不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 w# }- A# F( u" t% J
, t# m; n( X1 V! { m: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉.../ ^6 \. U" ^! o1 k
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.0 o2 T5 {( d; g% Q
广州话就是"周街都是"8 `) ]4 ]" A! u. n d' H
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 0 V4 |; c- K$ X5 K1 w
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇+ s# T8 E' k7 Y, U5 C& J. `8 B
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 Z+ g; F x; @6 W* B
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.www1.tvboxnow.com9 l# u3 w# h) d! ~+ u+ g$ O6 a. r7 _
& b i, U1 P6 O; ?, }这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 M1 {" L6 ?( s9 d6 `; N# X
/ h- _8 x/ {. p- N, R7 A: f Zwww1.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.' v5 b8 r! |8 B, ]9 m
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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+ c5 w6 W8 r5 U( S" ~9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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% n1 x% G; E& \" k5 V% B0 {根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
7 i; `# P* J& G+ E& E这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% F) W. _3 I6 b Y0 L" N6 {& t1 M
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% f* Y6 B- o: E( @7 M公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇/ `5 l! `. I6 F' j) H+ h
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5 T. U- |) ]% q& ]- S: Y. `) J
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...www1.tvboxnow.com' ?6 }7 a, {) _- _
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
) k" c) ?) ]% x3 Bwww1.tvboxnow.com就是"有头有尾"
/ u" m. Y) U3 v公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。% i" J2 W6 D+ Q
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
# a, L( w, h9 E; q' G公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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