坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法, C9 y: z( A( K- @2 P% E
% g% H/ z- s2 V. z% O$ n7 C: Y公仔箱論壇材料:% W; Q+ P! s [0 Y3 v
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯www1.tvboxnow.com$ A' l; l% {1 r$ g
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肉醃味材料:$ v% l- i4 t. X0 B& N5 X2 B
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# I9 I3 G% t9 n# R
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汁調味材料:
& U1 l7 r7 a6 g) M( r Y( L糖 2茶匙www1.tvboxnow.com. o! f/ F9 P/ K: H9 C( H
鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇1 T. D9 |. w. O2 Y
生抽 1茶匙www1.tvboxnow.com: Y* m* R0 f) `7 L) j- n: g9 r
老抽 1/2茶匙6 o6 a2 o7 q- R! w: e/ L
粗粒花生醬 3湯匙3 C' `; q+ C% [6 L& r6 w3 S: c
芝麻醬 1湯匙+ o- E m, @2 K2 a I( C* _
辣油 2茶匙 (隨意加減)公仔箱論壇) T; V& z" j( ?$ v& Q( N2 A L
芝麻油 1/2茶匙0 E' e, w+ t: _8 G
清水 1 杯
+ \% y& ?4 d+ { G% U" O7 l5 @% Atvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 l# F& j/ B9 j0 R5 htvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
; a; u! P, K; V5 \將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。9 n$ j% u: S1 m% o" R( {9 N# F
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
; a8 E, Q5 P6 t2 s把汁調味材料先混合。
* o- P9 E) J5 Q% g用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。www1.tvboxnow.com; s7 _- j& v2 ^. U+ z
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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