喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。公仔箱論壇9 z# a# R4 j4 T8 m8 V; Z
- s6 [# J# d. E5 v$ h: G* C9 P' M
2 e, x- w2 d1 c0 ]; v$ ^www1.tvboxnow.com
$ O% v1 K9 H" Zwww1.tvboxnow.com 6 a8 O$ q1 A+ X3 U# I H
% E" a; w) G! X9 [8 N$ D- jwww1.tvboxnow.com今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。www1.tvboxnow.com5 j6 t* N( f- e) `7 o
tvb now,tvbnow,bttvb' A1 C7 s( q% f3 K7 T. P1 ]
公仔箱論壇" P/ N- q: g- ~3 b2 Y7 N& _% C7 B( D
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
0 V! ~6 n. ]" o- }+ bwww1.tvboxnow.com
% [/ v( L2 H- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ A: Z9 Y4 o: W# q
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。tvb now,tvbnow,bttvb' p/ t; R* S$ E, a% E( g
) H4 w( @; Y d# |2 W7 g4 N/ e2 j
www1.tvboxnow.com/ `& N; ? Y @6 g, ]7 N" }
公仔箱論壇0 M/ [9 E1 B( T# A* i) z& a2 F
) B" Q) @ _, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U* A: }7 n# N+ X8 s' ^[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖# q& H! p& D; ]- o/ y
. w* p. I( c6 Y公仔箱論壇
; q; w; O. M6 [0 O5 _, b" f5 @4 f[过程]：5 r2 F- e% K; m. Q5 k
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
- p! @! t( w: P, E8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c- j- R& | ?! [: E公仔箱論壇2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。0 t8 u" O) V& c! R
( O. R/ }- p3 m! l$ a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 N+ l1 H' p% x! h! M
0 R2 j+ U+ y1 | d) d1 k# ]" B" r4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
4 T& F7 P0 r4 A3 [! i, @www1.tvboxnow.com
& }: ~, S" C {5 f5 A公仔箱論壇5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。 }/ R5 W- I$ D+ |9 d2 z1 N) c/ I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% }7 V) D3 w; w* @1 b6 x0 ?
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 `' M5 N# Z) [
www1.tvboxnow.com9 Q9 V$ \, c- x, ?
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
! m$ R: L$ G3 A; }公仔箱論壇 - }2 ]* L" i# A# w: J
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
- t: p' V& o0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N( d4 V# V+ L4 o% T; |9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。www1.tvboxnow.com& r6 w6 u- @# B0 j S
0 ~, K# L/ E7 E) Qtvb now,tvbnow,bttvb10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
+ Y- O5 |5 K7 Z' E6 g& B
' k5 ^& x C, d8 H/ N/ r. i
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
) Z+ t( C6 M7 u! y: ~tvb now,tvbnow,bttvb
* t) d j9 R2 I* @- N/ P7 M8 |12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R6 \: c4 X1 E3 w2 L' }2 T
公仔箱論壇4 r# P# ~' K# t2 P) ~
13、上笼屉蒸40分钟即可。
" f: a. S) z! ?9 Gwww1.tvboxnow.com
+ m, F' ?1 v3 U" T" ~) Q- v' itvb now,tvbnow,bttvb' c$ E, K0 d# b( I r- z, K9 s
4 |9 y$ b/ k9 u0 j公仔箱論壇
) R0 P2 f) u4 C9 s/ [; h* I3 { j6 x* a2 D$ t
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
