[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
9 W4 B7 n1 \% b6 R; l" S% G+ k1 a公仔箱論壇! A/ n1 d& l0 z0 R4 M6 F$ [
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。0 @9 [$ g0 }5 o- t1 _8 w* T

2 A% W4 V$ y7 N; v$ S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。tvb now,tvbnow,bttvb  S: a6 l5 \7 h' q7 E3 G
; L5 j! L0 i; L" Z7 ?6 y* ~
■info; C( }; X0 c" g6 a+ J3 }* S$ L3 e
大熱高湯麵www1.tvboxnow.com0 `$ c6 v9 q" K* b# G7 G
地址﹕北角電氣道華凱大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: D9 Z8 U- Z; Z4 F

+ y' s% x' H; ^5 F3 K; d2 |6 N拉麵來
1 ]- L9 P% h8 L" ~' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕大坑浣紗街
  }; d( ]: R# N& p3 P; jwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com' e8 [1 O  b, k4 `( Z5 d
何洪記1 r- _8 h9 F# d9 o% r5 q
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
& j, [! p) U- O" d) q) |www1.tvboxnow.com
/ _, E" A8 n1 U1 L# {3 f
; `; c' h+ Q5 R8 e2 Y+ {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  公仔箱論壇0 ~7 V. {) _( c7 o. W
3 g; S4 G7 H7 b& m% J0 b
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you