 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
% w/ i" A" [$ }2 H# V7 C4 Z今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
8 C2 S. o2 k, w4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B/ w0 M6 i, w Z. G/ C" B
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 ■《福氣圓滿家常菜》
/ e# y, S$ _9 A9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 N6 K. S; V- C3 I; C7 q4 b0 |
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb$ h% Z2 l+ X) S$ p
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。- w; u/ p& d, }1 x* r
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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& R, J# _- G* d8 R' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N( d- ]/ R' C% ?" b
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0 O) K6 Q* Z7 s7 D公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
6 g& g: N5 S. ^2 p! P, I難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
1 X4 |8 M5 I$ [) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ k$ z/ ~5 G# b3 j
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb* k+ X# }! g$ B7 R: G
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做法：
& O- l) F; E8 e3 L* \& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。$ V$ {& K" H! r
* H4 y+ T" f# Hwww1.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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* C% A6 f. j _3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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4 ^* `3 p( L8 {9 E8 C. f8 M百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. x- i' ~& y0 t7 e0 i7 l; P
3 l4 c4 Q2 h3 m- w3 c: j( @公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ; b2 |% }2 ~) T% }
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1 T/ _: z0 B1 d材料：
& M# f4 I/ }, F7 g: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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( X* w9 m; ]. {, W1 t( L) Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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9 V- Y8 T( _7 M0 E! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( b5 M# c: }1 n, p O) h
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 : ^" j* p7 M5 p' ^ X$ x
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\3 S8 {. A+ Q! i; M: C# J鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ : w/ d) n ^) `) [9 H
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2 `. K& }$ \ w ?% K$ n) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 }5 n- L) x1 x5 i/ a0 |
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許www1.tvboxnow.com$ D, s- v* Z4 W
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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3 i5 S4 E2 N, L0 z5 h- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 x6 j9 {2 ]% O+ r8 D2 Z# utvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。www1.tvboxnow.com, V. {4 Q P! _. s, S- N6 ~
# K( c# q( ^8 Y公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 3 D3 x, B# p* I4 l8 a" `! `; j
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb. h- s. D C' f' Y7 S
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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8 z, A, A% r- O: Q! I公仔箱論壇- h( @ H4 {" u6 M S
* P1 o% Y! l& R' E# x4 r0 Awww1.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
9 x0 U* }8 N) o4 k6 T, Y+ Q3 B: o. ~2 w2 {材料：
6 k7 f0 V- a" Q' ^tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
$ f, a8 j( H3 B! C) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a7 t3 K* W/ c i6 {# ^
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb' p+ e2 F- ?0 c; r3 `: D2 `6 U/ l
7 ]6 [9 F* r; Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
f H+ \" y& k P$ U& p1 vwww1.tvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。www1.tvboxnow.com0 j! |% s! m" s, `6 b9 E( }
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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% }/ u2 H, G' O/ btvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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