 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇$ H/ c" G- T2 M2 t$ h# Y0 O" n. r* C- a
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。- a0 }1 x1 C0 Q* d" S, F$ W ]0 Q
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5 a- `3 q% ^/ |% p( \9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 J I" }4 _ s7 m2 w
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 ■《福氣圓滿家常菜》
: L0 W! d. e; o" S0 ~$ [8 R* y. |方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
" d" d5 X8 g* a- N: z% z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
/ ?6 j) }6 {2 v, v4 T& X/ Z趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
+ h: g# ~; V4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ , Y3 s% V/ {+ }7 e% X9 ^4 M) x! R
2 H$ o6 F: z- ^% }# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 W6 x! T: ^, Q9 p1 u
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇( G5 C" @8 x4 L1 R
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
* c3 y- G, G5 g* X. X! P難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇% ]' Q& F$ s3 ]' t. c
# T9 V) F! E& n& V2 O: ]1 V調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇0 [: f5 e$ m& Y: g
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做法：
* k0 z$ y9 ]5 S8 Utvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www1.tvboxnow.com% ~; m+ a) J6 E9 v% N0 m
$ N! o0 s$ {$ P& |( m% x9 xwww1.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 ( {# ]; P4 H4 s7 p
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* n, e4 o: B& o6 O& W W- _" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]' Q$ t, L) Z8 B, {, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, o! k9 k$ |# @
& z3 I( j+ O C! Z! u; T份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ) n+ `7 N+ b( i8 G0 `) j7 _/ z% c
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, R5 u0 L$ `. a. v材料：6 N7 L+ k6 S* B
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許! D9 p% s# ]: ] A- y+ Q' x
L# Y' A; ? B/ Pwww1.tvboxnow.com做法：
8 b' e) _0 b ]* z$ M9 e$ a Vwww1.tvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www1.tvboxnow.com, ~9 @" w; H: S
: f* ] m7 n1 m% q& ytvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 ! c T4 n* E, Q# }
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 y* ?3 [1 e d m" s. c. e/ o
6 ]$ L+ D' Z& g0 U! ~- v1 ~* P1 }www1.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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, A9 k/ w) @2 G! ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 w1 \, c& \6 N9 S公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 D7 U. q( d
2 g+ ]$ V4 D" g7 z) r. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com6 U" T M' k& p4 R7 r4 M* I
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。; X K$ j- g* l
" v+ v: h7 Z* V+ o9 K$ ]公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# {8 \+ E: V/ Z7 m) b8 K/ f% t
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. p' y J! `" W! \公仔箱論壇2 b0 Z/ }2 c5 A0 e6 B3 [, _) O- M
/ G$ A! |$ r+ B& l& T8 P5 h/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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& p2 Y; G' d7 t& S9 }3 ]9 O ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
U# G+ A( i" W. M& i公仔箱論壇材料：9 d4 \7 H4 U0 F
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇0 ^% Y& a: J3 ?
5 Z! z# ^9 Z6 d/ E' K! k- t' R9 p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇7 f( l2 |% E/ Q' c! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" E& L. ?4 K) A
做法：
- E3 v4 l! s; u( a' Xwww1.tvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇0 w U6 T6 u& V; f
( m4 R8 C# R7 s2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。( Y* ?; @ Q, [: R4 q
+ W4 R o2 m/ f0 l$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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