不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...* a: I+ ^7 q9 I' _' {' @8 E, o
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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. S; j& ~ C* P% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇: g1 K% U' f* _8 X [ e/ X& o. p1 j
广州话就是"周街都是"
1 B+ y8 w+ ~& I+ z5 {8 Z一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
0 S( Z2 [9 x3 w+ ]* x等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了./ M; ^' r; l: M( k/ n2 i K7 M
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
- V% E7 S* Q4 }2 r1 g( K: w7 P公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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. L" \; h# K8 R' S9 p这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb2 U- |/ E* w) p5 T9 f, r
. ^/ s7 O/ W1 Z- p: l8 L不单单是要趁热,还要保温阿.
2 u$ q U' \/ z+ B( n. Q公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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+ `& |# c ^& E1 F* m9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条www1.tvboxnow.com5 m( m3 m. S4 e, m+ R
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) k$ Z5 W2 y- p; i6 X, ~; s9 \www1.tvboxnow.com根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
( f G! @% D1 `% Hwww1.tvboxnow.com这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb4 X! u; c* p1 W
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s h9 Z5 C* q
+ A+ H7 A7 w& h8 J2 S8 z1 {大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ y' V! `; b: R" O1 Q* a1 p
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
) w' t6 F7 N4 L" C: Z这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www1.tvboxnow.com. a% H: g+ r9 N$ U J9 Q
就是"有头有尾"
$ d- S2 V/ n V% O8 A2 F' ^ L5 o这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。: t6 Y8 e3 x: A' d/ c
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。 A3 e$ Z# @+ L9 f1 d
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...www1.tvboxnow.com5 A, G0 e. B0 v( m( _
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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