 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ . ^: n% c7 @! b& N: E6 z6 v2 s p
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 |' A/ W. d* W/ h: K: c
# W8 a3 X, e- _2 Z3 y' \5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) Y8 ?" o; r. y3 h) k. e: ^
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 ■《福氣圓滿家常菜》7 I1 ^: v6 ]1 Z0 @) Y1 A
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。: l0 g p2 x. ~5 c* }+ ]: q1 f
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
! |: B0 v$ T& i$ G) stvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 q# q* V( O/ ?5 _( @, ^) u5 c
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ( t6 S8 I, x, R
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; j1 V* d, C% C' Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' l1 K% u! }( \
& Q( F" H! {- y$ Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇( i5 g8 `2 F1 d' R* h
3 ~8 l5 D9 o% G% D) A1 s0 T份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb' W- A9 z& J( t" b6 P$ U" c# e# [- e
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
: p( y [3 |4 J0 x: | P/ A, ttvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" c) R2 T- T4 H; C+ E+ r) M
做法：: }5 m% D4 V" b% m
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇$ a* }6 V8 E; Q+ u' c$ v. f
* }4 W7 C& X Q8 i" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 8 n7 o+ R# v* d: c8 W! o
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www1.tvboxnow.com: y1 Q/ G6 O; A8 s' l) y! Q; D
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& F5 f" w2 X( P ?2 B- V
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許' ?4 W# N6 R% K7 V( s; U2 O
) _) |' s0 j* G5 i2 S調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 {! o2 c5 \: h5 A) h# k
+ f# z) K X, N做法：
7 A# {! B9 j" Z* ?# B! J' N1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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1 a: C# V: E6 O* w: G; Q3 K' t2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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% y, W# I H+ T: L- m. Qtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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7 \* X/ X# J' q, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 x2 G1 m- G0 S( ?- V
& D% ~& m9 g5 D/ `# c! u! m+ c+ u$ V鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
5 s- W8 @& I( g' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 }" W6 ]) k9 g, ^9 X+ e
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, h$ h$ Y6 H4 \公仔箱論壇材料：
4 J' B9 M7 w$ l5 s1 S6 _7 f( G% Q鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許$ E; u2 M4 V# Z s+ S3 r( h- l
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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4 p) w. r9 ]# d( ~' K. Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
. `" q5 N( [) n5 i8 @. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。" F! t; h9 I5 }" A) t p
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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7 k8 g* j8 F3 g1 g. f; Q3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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; [- I/ t0 K# w. q公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 , ^5 V; H) c% n
% }; H; h" e7 ~7 W- I2 Z4 U* a2 stvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com- S4 q4 s8 `* l1 C6 U! B+ e+ A( \
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2 S4 [+ s! m, z4 {, n/ D* u公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
5 Q% W% M: q/ _; I, V. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 1 b+ n5 e. j* U% k4 K+ b
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B( s1 `; H4 Z
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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: T' B/ W$ \3 i1 p9 ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
; ~! R& i9 v) E* U公仔箱論壇: v0 v+ r$ m; }7 }1 \
做法：
" o/ G, |' V+ R' x/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www1.tvboxnow.com N( C; t# z, U4 `$ Q0 |5 ]
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 s `8 \$ } }0 N" x! v
# @$ x- v7 ~2 n: x+ i$ r% F4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 www1.tvboxnow.com0 q# q8 X2 G5 s& S
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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