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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g ^/ u7 p5 @( \5 r1 a' s
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調味料： www1.tvboxnow.com! X( R' @" w1 O/ T
+ i1 p4 G0 u5 p2 hwww1.tvboxnow.com 料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 www1.tvboxnow.com2 j" I$ n1 \9 K( i1 i
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 # d" Q* w$ F% n- W y5 T4 a) w" ]
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 ! V& v q! v# O
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 4 b3 @( J2 d0 P: P8 |
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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