 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ www1.tvboxnow.com) t/ W* s( S4 [7 ~5 J$ I( ?6 j
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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) Y. ?1 m) i b: \ f公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》www1.tvboxnow.com- T& o b! b: A
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
; Y! G- E$ O- o! W" p公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
& l8 m- S' v/ E) i3 G! C公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
' V' T, y; d6 @+ `' b公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。( Z" z; ~, w& d
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ R' A* d5 m$ ?; t; {- D% w
' N$ g- W k3 N& A; {9 q公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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7 u3 v0 U: k T/ F% j公仔箱論壇做法：
2 S5 T) n1 a0 S6 M- O' Hwww1.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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7 K' m7 o% l: S3 Ywww1.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。6 q9 ~5 z8 t( Y. U4 F/ [
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www1.tvboxnow.com" u0 a' K2 K) ^* h; E( k4 t
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材料：, K) n6 d1 ~" {; Z
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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$ V; {! L/ K2 f做法：
7 p4 l2 _& k: ^7 V/ h1 l7 r7 P+ ]www1.tvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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8 s$ j% x1 [6 V2 g8 b% m& A5 x2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www1.tvboxnow.com' _4 `# n1 n. e! S
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: n" l% O5 L6 `( N& q; f
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4 N# K( K, c, ^7 p" S% t$ e; P5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# F) w, Y4 j7 {
1 |8 I7 ~+ _& m& m8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 9 ], U, W- ?8 G: c5 w
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, Z2 N4 C* @# D3 W: a9 ~& p; vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 Y7 L8 `6 E2 A+ ~. H鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：公仔箱論壇- F9 c0 }- x' S" l6 p9 f f
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。6 h, }- A9 A# g- L$ u" n
0 P- d* z& X) w/ r% \' ~. u0 G: x2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ ! U6 b/ T y* o9 d
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6 H* N- `& d+ W c& f& qtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 7 d. N( N* t) X( f2 z# Y
材料：
' @2 h6 h' |& |! s9 B. H" t! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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, `7 e, x/ b: Q% {+ j4 U1 e6 `調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許; V# d4 t% N i3 w8 \) {8 h$ ]
* D$ Z- \4 q7 Z5 k; p1 q& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇& r9 z$ Z2 D1 G% p* t. u* }* r
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇* ?, c6 s$ `: i* \4 n
. s( Z' Y3 Z" q- \; A; W2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 p- ?" K: p. `* S6 s/ g' ^
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。0 v( q6 z7 J8 U
3 v4 w( {, O3 I7 twww1.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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