 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ * L) g w) s9 i2 c& i" w. j
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。www1.tvboxnow.com5 G0 r+ Y6 \; m/ k c7 a5 W1 o8 r
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 ■《福氣圓滿家常菜》
; Y# t6 _& y1 V# D方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
) I) R) e2 b# P8 W3 E8 }. s% lwww1.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……www1.tvboxnow.com- S/ g8 ~" |' N0 i- y$ y0 ~ t
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。& O* B% _ @! N+ ?: g
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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* k+ `' M7 n8 x- @' b; m" `0 u* v份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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( t# ?( H0 _% N2 L公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇! H- J' p* ~' u% {
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 Q8 p9 ]$ F
- d; i- d0 g% f; f4 Mwww1.tvboxnow.com做法：
* D7 ?) v& A! M7 M# p3 o% F' i1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ C2 }, ^4 |3 k: a1 E6 ]
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb- `1 Q+ e, o- t) B0 p+ l
6 s" Q& ~' N+ @6 |6 dtvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇2 H6 ~3 S, T$ q3 C
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：$ P8 @( c8 {) ~9 d% z$ f( `
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許; s- V& p7 Z5 A
6 a2 E! ~6 R1 p$ q! j3 C) W調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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) n; ?) S+ x& k5 n5 ?4 p, b做法：
8 y* f1 |, x$ u* d. [+ o6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" w [7 Z. \5 T
% ]* {. w% V% p' l- L& q公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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# M/ `% p: w# r! N% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ www1.tvboxnow.com1 z ~1 `3 v7 u
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1 I# I& {5 v: N3 X材料：
* c9 I. }# w( L鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇, M2 m5 b( F" c) l4 a
; g$ {. ]- K! _; T- k1 s" o調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
* c, y2 y2 l+ ~0 a- e1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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/ r/ `, _+ {; j9 g) ?* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。www1.tvboxnow.com% ?& Q% P$ e8 R9 y3 E2 w# Z, N3 s
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% r" g. k; a; K4 y7 N) [" C
2 s% ]2 x* y( b, J x公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" x2 r" ~" z4 P: q% q& _5 [
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇9 X- l# N( `9 _/ Y( P4 d4 M$ f
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇- {, r* P/ L2 I C- r8 V3 M
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- U. i* [8 Y$ @8 { ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 7 }* U$ M' I: ?2 r
材料：www1.tvboxnow.com* d: U+ N1 {9 ?6 }
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇4 P0 G: D- m' P* K; v, }: N) O
" w& u. P7 g2 l) _5 e- C調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 f: X- Q$ _& G3 M E* X
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* K- {) ?4 \4 v
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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