中式小籠包和泰式冬蔭功，兩款風馬牛不相及的地方菜，卻在觀塘的泰軒遇上，合併成為惹味爆汁的冬蔭湯浸小籠包。此店的驚喜之作還有藕片二重奏、水門豬髀浸芥蘭等，不少明星也愛幫襯。除夕夜加推超值$488二人晚餐，可一次過品嘗多款招牌菜，來這裏過一個火辣辣的除夕夜也不俗。; r" h q* @1 n, F; h
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泰軒的除夕晚餐的確抵食，$488兩位用，可以享用七道菜，當中包括鎮店名菜冬蔭湯浸小籠包。這隻皮薄餡鮮的小籠包，令傳統的冬蔭湯變得更有趣味。當小籠包連辣湯一同入口，肉餡變得酸辣鮮味，似蘸了辣椒油般，增添了幾分惹味。自家煲煮的冬蔭湯亦值得一讚，落足香芹、南薑、辣椒膏、海鮮、雜菌來煲煮，辛香又夠酸，惹火而不嗆喉，還可自選大、中、小辣，冬天品嘗，正好驅寒。其實除了配小籠包，餐牌內還有多款冬蔭菜式，菜肉雲吞、公仔麵均可配上冬蔭湯，提早預訂，還有機會嘗到冬蔭羊腩、冬蔭蛇羹呢！6 o' R: H% s% A9 \$ b" b- a$ i* ~
: e1 D7 c T6 z9 o6 G& Ftvb now,tvbnow,bttvb老闆滿腦子新意念，又豈止設計冬蔭湯浸小籠包一道菜，另一得意之作的藕片二重奏，同樣可在節日套餐內嘗到。泰國菜一向有炸蝦餅、炸魚餅，不過他將順德名菜家鄉煎藕餅融入其中，變成在蓮藕片上分別釀上蝦膠及魚膠，然後上麵包糠炸至金黃色。藕片清甜多汁，配彈牙的蝦膠及魚膠，爽彈又香口。鯪魚膠內事先混了檸檬葉和紅咖喱粉，辟腥之餘，又可以增加鮮味，不讓手打蝦膠專美。套餐菜式還有黃咖喱牛肋條、蒜蓉牛油法包，以及水門豬髀浸芥蘭，豬髀不算是新派菜式，但此店做得特別皮爽肉滑，秘訣在於以滷水慢煮的時間，既要入味，又不能太長時間，否則太腍身而欠缺口感，約兩小時就最理想。
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泰軒的廚師團隊全是泰國人，所以口味相當地道，傳統泰菜當然難不倒他們，不過最重要還是用料新鮮，像泰式活蝦刺身，每日從街市買來新鮮活海蝦製作，口感爽脆，為保持新鮮，貨量不會多，售完即止。除了生蝦刺身，還有冰鎮海鮮拼盤供應，內有脆墨魚、翡翠螺、海蝦、青口等，每位$128起，貴價一點還可嘗到麵包蟹、鮑魚、龍蝦等。吃時一定要蘸自家製的泰式辣汁，酸味夾雜蒜香，絕對是提升鮮味的好幫手。
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發表於 2012-12-27 12:34 PM
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發表於 2012-12-27 02:48 PM
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never try before for thai style..
