佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；- n8 V4 ^2 P; u$ ?+ R/ {! Q
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% P: g8 O1 x& y( @3 N" T$ r佳偶天成
2 g9 e$ M7 W& Q/ V2 w6 t4 W* X- @主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。8 }8 a* M8 V& G
做 法：6 O# j: w* w( I8 ^1 I$ o+ p
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 T- L( j/ x) X! x
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。tvb now,tvbnow,bttvb; B* i' m* U8 a+ B" k, b
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
$ r4 r4 v* t5 \( Y主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 公仔箱論壇' T# t# D* X& d$ r3 O
配 料： 公仔箱論壇7 D; C2 T2 B* y3 \9 m1 k; ]
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。9 P% r2 |& R' ]) P
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 , A: O8 u1 Z% W, q
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( {0 Y9 q5 b- p$ f5 [/ z! Q7 m8 ]* A
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb- K% y) ~+ ~' S( t
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。1 h6 I( ~4 t& @7 _+ v0 k* J
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。& @: R7 R+ s7 M3 t" C, z
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ q' E5 n9 K: T( @9 \& Z
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4 W7 {% A7 c1 D7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v) R* o# q: Z y/ f- |公仔箱論壇鲜果虾肉沙律
$ t; {( p5 E4 ?6 ~( ^主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
5 w# m$ j0 \+ p6 K) ?公仔箱論壇做 法：
% K( s$ e+ v: a/ L. ?公仔箱論壇 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。+ Q8 Y: g1 `- E& S1 U
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。* H4 I; n: q" f. ?8 e
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。, K7 m% g/ J/ Q% U% T
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。6 ^) g: H2 Z7 b
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8 a( s& t, b4 L( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^- n6 G# b8 X7 d8 |, Z8 ` Utvb now,tvbnow,bttvb什锦海参羹
9 u) ^; r5 p+ `$ d3 X3 c4 }主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvb now,tvbnow,bttvb, D! J: R/ e% b
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
8 e5 ]+ A# y" f3 [3 T, j做 法：
: f; I- U5 v: d7 G6 N0 r 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。tvb now,tvbnow,bttvb$ e* T! i4 z) W
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
2 ]' x# z2 ]# }4 K公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
( A, e# H. n) [2 G 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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