從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。www1.tvboxnow.com0 L( l4 O0 z3 m% ?- b
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
3 d+ V0 q/ \0 G' C) J6 Q/ L! o公仔箱論壇
. ?+ C# n0 D) M4 A# H/ D此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。
- _+ P1 M5 R. @5 v; v i" Q公仔箱論壇# x2 }5 \& y, c- n1 @4 L/ U) O
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。; C% j- m6 E# H9 J/ N0 k
8 D. P' k& y" P! _! y6 Y) b" y8 d2 p" ?公仔箱論壇餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。) O7 N M. w' G, X
% \" u. T4 j( r. a9 r9 D4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' N' R* o* d4 y% u+ `8 l4 r
Review$ F+ @' X" ^0 l- X N$ U
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）# i3 |3 T W {) _8 O3 D% q3 h
好味指數：★★★★( \; l7 o' y) M, V( Q
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse7 Q4 w( l& n4 C5 i2 H9 a
人均消費：$300
; D r1 ]4 h% `+ }. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環堅尼地城爹核士街地下1 |, b/ t( d9 T) n% ~5 p1 \/ E
|
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 