[中式食譜] 群龙过海

ljc1190900

原料：   草虾6只（重约250克），澄粉200克，虾胶200克。
( o) U8 h% Y+ E! f. h/ I) s3 htvb now,tvbnow,bttvb调料：琼脂30克，绿色素2克，盐5克，味精2克。
! l: I2 a7 w. J. F/ f7 Z3 t" ^制作过程：   $ f. ?0 D# D+ X# w# h8 L5 V
1、琼脂放入500克沸水中大火烧开，待琼脂完全溶化后离火，过滤后放入绿色素搅拌均匀，倒入碟子内放凉。
! u0 p/ n) N! @) T0 k. s" L0 y2、澄粉中放入100克90℃的热水调拌均匀制成面团，将面团饧放10分钟后均匀的分成6份，将每一份面团搓成直径为0.2厘米的长条；虾胶用盐、味精调味后分成均匀的6份，将每一份虾胶制成直径为1.5厘米、长为4厘米的条，用制好的澄粉条缠绕。 公仔箱論壇* v' |. O3 n* {
3、草虾洗净，将头尾分开，分别把头插在制好的澄粉条两头，上笼大火蒸3分钟，取出后装入提前做好的琼脂盘中。