不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
# `$ o5 U- h9 v! A; `9 atvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
) t" @4 U9 A# E* C4 K( F6 t& Z, }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ T% k" H" b, C8 y! C
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德." s# W2 ]3 C9 U* v& O9 T
广州话就是"周街都是"www1.tvboxnow.com, n% k% _, j( z+ p o; y
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
8 z- f7 b0 W6 g ]* [公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; r# M5 M( c$ l/ \ f
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
% a' R7 n; W6 L$ i公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.7 n, a" l6 W. [! y
# z" W/ K& @8 G G7 ~: d; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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7 C% w0 a5 _; D) h* A公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.! @6 }: U- r7 D# `" ~ }
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
' k; Q$ c! @$ o; b' h# g这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉' Z$ C; {; D4 J
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' J4 r" L8 ?. n# w; E5 M8 ?tvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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& z& T% W0 \% r4 s' Q/ T( T" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
: l) N2 A) O/ s, n0 Z; M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...4 b6 Y! [8 M5 Z* {. A6 A' }& L+ `
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ k% F* ?, e7 \7 y9 H6 [5 u8 b
就是"有头有尾"
( |; E" E9 x1 c7 h4 i& d: N公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
% k& k& s" ~* @tvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
! {+ {5 c8 n4 R% E6 N7 M唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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