不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...www1.tvboxnow.com8 ~$ g) h+ W# I/ i
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。www1.tvboxnow.com* J2 \# g r7 J6 q) p& R" e0 N6 N: o4 {
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.& L8 F; b2 G$ v. i/ r M* g
广州话就是"周街都是"* q% N1 O- y4 k8 k) _
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
8 V3 w$ d' P, y5 l0 ~3 Rtvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* W6 Y i6 b! m5 B
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇0 O; F! C7 p1 n; i- n
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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& g0 Q0 V" E- S4 cwww1.tvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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2 p+ g* O6 o: g, i2 W) f* i% U& `4 y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.
! f$ t0 H3 F" \+ d& M- B: ^3 Y, Pwww1.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇: B9 P8 k% a4 M+ V0 I( G% I
: B) K1 p5 W+ dwww1.tvboxnow.com9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 n" S* V4 t
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
: i8 j" `% [5 p( Y这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇" W0 W6 Q# r3 k+ Y
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2 v8 C5 E* h& h1 {* hwww1.tvboxnow.com点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
- \! t& G; D! }tvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
5 e# i" `: {$ ~! y) Ytvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
- @$ V% E& K* f1 k公仔箱論壇就是"有头有尾"& w i# ~% J8 O2 ?* V4 Q. i- Q
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
3 g; f) ^' X: `- g" h& o: Y两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
( G# J1 Z4 s2 `- a" V8 Z; k; i4 u公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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