坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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1 T0 T% h( v. X$ p. N5 ^公仔箱論壇材料:
# }5 V+ W* _- |www1.tvboxnow.com度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯www1.tvboxnow.com7 b" D$ E, E: K& p3 B+ `$ e0 x
! u0 M- g. |7 o, Jwww1.tvboxnow.com肉醃味材料:6 Z3 N( K2 x, @3 S1 L$ Z! R, _
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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6 s B% f! u- }& B! t, I, e, P' A; V汁調味材料:
/ Y& X- a0 L5 c% L) A4 ?www1.tvboxnow.com糖 2茶匙公仔箱論壇$ A) _/ }0 d6 J% F5 g
鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇+ u7 o4 P6 \! W+ V, [
生抽 1茶匙
5 Q5 U) r6 e. _ q3 S5 U9 v2 _公仔箱論壇老抽 1/2茶匙www1.tvboxnow.com2 U& w0 c& z! ~
粗粒花生醬 3湯匙
8 [- l( e$ J7 ~/ h4 t, G/ S4 C芝麻醬 1湯匙
1 F. W$ }7 B- \ m. Z公仔箱論壇辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb. x+ z" h! V+ U
芝麻油 1/2茶匙公仔箱論壇9 ?7 m* P' S1 S
清水 1 杯
, q+ C- w3 V1 Q8 o) R公仔箱論壇做法:) _$ v w+ C2 K, z O3 S9 @+ z% f
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
% t, d8 Q$ \6 p( f# m6 l將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
3 N) E& I! M( Q% D) D0 t麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。' s' N) s: |- s5 b5 ^! W
把汁調味材料先混合。
' j+ U( C0 U' bwww1.tvboxnow.com用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。公仔箱論壇8 e _" q$ X; r8 ~% s. y/ U9 a
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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