' @: y' e! v; y5 k( Dwww1.tvboxnow.com
2 ^2 Z& H! j% [% U! t& q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
" X6 z. z* f% x- I, D* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 K& D2 c; _- g! h7 m1 y; J n
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t! E) T$ ^* [6 k0 m) t
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 公仔箱論壇2 y& `/ d$ o( |, ~$ j# D/ E
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
% V1 v6 d0 Y8 E+ \! p# o* ^4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 ]) I, t/ @& R, r
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ }4 h9 i0 r3 ~( [. j. t# ?2 D$ \6 L5 j
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。, D5 T8 o* Z( V$ [. [ Z
tvb now,tvbnow,bttvb. H: M6 [0 R3 \. a; L
小诀窍:
3 V J- m3 q, g1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
6 E* \. s: A0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇: @0 N* _$ L2 i+ s4 ?
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
