胖头鱼头1个1000克,湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 3 x: _ Q7 ]0 s+ V* ~) Q; I" Z
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制作方法:
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+ X1 M$ w4 g: o3 m1 t& H, s ①将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。" C- M" M5 h4 P y g
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②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。
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③鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。
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