喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) s6 b$ s i' ^; Z7 y
. [: o Q( R. s W2 R
$ R4 C/ l/ i& P公仔箱論壇
3 u# i- @4 e1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: I* j; E$ w# B2 Y; J- C3 k+ e$ K0 }
' p: I2 c( s; I0 _# `
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。7 l2 l+ j$ D/ q; r( m' R0 F m) m
) [- A1 N" Y: t( h4 s1 H
. t' |' d, b. l: E: x
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。: ~2 G* G. m8 r h6 _
# T* O+ v: C2 j2 {9 Z Y
& M! P2 V* ~% z2 D' I$ t
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。www1.tvboxnow.com& D5 R7 N8 i( F+ P; e. Y& C
www1.tvboxnow.com9 z6 o# @. _9 M/ f, _
www1.tvboxnow.com, F4 u$ Q' z( \ d& a& m
9 t1 f+ C) K) a9 J' ^+ S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 I* |1 f1 Q1 s( M) t) M! ~公仔箱論壇
Y7 O. u8 a1 z6 g! [# C! r3 `[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖5 U$ P4 f6 o4 m* M( Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 p: i, x% O" H( K9 K6 }
公仔箱論壇 z* l U! ^# c+ s$ A
[过程]：tvb now,tvbnow,bttvb$ z: h, [) y% M& N. Z
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 {0 ~2 i* r, R8 `8 Q' p
% T& S# U B1 F' }0 A0 ^9 E2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ V) p/ g6 v/ d" A; E( _
tvb now,tvbnow,bttvb C7 D3 s% J( R; f
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 ( s) f U2 M* z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: M3 H! j/ n/ a; g ?& B0 y) d
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
, }; w5 s5 K# i( |1 wtvb now,tvbnow,bttvb
* m0 d- l- t- a) ?7 e" w- j/ j5 Y9 W5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。公仔箱論壇& @1 J- i3 x! x7 I6 F$ v
+ g1 ^; _9 l0 @5 d3 @2 Y4 N! t" s+ htvb now,tvbnow,bttvb6、把泡好的五花肉用刀切成大片。公仔箱論壇 F, P0 k2 y7 s) R5 P
! {& Q- o, A# m9 b* u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
$ j' W+ N% ~5 C. v$ w, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. J3 Y( s$ W9 L& o
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
0 r: |6 H3 H* K, \0 U+ e
; N+ j3 ?9 H& ?$ c9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 p1 J, j, q* W/ k% S5 k
8 [3 e% D% U4 X A) q10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
6 _( |# J6 `: W公仔箱論壇
' K5 I9 d4 J& F7 W
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 ^9 v& `' A& _
tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 E) Q3 v) z% \# s, @( @
12、倒入刚才煮肉的汤汁。tvb now,tvbnow,bttvb* |. I( A( w U: V0 ?9 \# o
www1.tvboxnow.com' o6 z+ ^* j- M- d. E5 r4 i3 J
13、上笼屉蒸40分钟即可。www1.tvboxnow.com) F! A0 O* B2 N, x# z
) ~8 W! ^# Y, @2 a" ~2 J
) Z$ N/ D1 z+ E2 [ www1.tvboxnow.com7 W$ q, \2 r9 z- c& h) r
! s7 }& m: N+ L公仔箱論壇
! m/ v6 m( P0 }6 C# itvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
