坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法& m* k/ ^; ?4 P2 ~2 Z/ f
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材料:
: D; ~0 }0 H6 j k- W* gwww1.tvboxnow.com度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:8 Y: b1 {4 ?! c/ l% y
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:
' f9 s% l3 P' l5 twww1.tvboxnow.com糖 2茶匙" y4 {0 ]( [. A; t5 ?2 ?
鎮江醋 1湯匙
/ N! ~3 L. y& S2 \# I- E2 wwww1.tvboxnow.com生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 t- }- \; @. y" }1 W
老抽 1/2茶匙7 E( p3 c9 z1 E, Q! }# `
粗粒花生醬 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) q7 E8 @9 ^% i! M
芝麻醬 1湯匙
' @; V7 ` o$ p% B9 G. m公仔箱論壇辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb8 E, W ?3 {8 z5 s; ~( }
芝麻油 1/2茶匙
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做法:
# C) Z3 W; x5 Z3 m將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
( Z: z) D9 ~3 ]( n! w! C公仔箱論壇將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb' b( ~, Y$ t" o1 ~+ p" n
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。tvb now,tvbnow,bttvb ?9 U- T4 W1 R& u1 Q0 E4 X4 k3 q
把汁調味材料先混合。
9 ?# H/ A* G( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ V3 A m+ t, G/ g
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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