 公仔箱論壇7 v; } K j0 B- `! s
! f4 P" G2 e, t5 B2 G. Stvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvb now,tvbnow,bttvb' G) H, K7 b9 S" Q! S
. T/ \) T1 t+ F- }做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
% p6 X. a/ C+ e: W Y$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
4 f' P* q- a1 c7 s0 z4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 www1.tvboxnow.com9 ]: M ?8 F" J0 R
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 1 v$ l+ u w/ u" \" m3 B* ^/ B
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
! e1 P ?8 a* [1 U# }; R ]tvb now,tvbnow,bttvb6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。www1.tvboxnow.com% W' p S- Y0 n' |- p
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小诀窍:www1.tvboxnow.com0 \0 Y% [3 e. V5 {" }
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老www1.tvboxnow.com T/ w' p' K% F8 ?
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 G0 c$ _- O, {9 S9 b4 r$ B( q8 o
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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