不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾! l" P; s# j* j% n8 o6 i
; G4 l- a. y d0 ?; w$ w- v, h$ u这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
+ J. l ], r: Jwww1.tvboxnow.com全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。www1.tvboxnow.com- j; a6 G4 r# A. J6 l% [
! M$ b/ |# ]( l( A! V9 ~但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
- T2 a+ D/ Y# z1 i6 M) f; s4 c公仔箱論壇广州话就是"周街都是"% E$ a. E3 q0 e& h7 E% A7 ^
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
. f! I! S5 X. o4 G等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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2 L0 S& q, A( n% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
& b8 g0 j6 }$ E* G2 I' y/ ?& itvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇. `) d5 q+ l2 }/ u. M A, b: K
4 l' D% q& \/ E9 m: t7 P& G* twww1.tvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
! D: x' }# R- k9 r0 F8 P+ o公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.www1.tvboxnow.com- i- S- j) a0 \3 C
$ u+ Z) E _$ ]# L/ z" b9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条www1.tvboxnow.com+ B/ W! e$ w2 ?& y
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lwww1.tvboxnow.com5 E+ U: L: {7 G& v+ J. N0 p# q
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb3 v- s. b, Q: G' l
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! K4 M4 Y7 _* b J3 K l点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ Q( M7 F7 t! i. T" H( {& b
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
. E# {- p ?" R l0 P就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
" M K# o4 f4 ^) X9 T; Vtvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www1.tvboxnow.com5 y |- c0 t$ h+ G' D7 o
就是"有头有尾"公仔箱論壇2 T: d4 }8 w4 p
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇4 d% e4 e7 C1 z- V' F
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
3 E0 y" c- e c5 e& z2 [唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb3 I" [% _2 W0 x
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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