教大家做大盘鸡哦 
4 D) u* u) X1 G4 |/ P: M! Fwww1.tvboxnow.com新疆大盘鸡所用的材料： 公仔箱論壇. I- P6 D% ~, h7 o+ L
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 公仔箱論壇) ?/ o# S: X* {7 z; W9 d* I
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇/ {* i5 u t) ?3 K* q
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
" `9 c7 B; S5 `+ G" h( S0 F# y) G 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
! B* Q; h& v. E, ^/ Q7 N# R d G 5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
1 E/ _7 v4 {+ G0 b( uwww1.tvboxnow.com 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； www1.tvboxnow.com9 s4 p" ^- r, U
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； www1.tvboxnow.com0 p( a e; H* E, u# l8 o1 H' ?, D
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
7 r. H& h7 a9 O, [1 n) Dwww1.tvboxnow.com 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
) D3 U& z! c; m1 V1 T 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； . }# a# \' K5 V2 n4 A' B' w
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； tvb now,tvbnow,bttvb* b, _7 s3 M5 i3 q* s- T( t# h: c5 N
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
) Y/ m" b) a) M: E% ?公仔箱論壇 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； ) N& c9 r; b1 n; S4 I
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 ! Q+ H: x% e9 L f$ R
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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