薑餅人0 A T, [! v+ R7 L V/ `5 R' c
基絲汀@簡易食譜
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, e# n0 p6 O6 a) q' J; | H準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間）
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! d9 d. S. O0 \" v v! W3 jtvb now,tvbnow,bttvb烹調時間: 15 分鐘 8 D1 `2 y% V5 L
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/ b% H1 a* M) T0 q: R' C4 f分量:
1 @$ x- j e& m- G" Y2 b約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）
! k8 }' a' H9 b0 ^; L& e公仔箱論壇公仔箱論壇& {7 C- I- ]1 Q H( d( h( f( O
公仔箱論壇: t$ H% o( U! S `% d! j( }
材料:
6 { ]. F7 {! V* |7 Jwww1.tvboxnow.com- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:
9 B0 ^" {2 X- ]: U公仔箱論壇- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
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做法:
: [" h) y5 H: X: ^tvb now,tvbnow,bttvb- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
/ @! j$ S+ p u" @* c6 P2 c裝飾糖霜做法:
1 C. r5 B i. v& e r- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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