[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

) T* D! u6 W  d6 \, b8 O0 z
' A1 ^/ P$ M; ~. W1 p) A* p
均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險
) I$ Z) A3 H9 f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ U6 |9 k  a- k+ j5 p& |

1 X. k7 C# o0 Q) `
# s/ |% `9 D5 O+ r2 n, M3 {3 Fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com' L! e: B2 Y8 e/ ?$ l9 R

% G0 x0 s. E! Y: w. u) ~www1.tvboxnow.com
3 V2 h, X, W( a公仔箱論壇9 g3 f% \+ a+ |: a6 n
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。公仔箱論壇- l9 Z. r8 Z+ A$ ~1 l  a$ S2 y

1 t7 a4 Q% P) ^3 y& }$ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 q3 Z9 u1 h
      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
( k/ H, d; F! Q5 P! t" q4 u4 otvb now,tvbnow,bttvb
( @: K  U# q5 ^2 g/ w& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。/ H' c7 L( q! ^3 j9 G: V% i; [" U1 ^
公仔箱論壇: `% x2 B; e, ?. N6 L7 J

: c" ~, U5 G6 Q& d& f/ g$ a( u6 o      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。