不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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* {) V: k; k2 j4 `8 B" A$ g/ h# v这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb9 h! }* C8 P9 N$ R% L
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n N Z+ t5 r/ K. G
) ? S6 L8 G$ F7 Z" ^但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇/ b) f( u- Y5 Z; t2 I9 z
广州话就是"周街都是"
. W! L! U, V( j6 X$ j4 l一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 3 Z. }& O$ |$ I! W, d
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
& |0 ~. s8 y1 hwww1.tvboxnow.com呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了." [" S" X0 x9 L
( y" |/ M% _' _, ^, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇7 c- ]* T {" _. T! X" V, J4 R8 x
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不单单是要趁热,还要保温阿.www1.tvboxnow.com2 P- T7 V A% Q% Q; k3 f( G% {# o" c
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条! x$ ]4 u$ k2 q3 K, D2 A
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l* {: o, I. {, r) q4 n, Q
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉9 p y; j# J; q) J( U9 u/ |" d
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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, r4 B1 p+ x% c6 t8 T9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
- f j- ~. ]3 ]! Zwww1.tvboxnow.com就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
9 I" A: z( m# S$ X3 A$ Otvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
: }8 y8 s# H8 b6 e- ~0 u就是"有头有尾"
+ Z$ r4 f/ C+ m$ f( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。- n3 G- x( p) a+ A! D1 Q0 ` @
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。www1.tvboxnow.com2 f7 J, Q3 ~' M8 F ^( H; p, L
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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