 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 4 H. {" ~+ r- w# G, V5 Y0 N
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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8 {# ?" L- }7 t& d u- B, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》
3 J: f' G0 T- F h# ]# j4 x3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇! |- E, `9 x4 S
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, B( ?( T# Y$ o9 k( Q2 p# l
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. A5 u" u& e+ _+ r9 a5 D* x
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ / n! h! x! l" Y; @
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6 T+ w) Z" M, Twww1.tvboxnow.com金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）www1.tvboxnow.com6 w+ u/ ~: f( \3 V. h
難度：★★★ 5 @/ g+ n/ l& u6 Y0 J2 N8 i9 y
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒# ` K2 M) ]+ X+ t- Z- j' _/ K7 d$ u4 ?
+ G* ]: K& X& l# f調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb. }! s& R+ x/ E# r, W' Z& X8 s' S
1 ~2 q" j0 b0 ?9 d8 X做法：公仔箱論壇/ I, }7 |) }- C: `" H! R5 Z
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www1.tvboxnow.com$ ]# u3 U- C# M# F+ q& L! N
1 u* a6 ?$ B" X1 }( C& L" ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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" B6 m! o3 Q, V/ }! s3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
* `/ L4 p& ^+ }6 _0 N五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許www1.tvboxnow.com/ N' O- U1 A+ G! d. z, _
, O$ Z' g9 U6 a1 _$ Q9 zwww1.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇5 d( A% V, v) J8 Q; o, ~! f
/ P( y" W7 i- e3 w; @1 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% c6 B- F& c7 ^% g3 K% @tvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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) i0 o8 |! @; k8 b x6 jwww1.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www1.tvboxnow.com( r8 F6 L+ U3 d5 m# z3 E5 S$ y
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。/ Y$ r0 r( k0 B- Q
) M7 ]( j, {, F( F4 Z3 X6 c& }份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇! R% R3 r" D( J8 M5 U L r; r
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材料：
* V# Z3 @1 \+ l6 s3 E% X, l9 Y公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許www1.tvboxnow.com/ u. i% F7 Q$ T: L, b
6 ^3 ?+ U* i* g; T調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
/ G5 W9 q6 C" X& n: J c/ Nwww1.tvboxnow.com1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 j8 m& \1 c% M, M
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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& E) a+ p8 p1 P) o2 r4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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/ S$ P6 F- G% itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 L, {8 F* r, K1 b/ Y. x
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8 i8 \" |9 B& b P; K1 |1 `鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www1.tvboxnow.com; h$ z! {( O8 ~( p" S; e8 o
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1 ^+ U9 O! }# c: w$ B( ?公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
% i% D/ E% E5 d A! I: R材料：
% F5 W" o5 b8 ~. J/ h糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許* \% t% b% e6 F6 f
0 j6 f4 p: f; D) @公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ a, P, b ?; r7 ~
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。8 L* I: {" F7 d1 J
$ b7 {' |! r; j; l% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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. ?% Z! x3 M, j {; \* Z& L* C' ]9 x% B3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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* L: n/ u, C3 u4 g$ N& i4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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