[西式食譜] 2013無國界幸運菜

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！
0 n+ ~& }1 U' O! l
1 L; \8 i: b0 }8 u( [! {3 Q' n

2 Z8 R3 S) ~2 m, S. J6 {; C7 o
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
公仔箱論壇* E9 j8 j( D8 y* X/ y# N

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！

/ I( p. V" F: H' u

公仔箱論壇" A* z6 o- M' F M6 c

3 a% R3 q: C5 y
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
www1.tvboxnow.com1 i; d1 J$ \9 ]1 J
/ e4 \ u: K* K9 w

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

材料：% o# W) Z1 m" D, k+ a& ~
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升公仔箱論壇3 a0 @8 c5 Z1 d) M4 t* x; a- S

+ }, ]# m: G6 P9 s3 h& x, C% l) x; Y

1 www1.tvboxnow.com, G0 i( R0 q5 o! x' V
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。 b m- q$ V% L
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。 1 j& f" w! s: s/ i3 [8 ?) [, J- v
: h2 f: _" q5 Y; k+ c5 O

公仔箱論壇+ T+ Y* ^, i6 S8 H2 K% C7 t/ `
3 ~7 e( P8 w% G9 I

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？
2 n0 W" d: Y L# j ]

! J/ z- b' a" y' a: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 f! t! U. v# `+ x
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 R) Y% m/ M7 ^1 [. u

材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb, b! t$ |0 Z4 H% {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, i' r0 Z! V9 \2 [

公仔箱論壇( {- o$ n' L5 o

2
做法：1 e7 a: s0 k5 I0 J" Q0 D2 G& }
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。% @7 C2 Q8 @6 Y, V" I1 {6 r6 e+ u6 T: k
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 {; D* L6 e. r3 q

www1.tvboxnow.com/ {. a1 L, ]4 C. ^1 J; B* {
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 I! ~+ s: A* t6 n; S$ H/ h2 J/ { O

www1.tvboxnow.com! x9 } E' b, s N! D9 H9 z

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ W: H! E5 {" n
% M4 S$ q* q& n7 E& v0 ?9 N
tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ a& b$ W7 I* ^$ t- t

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ ( G6 k& e2 M5 @" w
公仔箱論壇$ q- P+ K+ `* e8 L4 Y+ V
$ y, O1 R; Z3 [2 t h

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 www1.tvboxnow.com d: o9 c# ?- f' D5 a$ G* x

9 i8 z+ L; m& I/ Y5 r2 L* f- e

3
做法：+ X  P! x# [' P% B
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。tvb now,tvbnow,bttvb% V) X0 {' W' d* R# V& [8 Q0 G
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, M+ ?+ X: E. z" P% @0 {
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。公仔箱論壇! o' N+ k. J6 D

9 v, n# S* ~- Q- d  X+ q# }
6 a+ L5 j/ h7 c  T% ?& }1 |  V

貼士：www1.tvboxnow.com1 o! x$ [8 L) W" K" v
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 + ^! X. O7 a4 `& o. I' [& C) v
tvb now,tvbnow,bttvb. _" w& e- A  ]* W+ c+ Y# l; s: T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, A- g3 ^5 f% K, a

www1.tvboxnow.com# W3 k6 r/ m" e8 M5 x1 {
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！

tvb now,tvbnow,bttvb5 K' d; t4 u& z7 |- E
公仔箱論壇# a' _3 O. k2 H3 \

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ 6 u) L7 a8 `* w0 @: Y
www1.tvboxnow.com" {3 r: h: M$ |8 Z8 V3 J6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 H' w/ f, q2 t' D

材料：www1.tvboxnow.com- z' F3 c0 |- x0 \
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克7 c8 _' O' W" T( [9 f
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升公仔箱論壇) s7 o" U3 W+ ^* B, E# d3 ]1 l
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴公仔箱論壇; m- n5 X; K- p5 H3 W- d/ u. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ |) c! J# w3 _; b# J& j& {
公仔箱論壇. ~( W. _# z2 T' w, V+ T
$ r; l6 s" W+ V4 w

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( N  V$ q# |: C
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb7 D! Q  H$ l- @
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇7 l6 F0 V& H: x) W) `
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。
www1.tvboxnow.com5 y/ {* j  a; z

公仔箱論壇$ p9 J" X% H4 B

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 G' Z. p/ k4 S5 B
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升www1.tvboxnow.com4 x7 T4 C& _/ Y- s3 d; o3 ]) t
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb# K1 H3 L+ R0 M; ?% I
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H! Y5 b8 U% Y5 k

/ s+ d1 w# S1 i7 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: x( ?/ Q/ M! O+ M

tvb now,tvbnow,bttvb! {' y/ Y) G4 U: x, S1 a
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！公仔箱論壇" J$ i" {' R8 p$ l2 \/ d
材料：8 f) {% q+ W9 F1 C
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：4 L0 U5 p! f# ^6 N
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。

% q/ o- [% i4 r G9 l
tvb now,tvbnow,bttvb }2 N/ n6 K1 j' A- A
tvb now,tvbnow,bttvb6 u) j/ k: h4 N. U

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：' F; I! B4 |: [6 y8 r5 I; E; Y
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量www1.tvboxnow.com" s2 B2 |7 [; {5 _# Q
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。4 f' o" e4 ^9 c& K9 [
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 8 m% I" Q. A3 L. m" z; }0 ]- U

4 p( ?" k& Y- L6 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 x9 a( j' ?* q

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 B2 p' b" b' N

" s8 \# L7 P2 ^$ ~' p

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" c8 N# \; K: E
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 b6 s* U5 E8 x8 v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ y$ T& P3 f9 ?8 G0 d
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。3 a- |8 b0 m0 a, e% M
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 ~" e/ ~+ c2 X# P m1 L' ]8 J& I

www1.tvboxnow.com) e, E. h1 i3 y9 n1 E: g4 H4 g
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：; D v' @/ [1 m7 M+ W1 J& H
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. K5 l, z- p
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。/ I( z% o% N1 j! }( J' {2 k, U
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 7 P A. s* n5 ?! p& W, {( j

公仔箱論壇6 M( m5 y- P2 E3 T) l2 H- Y+ d, e
www1.tvboxnow.com3 f% S7 w6 O" X/ _

tvb now,tvbnow,bttvb: o- e/ e4 V* \5 G& n& i
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：www1.tvboxnow.com" r& ]9 t& ~) s& f& ]; H
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許www1.tvboxnow.com7 u6 T- N: g' i, T' k
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。5 r# t& c3 R U, `$ ^- y! T: C
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。公仔箱論壇0 I( Y* k( m7 ?- k
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; a: `, | S& _; Q. H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 C' m& b8 W

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！公仔箱論壇" J! c& S8 v1 @. Y3 t$ o% T7 O3 y
www1.tvboxnow.com( D0 H- j. s* C# E. O1 [& R* e
公仔箱論壇) y& L8 h8 ^* m3 p+ v' D
+ c$ d; Y) v. J
www1.tvboxnow.com7 Y# A; p T0 m; ?0 @

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表