R
牛油 4大匙
- r' S( S3 L4 v2 [9 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
  r2 L; \/ A* D" r- O, J) F8 |www1.tvboxnow.com嫩姜 10 片公仔箱論壇# D  d: ]/ Q8 t- X& G8 f  t3 B
蠔油 1 - 2 大匙
$ S) Q& |6 X- X4 e+ {' l黑醬油 2 小匙
( q- h3 w$ d- D公仔箱論壇糖 (隨意) 2 小匙
8 V9 R) W+ T0 K" Y, |) ]" `食油 (用來炸) 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 }# V( N" x6 C% y5 C
做法:
: E4 g* X9 ^  M6 Z' n- H公仔箱論壇1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。2 H+ \1 Y# o$ Z. \. M
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。www1.tvboxnow.com) o/ {4 C' y, ~( O7 {' \  P
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。9 ?* @: l/ \2 G% K3 ?
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。# Q" K4 W9 {* D/ Y7 P
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。