炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的时候有什么技巧呢?比如绿豆、西米、糯米、百合这些食材要怎么处理更好吃呢? 如何煮绿豆沙?+ [9 P, A: S% E# f$ ^: {# [
方法很简单，在用高压锅煮绿豆糖水时，放入几片山楂片同煮，10分钟左右绿豆便会变得沙沙的，老人、小孩最喜欢吃。将煮好的绿豆糖水放入搅拌器里，也能搅拌成可口的绿豆沙，放入冰箱冷冻后饮用，十分消暑解渴。
' K% r3 d4 w( i# r+ I8 E" g+ awww1.tvboxnow.com 如何煮西米才好吃?
+ C a2 U$ I; Mtvb now,tvbnow,bttvb 由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。www1.tvboxnow.com7 `2 U9 y# }8 w4 Q" n$ }. y* ?
如何煮莲子才会好吃?0 U: {+ F5 O9 m* F6 ^
莲子不用泡水，烹调方法是将水煮开后，放入莲子煮10-15分钟。如何判断莲子煮熟煮透了呢?可以取出一颗莲子，用手指压一下，如果一压即碎，表示已煮熟可捞起。然后，把煮过莲子的水倒掉，放入砂糖加少量煮开即可。1 H! u7 p9 R6 T! j
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( a1 B& t$ N8 f+ v S$ E8 dwww1.tvboxnow.com如何煮芝麻糊更好吃?tvb now,tvbnow,bttvb: K3 M* |8 K* F
做芝麻糊时，水和芝麻的比例是比较讲究的，水放多了，芝麻不香;水放少了，口感不佳。下面是实践过很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以参照此比例给家人做碗香喷喷的芝麻糊。tvb now,tvbnow,bttvb O- C* P, Z' Q; f9 v2 r8 B+ @
1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例准备材料，先将大米用水泡两个小时后沥水备用。
o% `" W- Z6 p& V% c9 Q8 Zwww1.tvboxnow.com 2、将芝麻、花生用小火不断生炒至香，花生炒后去皮备用;公仔箱論壇! z' M4 v; X5 V) b
3、用家用搅拌器将沥干水后的大米与花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一点一点加入。接着，再放入大一点的搅拌器里搅匀成浆。随后，倒入锅里加入适量的水和糖，开大火煮，用长勺子顺时针搅动米浆直至煮开，再换小火煮3-5分钟即可。这样又香又甜的芝麻糊就做好了。
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煮花生时需要注意什么?公仔箱論壇, i. C& r( ]0 w+ L3 _3 M
将水煮开后，放入老生煮15-20分钟，煮的过程中要不停地搅拌，使花生不粘锅底。如何判断花生煮熟了呢?可以取出一两颗花生，用手指压一下，如果一压即碎就表示已煮熟，便可将煮过花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮开即可。' i9 e% K y: y# v' l$ [2 a
干百合浸泡需要注意什么?公仔箱論壇0 }+ w4 H/ ~9 v
干百合泡水的时间不要太长，30-40分钟即可，因为干百合泡太久容易碎，煮的时候就容易烂。
" i& K9 `" |+ q- H- I& h# b" uwww1.tvboxnow.com 如何泡发雪蛤?tvb now,tvbnow,bttvb7 c, O3 l0 G3 r! S/ K8 y, c
把干雪蛤用微热的清水浸泡2-3小时，发好后将水中的杂质捞出即可使用。若觉得浸泡过程时间过长，可买市售泡好的雪蛤tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ K. v* y* }8 I, R
煮黑糯米时要注意什么?公仔箱論壇 K$ ?9 ]7 ?, [- o) i: m8 r. \
熬煮黑糯米糖水，建议以大火热锅慢火熬煮，以节省烹调时间，熬煮出来的黑糯米口感较为软嫩细密。 |
發表於 2012-12-18 01:06 PM
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