 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
8 |% C' I+ M2 ^今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
3 @6 M+ `! O( B& [. A6 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 n% x* B6 ^3 W' f/ ?/ G' N# Z
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 ■《福氣圓滿家常菜》% [* I# o4 U# S* i
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! ]% n. n4 C% P" }& p
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
k6 ]3 ]5 y; X. N( }) Fwww1.tvboxnow.com趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
' z! N$ D9 m% h5 q0 btvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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6 i T- t' e T' [9 ]) v# d公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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]" G8 e' E4 h+ K- K% v& K" P份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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( K# M ]3 M) F$ }/ {% R6 t- o材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒www1.tvboxnow.com' X _: ?2 J( O( x% f0 c
1 z4 d# C) ~& W% a5 o+ ?調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
: G2 [3 O% j; a% P, G, o1 T3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& j7 ~3 c8 D
做法：* W; _9 `8 ~& p5 e1 u( L
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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8 m5 \1 L, H( H( J7 F6 Y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ M; S$ R U/ A; x& T3 V# R
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1 V4 \3 Q# Z) T# f# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }( J' e- G# J# A' ?公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。& @- ^3 Z& B. ?0 g1 b
* w% @4 n% Q) F份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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a3 e z& q" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e7 R9 X" t7 X* c& e( t
材料：
/ Y' b6 }: A( Q( F4 Y# T$ @4 ^tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許" h* Q9 G' V5 G) `
( U2 C- n# o/ N9 o調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ B, k- z' y- w# I3 x) [
W! F; ]) P% {8 C/ `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: ~3 A' Q# a) c& s. u0 ?) M3 V
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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6 M4 z% Q# ~8 n: D! S/ mwww1.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 1 g# b9 k5 x9 P
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7 t% e/ N4 x1 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 N( F3 U3 n1 d: d) u
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2 H( o) ~! `: D) R% H" l8 v鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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2 U; P" i$ Y' y# I公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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6 r4 k' J1 @& f% z, y5 a! G公仔箱論壇www1.tvboxnow.com8 W# i* [. j' e1 Q1 i
( t ]6 c& l2 K0 [: {* c* y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( `/ t5 R: o7 U" U- ?" U
材料：公仔箱論壇* y% F; B A7 k. k
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb! l a; L# V( i) B3 |: r
0 p3 H7 Q! V2 }4 l8 `. Z公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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5 F5 ~# o0 l9 c. Swww1.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb, i% }3 K) s3 k: X! j' Y
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, v" M4 L1 J* g3 L0 L$ T
& n) D0 ^, Z7 |2 i/ I2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。- s i5 B% Y: n9 t1 ]7 h
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 K9 j8 o$ b7 v- {
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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- a' {/ V) S8 ]7 Cwww1.tvboxnow.com鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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! |8 A1 Z# H) N! O3 g份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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! t# g k( M, q* @6 itvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
8 H( _' L, z- ]( J# {/ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 u+ A& O, q: t& H1 u
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許www1.tvboxnow.com- c5 L- b9 y/ N( ~
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做法：公仔箱論壇1 t: Y0 g* t6 b* V O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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4 A/ J4 J1 k3 W8 H( B公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇' L1 G* i( @7 ~& ~% ?
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。1 z7 I( B7 {; u4 Z" K
* l/ \# }' k' v1 R公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: |5 k9 |3 Z
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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