佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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* }% Q/ H& F4 t7 P Z# s, P* g公仔箱論壇佳偶天成
4 E+ O: P" h. r$ z6 J: Jtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
9 k) d! F/ Y4 C2 r8 \做 法：tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 k2 ~$ \3 B1 O9 }6 z0 f4 y
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
& A9 Y6 _2 L& w0 N 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇$ G) M4 R1 ^* a3 Y5 h2 b' _) s/ g
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
& O. [/ P' {+ L+ A( l主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
7 P+ n0 Z% M4 f O- k; P配 料：
3 u" C; x0 ~8 y3 I6 pwww1.tvboxnow.com 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
2 u1 F0 K: Z# i C5 \公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 www1.tvboxnow.com. U% g0 x- ` F1 g6 j
做 法： 6 w( f9 w8 L# a3 }
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
7 w& v3 G/ P d/ s/ h) g/ K: |www1.tvboxnow.com 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
9 j1 @0 J0 O6 v% r 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb* c; ?5 ?/ n# C; Y
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J P1 M5 X) m; A
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鲜果虾肉沙律
; \$ z, K5 s; H1 R% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
! I/ I: q* i/ S7 @ c4 a; t5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
) v: n! P5 \% X6 Z- e4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. n! O8 }, ~9 _. \3 @' t \
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
& _. \. W9 {! {! k8 Swww1.tvboxnow.com 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
9 \; P# _7 K. y: [. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。" ^7 m8 M5 K, _/ N& a" ~- w
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什锦海参羹1 w4 v% G' e: R" V
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。公仔箱論壇% Y8 C% ?! i% f6 S3 C1 }
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 公仔箱論壇8 F! G: k" {" n8 k, S f% i# |6 M
做 法：
/ j0 q* Z' A" c3 v! r 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
( @6 D [- a) Q- E& ^* ywww1.tvboxnow.com 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
' H/ U g; ~( b" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
+ D5 E; Q$ C; Z! d7 C 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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