教大家做大盘鸡哦  $ b+ |. S( T' M
新疆大盘鸡所用的材料： www1.tvboxnow.com" x# W& G: p- o3 [8 F6 J# E
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
: c. ]! R4 l/ w' f8 D) P6 V. vtvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； www1.tvboxnow.com/ s f' l% l, B2 G$ S* ^0 Y
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 0 h+ W* A% }, n( d( b7 m* F! v
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ l. v! U7 l( {7 [7 W( N
5、皮带面。 6 X: o+ t j1 _8 E4 d& O) v8 B! @
: [, c( e4 X! i3 O0 Ltvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
. O/ P. X" s; n- @! F* w) O" Zwww1.tvboxnow.com 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
3 s' ]4 k8 z( q; W* }+ T B 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
, {, W8 H" j$ S& t* s! Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
$ ~; H( Z s" R1 Z' ]% b公仔箱論壇 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； . y* ?7 }3 ~( A/ ^3 {+ X0 P) {
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
7 R2 s; n9 t4 C, d3 B 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； tvb now,tvbnow,bttvb/ U* t# Q; A" p. L( d/ ?+ Z( l# z
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 4 y; n k" N' T. ~
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 5 r. `* z6 P2 V0 ~! K" L7 W. v( V
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 tvb now,tvbnow,bttvb5 v( P. y v6 p7 {' j' ]) L
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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