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: z, r/ @: E: b% n# O/ q" v5 T材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、公仔箱論壇7 Z( M& u1 g: B
, N- q) o8 R3 F: g0 }% }$ etvb now,tvbnow,bttvb做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 6 G) W; {& {, L# S/ {1 R' {0 Y
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
: W2 L6 [ W' z6 Pwww1.tvboxnow.com3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 , x. E" t5 ^0 U0 `3 {
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇' |2 `: l0 @4 p m
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D- g" L: j7 d8 T8 o$ f( r
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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小诀窍:
% ^/ E; S; G ~5 ^0 y; x0 J: P) mwww1.tvboxnow.com1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
4 O" k4 R7 k: Ltvb now,tvbnow,bttvb2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
0 `. |5 e3 l! a7 }4 d3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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