[中式食譜] 自製油蔥酥

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自製油蔥酥 : G' [3 x' P9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% B/ j& }9 u& @ 公仔箱論壇: F; C2 j- e+ h' p4 {6 P8 t. V ) @: D, N  n) `; j

【材　料】 紅蔥頭www1.tvboxnow.com( H7 s8 [8 V* T3 {9 t  e 300克 沙拉油 ; u6 b$ _! p; a( i# z 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。