[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 N- o5 N1 `" ]; ]  g5 f

9 r* W* S  e* x5 O6 [* L5 d1 G+ \www1.tvboxnow.com他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
* a( y5 [$ B6 J% a( c$ bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- G" V' e1 ~' C
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。www1.tvboxnow.com5 t  ]& D# i# I3 J; l

  u1 z* f( k$ l# _& O2 j■info
2 w' @( v/ y) D" wwww1.tvboxnow.com大熱高湯麵www1.tvboxnow.com6 {! B5 n$ t! j0 T  k! p
地址﹕北角電氣道華凱大廈www1.tvboxnow.com+ A1 b) a5 ]' t+ G3 H  V

4 ^/ H% ^! `: k& `1 X  V8 c拉麵來
7 a. {  K* e* b# u; `( S: J7 p# x地址﹕大坑浣紗街
$ b) N+ b! h" g8 Xtvb now,tvbnow,bttvb0 r: S% ]. C/ s. \# u
何洪記8 V& ^, g* E# I/ c2 X1 `- c2 j
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場1 I/ i* d; g7 h+ b
; U0 H. b5 n$ H4 E+ I! S) r/ i

/ B3 k8 q1 U! q6 Z/ T8 s公仔箱論壇

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
1 O5 R- M( U; g9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 J' O2 t0 R) e公仔箱論壇must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you