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龍蒿醬佐烤黃金雞排 8 ]0 L% G1 k) @8 ?) G& u. q
: B' M# X7 l2 `: X; g4 |材料：
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8 Z3 L" \% S: A" k1 y, S4 j 4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆
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+ u Y& m+ C, o+ J! G調味料： 公仔箱論壇6 }4 V# N& U9 |! i( m w. D
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3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽 公仔箱論壇- Y# F% K7 l$ ~1 `2 X7 ~% E4 q
1 {: v, @9 G& Z2 H4 S. i3 h做法：
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時 公仔箱論壇& |; E+ P: [: @- e) t
2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用
+ l8 _: i9 H6 h' _' {. n3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下
% m/ X( A! q- ~" N3 _4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿
! X7 P7 u- w4 u$ i* z3 B5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘 0 i( f' t3 ^/ A9 r: t v7 [, u; v& r
6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止
) L, I7 F* f+ \7 I公仔箱論壇7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止 公仔箱論壇2 i6 _8 P% X+ [1 j% V9 G# d2 D
8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣
! U& G7 g2 X: {% {% f. R9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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