 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 公仔箱論壇$ f# |2 k: i# U8 [; S
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
, u6 h, \/ F- N/ z' U6 \+ v另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
8 K& q8 _/ K: n6 O; L, t5 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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9 k, t8 L! ?4 |' l4 s# o/ d! }8 L 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
/ v4 z% n6 j2 ?5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
- K. Z+ A. H1 i9 p, q0 t以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
2 C" W' b( q1 O, F5 n9 |2 a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) j6 d$ V# o1 }6 h& R
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。公仔箱論壇# E% ~' n2 `2 r6 G7 T2 {" q
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
& y* i6 D6 {3 [* t2 K' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 ~5 r" O5 j& k: q
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。www1.tvboxnow.com2 ?4 ~- O5 a* u% Y8 z3 B a! f
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 r1 N5 {2 N! a
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。( l% k1 N/ ]& a6 C1 I B9 E
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6 x& M1 a4 z% z5 o公仔箱論壇昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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; B8 W& ?/ ^: D, a0 o5 c/ B+ w' P材料：
9 d$ {! ^) ]+ f1 g' v昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
5 A% E1 M0 K; x# j' E3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
9 H" I1 d) ~2 a4 R+ q% Y6 ?4 m公仔箱論壇醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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做法：
9 }) A( y8 B8 k' Z* }/ Gwww1.tvboxnow.com1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
2 I3 r. ]) G' a! l$ W6 \* D( ?2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
9 ~8 W; A2 E# F' L( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
& g/ U) t/ V$ L& c$ T# ^& ntvb now,tvbnow,bttvb4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
+ K: i4 b% R9 e: C1 gwww1.tvboxnow.com5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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" e4 z5 R$ i$ k+ _' N6 p. Y" Gtvb now,tvbnow,bttvb雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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1 @( L3 N. d# U) W9 I/ v. F公仔箱論壇材料：# f6 L' [8 u" [0 h# E$ {
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
/ H$ @0 V: q0 T- i, V j" Q$ o" g雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
2 P, _3 |; F7 q2 A& Y湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 公仔箱論壇6 [* j6 C# D' C
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6 L) ]3 ?2 ^& V5 x& m$ r做法：www1.tvboxnow.com* W: T7 H( P% j( G. d6 W
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 M5 [% p; k# G m5 E( T
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。www1.tvboxnow.com- b4 R9 {/ k7 j" D, N/ q
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。7 o! k H% q# h' V1 K9 N
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。2 \3 Z ]5 s) ^7 n7 D
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
) c% Q. b9 C$ P' z5 hwww1.tvboxnow.com6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 " F. I! I2 Z7 e/ K6 K7 N% K
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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材料：公仔箱論壇( j" _$ H3 |' N1 U+ \4 u
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量9 q* S# H9 O! I/ C+ p
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
. j7 u8 d7 C/ q7 I w% U0 A( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 公仔箱論壇( e9 ?+ g# i; w# H/ f/ @3 I; {
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 1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( O$ @( P! s( m, q, O/ m
做法：2 _- g% w: Q$ t; t
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。公仔箱論壇2 r" F2 I7 r% y8 j$ u
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
, k& C* a; A3 _9 D3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" x! Q0 Y1 ]# @7 |7 R
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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